黑龙江
时序迈入秋天，伏天的热浪还没有完全褪去，秋燥已经悄悄登场。
白天依旧燥热难耐，到了晨昏又能感受到丝丝凉意，这种昼热夜凉、湿燥交织的气候，最容易扰乱身体状态。
熬过一整个盛夏，很多人长期吹空调、贪食冷饮，脾胃阳气已经悄悄耗损。
不少朋友饮食习惯还停留在夏天，餐桌上总少不了茄子、豆角这类偏寒凉的蔬菜，偶尔吃问题不大，但立秋之后若还是顿顿食用，寒凉之气容易伤及脾胃，时间久了就容易浑身困重、腿脚发软、精神疲惫，吃饭也提不起胃口。
民间一直流传一句食养老话：“立秋吃三根，站稳脚后跟”。
所谓 “三根”，指埋在泥土之中的根茎类食材，得土中精气滋养，最擅长固本养脾。秋天讲究 “收”，顺应时节多吃根菜，把消耗一夏的元气慢慢补回来，不用大补猛补，简简单单吃对食材，帮我们稳稳当当度过夏秋交替的关口。
① 铁棍山药｜补脾固本，秋补第一根
《本草纲目》记载山药：“益肾气，健脾胃，润皮毛，补虚损。”
山药入土为根，药性平和，不寒不热，是四季都能用的食养食材。
推荐食谱：铁棍山药小米养脾粥
食材（2‑3 人份）：铁棍山药 250g、小米 80g、枸杞 8‑10g，清水 1200ml
做法：
- 铁棍山药去皮切 3‑4 厘米小段，放入清水中浸泡，防止氧化发黑；
- 小米淘洗 2 遍，不要过度搓洗，避免流失 B 族维生素；
- 山药与小米一同下锅，加入足量清水，大火煮开转小火慢熬四十分钟，期间偶尔搅拌防止糊底；
- 出锅前撒少许枸杞焖 3 分钟即可，无需加糖。
食养功效：
从营养学角度，铁棍山药含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶，能够帮助减轻肠胃消化负担，保护胃肠黏膜；小米富含 B 族维生素，帮助舒缓身体疲劳。
搭配在一起，主打滋养脾胃，补足盛夏消耗的中气。夏天贪凉，很多人脾胃偏弱，容易大便稀溏、浑身乏力。山药可以温和补益，帮助加固后天之本，改善秋乏，老人、小孩、脾胃虚弱人群都适合食用。
② 莲藕｜清热生津，润燥养脾胃
《本草经疏》：“藕，生者甘寒，能凉血除热；熟者甘温，能健脾开胃，益血补心。”
立秋吃藕，讲究熟食，把藕的凉性转化，清余热而不伤脾胃。
推荐食谱：莲藕排骨润燥汤
食材（2‑3 人份）：莲藕 350g、猪肋排 300g、生姜 2 片，清水 1500ml，食盐少量
做法：
- 排骨冷水下锅，放入 1 片生姜，大火焯水，撇净血沫，捞出温水冲洗干净；
- 莲藕切滚刀块，切好尽快入锅，尽量少接触铁器，防止氧化发黑；
- 全部食材放入砂锅，加入剩余姜片与清水，大火烧开转小火慢炖 60 分钟；
- 出锅前加入少量食盐调味即可，不建议放过多香料。
食养功效：
莲藕富含膳食纤维、多酚类物质，经过高温炖煮之后，寒性降低，更容易被人体吸收；排骨可以补充优质蛋白与矿物质，弥补夏季出汗带来的营养消耗。
初秋还有残留暑热，容易心烦口干。熟莲藕可以生津润燥，又能养护脾胃，清掉身体余下的虚火，又不会像生冷瓜果那样伤阳气，很适合立秋食用。
③ 白萝卜｜顺气消积，解秋燥
《随息居饮食谱》记载萝卜：“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液。”
推荐食谱：白萝卜瘦肉陈皮顺气汤
食材（2‑3 人份）：白萝卜 400g、猪瘦肉 220g、老陈皮 6g，清水 1400ml，食盐少许
做法：
- 瘦肉切厚块，冷水下锅焯水，去除血沫捞出冲洗干净；白萝卜切 3 厘米左右厚块；陈皮提前温水泡软，刮去内层白瓤减少苦涩；
- 全部食材入锅，加入清水，大火煮开之后转小火炖煮 50 分钟；
- 出锅放少量盐调味，清淡饮用效果最佳。
食养功效：
白萝卜含有芥子油、膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助代谢体内积滞；陈皮挥发油有理气的作用；瘦肉补充优质蛋白，避免汤水过于清寡。
经历夏天，很多人爱吃冷饮、荤食，体内容易积滞，到了秋天容易腹胀、痰多。白萝卜熟食，帮助理气消积食，化解体内痰湿，清润不寒凉，帮身体疏通代谢，为秋冬进补打好底子。
立秋食养小提示
- 老话 “立秋吃三根”，重在熟食，根菜煮熟吃，减少生食，保护脾胃阳气。
- 茄子、豆角多偏寒凉，立秋之后不宜顿顿食用，避免损伤中气。
- 食疗仅为时令调养，不能替代药物，身体不适请及时就医。
免责声明：本文为传统食疗科普，仅供日常养生参考，不具备治疗功效，不能替代专业医师诊疗。
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