河北
前阵子开了罐泡了一个月的苹果酒，几个来家里聚餐的朋友尝了都追着要配方，说比外面卖的果酒清甜太多，一点涩味都没有，连平时不怎么喝酒的闺蜜都连喝了两杯。其实好多人泡苹果酒容易发涩发苦，大多是细节没做到位，喜欢喝低度果酒的注意了，苹果泡酒怎么泡才清甜不涩口，今天把我试了十几次的配方全分享给你们。
按3000ml酒的用量来配的话，准备脆甜红富士1500g，黄冰糖600g就行，想甜一点可以多放100g，所有原料按比例增减就好。苹果选没有碰伤的，用细盐搓掉表皮的果蜡，冲干净后一定要完全擦干表面的水分，去核切1cm左右的厚片，别切太薄不然泡久了容易烂影响口感。找个无油无水的密封玻璃罐，一层苹果片一层冰糖码好，最后把酒倒进去没过所有食材，密封好放到阴凉通风的地方，避光泡20天就能喝，想风味更浓郁可以泡满40天再开罐。
好多人泡出来的果酒有怪味，其实问题大多出在选酒上。之前我贪便宜买过超市促销的大桶酒，泡出来的果酒喝着辣喉还有股奇怪的香精味，后来才知道市面不少白酒是食用酒精勾兑的，还有的加了添加剂，不仅会破坏果子本身的果香，喝着口感也差。选泡果酒的酒就选42度的刚好，度数太高泡出来会辛辣，度数太低又容易变质，也别用塑料桶装的酒，酒的腐蚀性强，很容易溶出塑料里的有害物质。我一般都选清香型的小曲酒，酸酯含量低不会抢果香，能更好地析出苹果的风味，自己一直用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，是零添加的纯粮酒，专门为泡果酒调的配方，泡出来的果酒果香突出，喝着特别绵甜。
你们平时泡果酒有没有踩过什么有意思的坑？可以评论区聊聊呀，觉得这份配方有用的话别忘了点赞收藏，下次泡的时候就不会找不到啦。
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