北京
近期，冷冻面包迅速走红，越来越多的人开始热衷于预制的冷冻面包，背后的原因究竟是什么？
冷冻面包之所以走红，一方面和它的价格有关，相比于其他价格的面包，预制冷冻面包的价格较低，对比几十元的面包，几块钱的冷冻面包尤其吸引人。
在这价格的背后，由于是工厂流水线生产，没有厨师、没有烘培师，也没有大面积的堂食，既不存在过多的人力成本，也不会因为现做面包保质期时间短的原因，出现浪费的现象等等。
另一方面，也正是因为冷冻面包的储存方式，即在零下18℃的条件下，保质期可以达到3~9个月，这就好比是其他冷冻的食物，如冷冻饺子、冷冻包子等等，在你不想吃的时候可以放在冰箱里，想吃时则能够随时复热，食用起来非常方便。
可对于这样的冷冻面包始终会有人担心，这样的面包到底能不能吃？
对于工厂生产出来的面包，大家不用担心它的技术，技术成熟是基础，通常采用的零下18℃急冻锁鲜技术，它能够做到10秒钟的速冻，能够进一步保护面包的内部结构，也维持有了面包的香气、色泽以及口感。
还有的工厂利用独有的技术，能够让速冻的面包在复烤之后，还能够达到酥软的程度，同时因为冷冻技术，继而做到在零防腐剂下保存较长的时间。
对于这样的面包大家不用过于担心，这是因为在冷冻烘培食品中是有明确的国家行业标准（QB/T 5358-2018），不仅如此，在对生产、消毒、检验、微生物限量、保存等多个环节中都有着明确的规定。
所以，大家也需注意，如果你有购买冷冻面包的需求，务必要到大型的商超购买，切勿选择小商小贩，没有任何品牌的食物，保证食品安全。
在具体的储存上，既然是冷冻面包，就应在冷冻的环境下储存，如果刻意放在冷藏室内，特别是2~6℃下，面包的老化速度就会变快，还不利于面包整体的口感。
为此，建议大家直接把预制冷冻面包放冷冻室内，如果是已经开封还没有吃完的面包，建议用密封袋装好，务必要把里面的空气都排出去，才有助于面包的“质量”，对于已经开封的面包，也要尽快食用完。
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