山西
夏秋之交，街头巷尾的水果摊上，青绿色的鲜核桃悄然上市。尽管还裹着青皮，那股清甜脆嫩的独特口感依然吸引了不少市民争相尝鲜。然而，记者了解到，部分市民因一次性食用过多青皮核桃，出现了腹泻、腹痛等不适症状。专家提醒，青皮核桃虽美味，切莫贪嘴多吃。
在千峰北路兴华北街口，有商贩在售卖青皮核桃。与市面上常见的干核桃不同，青皮核桃是未经过干燥过程的新鲜核桃。其水分和营养物质含量较高，油脂和蛋白质同样丰富，因此受到一些人的欢迎。不过，也有人因一次吃过量，而导致身体出现异常。
家住北中环街的张先生告诉记者：“8月13日买了些青皮核桃，觉得又脆又甜，一口气吃了七八个，结果当天晚上就开始拉肚子。”
大吴路一家诊所的医生也告诉记者，近几天他已经遇到两位腹泻病人，均是因一次吃过多新核桃所致。好在经对症治疗，很快康复。
营养师成雅娟解释，过量食用青皮核桃会引发腹泻，原因主要有三方面。其一，青皮核桃油脂含量高，吃多了会加重胃肠负担，导致消化不良，从而出现腹胀、腹泻等症状。其二，青皮核桃外层的绿色果皮含有较多鞣酸和生物碱等物质，会刺激胃肠道黏膜。她还明确表示，鲜核桃皮一般指裹在核桃外面的青皮，内含各种生物碱，吃了可能发生呕吐、腹泻、腹痛等症状。其三，青皮核桃中的蛋白质不易被胃肠道消化吸收，过量摄入容易增加肠胃负担。
青皮核桃一天吃多少才算适量？成雅娟建议，成年人每日坚果类食品的适宜摄入量约为10克，相当于2至3颗中等大小的青皮核桃。也有营养学观点认为，每天吃5至6个核桃、约20至30克核桃仁为宜。总体而言，每次食用量控制在2至4颗较为稳妥。需要特别注意的是，青皮核桃仁富含油脂，具有润肠通便的作用，适宜便秘者食用，但腹泻便溏的人应忌食，以免加重症状。阴虚火旺者同样不宜多食。
需要注意的是，未去皮的核桃易霉变，最好冷藏保存。若发现果仁发黑或有异味应立即丢弃，避免黄曲霉毒素污染。
青皮核桃的赏味期短暂，一年仅此一季。尝鲜无可厚非，但健康更重要。管住嘴、适量吃，才能真正享受到这份季节馈赠的美味与营养。（记者 申波）
来源：太原晚报
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