河北
每次去菜市场的时候，最让我担心的就是那些眼睛明亮、开口就能询问摊主是否能养殖的熟人。
那摊主听后就会一副无可奈何的样子，对冰块上摆着一堆新鲜的鱼说：“姐姐，这些鱼要是能养活人的话，早就发财了，都是从海里捞上来的，买回家来吃着安心啊！”
说实话，咱们家里做饭，图的就是个踏实。
今天给大家掏心窝子地列出来，遇到这四种鱼的时候千万别犹豫，闭眼买入吧，它们真的是想被人类养殖，却养不活的。
这才是鲜掉眉毛的银鲳鱼
银鲳这小东西，娇气得要命。
它嘴巴挑剔，只吃浮游生物，如果往里面放粒饲料的话，它不屑一顾的看着。
最关键的一点就是它的生命特征在于它的水下生存，离开了深海的环境就会死亡。
浑身银白如镜、肉质细嫩如云朵般酥脆的银鲳，吃起来就像吃上了蒸气一样，筷子一夹下去就会碎成两半。
清蒸银鲳的小秘密：
1.鱼肚子里塞上葱姜丝，水开后上锅蒸8分钟，时间精准点，多一分肉质都会变老。
2. 出锅后记得把蒸出来的水倒掉，那是腥味的来源。
3.淋上灵魂蒸鱼豉油，再加上一碗冒着热气的热油，滋啦一声，鲜味儿立刻就把人的魂魄都吸引走了。
鲅鱼，不仅是饺子里的“鲜”王
鲅鱼游速就像海里的“鱼雷”，在池子里的这点方寸之地里根本发挥不了作用。
山东朋友最会做鲅鱼饺子，鲅鱼的鲜嫩程度在他们看来，猪肉、牛肉都得退到一边去。
红烧鲅鱼的幸福感：
1. 把鲅鱼切成厚片，锅里少油，煎到两面金黄硬挺。
2. 加入酱油、蚝油焖煮。
春天正是鲅鱼肥美的时节，这时的肉肥美、结实，一根大刺也容易去除，大人和孩子都可放心地大吃。
3.焖好后那种酱汁裹着鱼肉的浓郁，真的能让人把米饭锅都刮得干干净净。
带鱼，天生自带的“傲骨”
带鱼这辈子是和养殖无缘了。
它活在几十到两百米的深海，那种压强谁能模拟？
加上它的性格暴躁、饥饿时会吃同类，那么一池子的它就会只剩下一只“鱼王”了。
所以，市面上的带鱼，全是纯野生。
香煎带鱼的烟火气：
1. 切段后腌制个十分钟，两面扑层薄薄的干淀粉，下锅中小火煎。
2. 煎到两面金黄酥脆，夹开鱼肉，里面白嫩细腻，一点腥味都没有。
外焦里嫩的带鱼上桌后，家中最小的神兽把刺一针不扎就吃了半条，这样的踏实感，外卖无法给予。
干炸小黄花鱼，治愈疲惫的招牌
去摊位上一瞧，小黄花鱼全都躺在冰上，因为它们对水温、盐度、压力的要求太高，人工模拟的成本要比捞鱼高得多。
怎么挑和怎么做：
挑的时候，选那种鱼眼清亮、鱼身金黄的。
回来洗净后，裹上一层薄薄的面粉。
油温七成热下锅，炸至表面酥黄，连头带骨一起咀嚼，酥脆酥脆的。
或者清蒸着吃，加点葱姜丝淋上豉油，那肉嫩得一抿就在舌尖化开了。
其实当我们作为母亲，在厨房里做饭的时候，用各种各样的味儿把鲜味端上桌，让家人吃得开心的时候，一天的疲惫也就随之而消失了。
这就是属于咱们普通人的小确幸吧。
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