上海
导语：8月以来，全国鸡蛋市场正式进入中秋备货旺季，价格持续走强。据Mysteel农产品数据终端监测，8月17日主产区均价已升至5.15元/斤，较8月8日的4.46元/斤上涨0.69元/斤，9天累计涨幅达15.5%，同比涨幅高达58.46%，为近三年同期最高水平。
一、价格走势：旺季加速上行，产区突破5元关口
从Mysteel数据终端的日度监测来看，8月第二周蛋价进入快速拉升通道。8月8日主产区均价还在4.46元/斤，此后连续多个交易日保持上涨，至8月13日当周周均价4.79元/斤，环比上涨7.40%。进入第三周后冲刺速度加快，仅8月12日至17日六天，主产区均价便从4.69元/斤拉升至5.15元/斤，涨幅0.46元/斤，主销区方面，8月17日价格5.11元/斤，较8月7日的4.38元/斤上涨0.73元/斤，本轮价格上涨的核心支撑在于中秋备货逐步启动，食品加工企业补货带动终端需求改善，贸易商拿货意愿提升，市场货源流通效率明显加快，同时产区气温回落，鸡蛋储存条件好转，进一步助推产区蛋价走高。
二、供需分析：备货需求释放，结构性分化延续
供应端：在产存栏微增，大小码结构性分化明显
从存栏数据看，据Mysteel农产品监测，2026年7月全国在产蛋鸡存栏量约为12.82亿只，较6月增加0.09亿只，环比增幅0.71%，同比减幅0.77%。当前新开产蛋鸡对应今年3—4月补栏鸡苗，正值春季补栏旺季，中小码蛋短期出货压力难缓解，与此相对，随着多数养殖户为规避后市集中淘汰而选择当前顺势出栏，老鸡淘汰出栏持续增加，局部区域大码蛋货源显现偏紧格局，大小码蛋结构性分化特征延续——中小码蛋供给趋于增多，大码蛋货源相对紧缺。
需求端：中秋备货启动，库存低位支撑弹性
需求端来看，食品加工企业采购量有所增加，但多依托前期预订单生产，采购增量尚不及预期，大型食品厂大规模集中备货尚未全面启动，现阶段补货以中小型糕点、烘焙食品厂为主，采购模式多为少量按需拿货，不过，全产业链库存持续处于年内低位——截至8月17日，全国生产环节库存为0.4天，流通环节库存为0.73天，生产环节库存较8月6日环比减幅37.66%，流通环节库存环比减幅13.40%，低库存格局有效放大了蛋价弹性，市场信心明显回暖。
三、短期预测：震荡偏强，但上行空间趋窄
短期展望，市场整体利好因素占优，蛋价预计继续震荡上行。供应端，新开产蛋鸡数量依旧较多，中小码蛋短期出货压力难以缓解，但老鸡淘汰增加使得大码蛋偏紧，结构化供应格局对蛋价形成一定支撑。需求端，中秋备货需求仍在释放窗口期，食品加工企业后续采购有望加量，但终端走货缺乏明显放量基础，价格持续大涨空间有限。从市场心态看，高温气候逐步消退，市场信心明显回暖，看涨预期持续释放。不过需关注中秋备货高峰期过后需求回落的节奏，9 月上旬蛋价或面临阶段性调整压力。
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