辽宁
七月初一，老话讲“面长蛋圆，诸事周全”。这日子口儿，新旧交替，暑气缠人，老辈人传下的规矩，不在排场，在个念想儿。一碗素面、一颗整蛋，花不上十分钟，求的是往后一整个月，身子骨硬朗，日子头顺溜。
那这“一面一蛋”到底有什么讲头？您听我细掰扯。
先说这面，得是长条儿的。您想啊，七月天孩儿脸，说变就变，人心里容易起急。这时候挑一箸子细面，吸溜进嘴，图的就是个“顺”字——事儿再乱，心别乱，日子跟这面条似的，捋顺了自然通达。再说那蛋，非得囫囵个儿的不行。圆滚滚的，看着就喜兴，那是护着自家的福气不撒手，把小病小灾都挡在门外头。
这俩样儿搭一块儿，一长一圆，一顺一满，寓意就齐活儿了。
怎么吃？给您念叨四种省事的，保准不费劲儿：
· 清汤荷包蛋龙须面：水开了先卧个蛋，成型了下面，青菜虾皮一撒，滴两滴香油。汤汤水水落胃，早起吃，全天精神头都足。
· 葱油鸡蛋拌面：面条煮好过凉水，筋道！鸡蛋煮透切两半，熬个葱油酱汁一拌，香得鼻子都掉了。中午赶时间，这碗最利索。
· 丝瓜鸡蛋汤面：丝瓜切片煸软，打水烧开，甩个蛋花下面。暑天吃这个，清润解乏，嗓子眼都透着凉气儿。
· 鸡蛋炒面：鸡蛋先炒散，面条煮到八分，下锅跟豆芽、葱段大火快翻。油亮喷香，日子就得这么红火有镬气。
您记着，这里头有老规矩：面得挑长的，蛋得吃整的，切莫打碎了，那叫福气圆满。吃的时候搁在早、午餐，晚上脾胃要歇着，清淡是福。
说到底，七月初一这碗面，吃的不是稀罕物，是股子踏实劲儿。您说，现如今谁还缺这一口吃的？可不就是借这老例儿，给自己提个醒：再忙，也得把日子过周全了。守住了这点讲究，心里头敞亮，那往后这一个月，准保是顺水行舟，一顺百顺。您说，是这个理儿不？
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