河北
在杂货店里，有一大堆午餐肉食品，我们许多人能叫出名字，却不一定了解它们。从熟食柜台的选择到罐装食品和预包装切片，有很多可选之物，其中许多都呈现相似的淡粉色。如果你曾经面临在博洛尼亚香肠和维也纳香肠之间做选择，你可能会想知道这些产品有何不同，以及如何将它们用于烹饪。
博洛尼亚香肠由细磨的肉制成，可能包括猪肉、火鸡肉、牛肉或鸡肉。维也纳香肠可以由多种肉制成，包括猪肉、牛肉、鸡肉或这些肉的组合。最大的区别在于包装形式。博洛尼亚香肠往往呈较大的圆木状（切片前称为“chub”），然后可以切片，而维也纳香肠可以是正常大小的香肠，也可以是通常装进罐头的迷你一口大小的块状。
这两种食品也都是预先煮熟的，这意味着它们从包装中取出即可食用。博洛尼亚香肠和维也纳香肠也有相似的欧洲起源，两者最终都成为许多美国人的午餐主食。然而，这些产品看起来明显不同，尤其是在形状上。它们通常也用于不同类型的食谱，这可能是由于口味和质地的差异，比如维也纳香肠明显更软更富有弹性，而博洛尼亚香肠则稍微咸一点。
博洛尼亚香肠和维也纳香肠的关键区别
博洛尼亚香肠是将碎肉混合，装入大型肠衣中，然后烟熏或加热至熟透。博洛尼亚香肠通常比维也纳香肠大得多。它可以整根出售，也可以切片出售，后者常常与摩泰台拉香肠混淆，摩泰台拉是另一种熟食肉，实际上是博洛尼亚香肠的前身。自17世纪60年代以来，摩泰台拉一直是意大利——尤其是博洛尼亚——的美味佳肴；尽管博洛尼亚香肠与其前身有明显不同，但其名称仍然体现了其起源。
维也纳香肠的配料表就没那么一目了然，这让不少人好奇维也纳香肠到底是用什么做的。其实，它用的肉和波洛尼亚香肠是差不多的几种肉混合做出来的。把肉绞碎，拌上洋葱、大蒜、芥末和辣椒粉这些配料，然后灌进肠衣，再煮一下、烤一下，切成小段。做好以后装进罐头，泡在肉汤里。这种做法就叫美式维也纳香肠。还有一种欧洲版的，不过那种比较长，样子更像热狗，也没有美式维也纳香肠那种独特的肉汤。
波洛尼亚香肠和维也纳香肠怎么吃
这两种东西开袋就能吃，因为包装之前就已经是熟的了——不过也有人买回去再自己加工一下。多年来，波洛尼亚香肠三明治一直都很受欢迎，而且在俄克拉何马州，烧烤离不开波洛尼亚香肠。特别是在中西部，波洛尼亚香肠很受欢迎，做法也很多样。比如有一种德国风味的，主要用牛肉，蒜味特别重。波洛尼亚香肠还有其他常见吃法，比如早餐吃，或者夹在汉堡、热狗里吃。
维也纳香肠一般烤一烤就能吃，或者直接吃也行。因为个头小，特别适合做迷你香肠卷，基本不用怎么处理。其他常见的吃法还有炖菜和汤。
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