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逛超市的时候，经常看到冷冻区堆积如山的各种鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胸肉，价格还特别便宜。
有时候搞活动，一斤大鸡腿可能只需要3.99元，比青菜还要便宜。
看到这个价格，难免心里会犯嘀咕：鸡腿居然这么便宜，到底是什么来路？能不能吃？
一、这些鸡腿从哪里来的？
一只鸡就两条腿，而超市里的鸡腿却源源不断，总不会是变异鸡吧？
网上曾经有人传过这么一种说法：“美国克隆鸡长七八条腿”。这种说法一听就非常离谱，稍微有点常识就知道是假的。
真实的情况是：拆开来卖。
因为国内大型养殖场的肉鸡出栏之后，直接送到了加工厂。直接把鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡架全部拆开，分别能冷冻，发往不同的渠道。
有些人喜欢吃鸡腿就买鸡腿，有些人爱吃鸡翅就买鸡翅，各取所需。
除此之外，还会有一部分冷冻的禽肉是从国外进口过来的。不用担心，都是经过严格检疫检验的，能够上架都是合规的。
二、有没有打激素了？
很多人觉得这些肉鸡长得这么快，肯定是“打激素了”。
放心，这个还真没有？
国家明令禁止，在养殖过程中添加激素类药品。这一点，在兽药管理条例写得清清楚楚。
肉鸡之所以这么快就可以出栏，主要是凭借下面这3点：
1、品种选育
白羽肉鸡本身就是选育出来长得快的品种。
2、饲料科学配
营养精准到位，想不长肉都难
3、养殖管理规范
防疫到位、环境可控，疾病少了，生长自然顺。
2011年的时候，中国畜牧协会专门委托权威机构检测了北上广27个鸡肉样品。全都没有检测出激素含量，这个事情早就辟谣过很多轮了。
至于抗生素，养殖过程确实可能按规定使用，目的是防病，这和激素是两码事，也不存在“激素残留”的问题。
三、冷冻的比生鲜的差很多吗？
从营养学的角度来说，冷冻的过程确实会损失一小部分蛋白质等营养，但差距没那么大，日常食用完全是没问题的。
而且，生鲜肉刚屠宰完其实细菌不少。冷冻肉在冷冻前还会经过排酸处理，口感有时候反而更嫩。
唯一要注意的是：
家里的冰箱冷冻室别囤太久，最好一周内吃掉。时间长了口感会明显变差，肉发柴，不好吃。
四、挑冻鸡腿，记住“3不买”
虽然超市的鸡腿来源正规，但冻品存放时间长了也会变质。挑选的时候，一定要多留个心眼：
1、颜色发暗、发黑的别买
新鲜的冻鸡腿是浅粉红色、带点光泽的。放久了颜色会变淡黄或发白，这还算正常。但如果已经灰暗甚至发黑，说明冻的时间太长了，不新鲜。
2、冰霜太厚的别买
如果鸡腿的表面裹着厚厚一层冰，冻成一坨掰不开，这种大概率是库存了很久的。冰霜越厚，肉质变化越大，变质的风险也越高。而且，我们是买鸡腿的，又不是买冰块，冰块太多无形中就是在“涨价”！
3、表皮松垮垮的别买
用手轻轻按一下，皮肉紧实有弹性的说明品质还行。如果摸起来蔫软、松弛，甚至表面有点黏糊糊的，那大概率已经不新鲜了，再便宜也别拿。
五、买回家后怎么保存？
冻鸡腿买回家之后，尽量当天就吃完。如果吃不掉千万不要反复化冻再冷冻，不仅营养流失大，还容易滋生出细菌。
吃多少化多少，解冻后没吃完，就把表面的水分擦干，再用保鲜膜包好冷藏，一两天内吃完就行。
想要长期保存的话，建议分成小份，排空袋子里面的空气再放进去冷冻，能保存半年到一年。
最后说两句
几块钱一斤的冻鸡腿，正规渠道买的、保质期内的，完全可以放心吃。它不是什么“垃圾肉”，而是现代养殖和供应链带来的平价蛋白质来源。
真正该警惕的，是那种包装都没有、来源不明的散装冻品。只要在靠谱超市买，挑的时候多看一眼，回家及时吃，几块钱的鸡腿照样能做出一锅好菜。
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