江苏
"夏至三庚数头伏，秋后一庚入末伏"，今年的三伏天已经走过了三分之二，明天8月14日就将正式进入末伏。末伏从8月14日开始，一直到8月23日结束，这十天熬过去，秋高气爽的日子才算真正到了。
末伏时节，天气由夏季的湿热转为秋季的燥热，人很容易秋燥上火、嗓子发干，这个时候饮食上要及时调整。有两样东西要少吃，另外三样要多端上桌。
先说少吃的。姜虽然能驱寒除湿，是厨房里离不开的调味品，但老话说"冬吃萝卜夏吃姜""一年四季秋不食姜"，因为末伏秋燥严重，吃辛辣的姜容易助火伤阴、让人上火。茄子虽然立秋前后还是应季菜，但末伏一到，立夏栽下的茄子已经结籽变老，口感发柴也差了，所以这两样这个时节就少吃点。
末伏，多吃这3样润燥解暑不上火。
一，西红柿
西红柿现在正是自然成熟的时候，沙瓤多汁、酸甜可口，富含番茄红素和维C，生吃熟吃都美味，汁水足正好能帮着缓解末伏的燥热。配上嫩滑的豆腐和香软的鸡蛋，三样烧成一锅，酸甜开胃，汤汁浓郁拌饭一绝。
推荐菜谱：西红柿鸡蛋烧豆腐
1、西红柿两个用开水烫一下剥去外皮，切成小块。嫩豆腐一块切成小方块，放入加了盐的热水中浸泡一会去除豆腥味。鸡蛋两个打入碗中搅散，大蒜拍碎切末。
2、锅中入油，油热后把鸡蛋液倒进去炒至凝固成块，盛出来备用。
3、锅中留底油，下入蒜末爆出香味，把西红柿块倒进去大火翻炒，炒到西红柿软烂出汁，加入少许白糖提鲜。
4、把豆腐块轻轻倒入锅中，加入生抽和蚝油，轻轻推匀让豆腐裹上汤汁，中火烧个三五分钟，烧到豆腐入味。
5、把炒好的鸡蛋倒回锅里，加入盐和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀后即可出锅享用。
二，毛豆
毛豆米富含植物蛋白、钙磷钾等多种微量元素，是高蛋白低脂肪的应季好食材。搭配五香豆干和肉末一块炒，豆干的香、毛豆的甜、肉末的鲜全搅和在一起了，拿勺子舀着拌饭吃特别香，简单快手又下饭。
推荐菜谱：毛豆香干炒肉末
1、新鲜毛豆剥去豆荚，把毛豆米剥出来清洗干净。五香豆干两三块切成跟毛豆米差不多大小的丁，猪肉一小块斩剁成肉末。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把毛豆米入锅焯烫至颜色翠绿断生，捞出来过凉水沥干水分。
3、锅中入油，油热后下入肉末煸炒至变色出油，加入蒜末炒出香味，淋入少许料酒和一品鲜酱油把肉末炒上色。
4、把焯好水的毛豆米和豆干丁一起倒入锅中，大火翻炒均匀，炒到毛豆米表面微微起皱、豆干丁也吸足了肉末的油香，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
三，梨
末伏正是秋梨大量上市的时候，润燥止渴，素有"百果之宗"的美誉，生吃如果觉得寒凉，炖成甜汤最合适。银耳是"平民燕窝"，加上安神的莲子和润肺的百合，慢火熬出来的甜汤胶质满满、顺滑浓稠，润燥解暑不上火，末伏天里当甜品喝再舒服不过。
推荐菜谱：雪梨莲子百合银耳汤
1、干银耳一朵提前用清水泡发，泡到完全舒展开以后去除底下黄色的硬根，撕成小朵。干莲子和干百合分别用清水泡发至变软，雪梨一个用盐搓洗表皮切成小块去掉梨核。
2、把泡好的银耳先放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，煮到银耳的胶质释放出来，汤汁变得浓稠能拉出丝来。
3、把泡好的莲子和切好的雪梨块放入锅中，继续用小火熬煮，煮到莲子变得粉粉糯糯、雪梨也变得透明软烂。
4、最后把泡好的百合放进去，加入几颗冰糖调个甜度，继续煮个七八分钟至百合绵软、冰糖融化，即可出锅享用。
明日入末伏，正是暑热未退、秋燥加重的时候，少吃姜和茄子，把西红柿、毛豆和雪梨这三样多端上桌，烧菜炒蛋炖汤换着来，润燥解暑不上火，舒舒服服把这三伏天最后一伏熬过去，安安稳稳迎接秋天的到来。
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