拆解零食新物种｜专访几多全联合创始人李宗文：新鲜零食拼的是供应链，不是“抄作业”

开栏语：当量贩零食陷入存量博弈之后，主打短保、新鲜卖点的新鲜零食在今年异军突起。新锐玩家、老牌企业正从区域向全国狂奔，争夺商场流量与年轻人。这场关乎时间的战役，是新鲜零食企业在供应链效率、爆品开发等能力上的极致比拼，考验每位玩家的速度与节奏、欲望与耐心。

新鲜零食的闪电战与持久战交替上演。

在这条拥挤的赛道上，几多全全速前进。2025年3月，几多全从长沙起步，仅一年多时间全国门店数量超过150家，覆盖14个省、69个城市，它的野心远不止于此。近日，几多全联合创始人、副总裁李宗文在接受北京商报记者专访时明确透露："今年大概率会进入北京核心商圈。"

这不仅是几多全地理版图的扩张，更是一场北上与下沉并行的战略双线作战。在华中、华南、西南等区域继续深耕二三线城市的同时，几多全的目光直指华北市场。对于为何选择"双线并进"，李宗文有着清晰的商业逻辑："一二线城市的消费能力和商圈流量最大，完成旗舰店布局后，二三线城市的重点商圈也会陆续进驻，这是并行不悖的节奏。"

几多全的底气，很大程度上源自其母公司——已经运营16年、全国超2000家门店经验的黑色经典集团。"公司几乎把研发能力、供应链能力、运营管理经验全部平移给了几多全。"李宗文坦言，几多全并非白手起家，这种"含着金汤匙出生"的先天优势，让它在狂奔中拥有了稳固的后方。

目前，几多全在全国规划了20个现代化生产基地，广州、重庆、南京的工厂已陆续投产，并构建起"工厂—区域仓—门店"的三级冷链日配体系，确保短保产品最快到店。产品自研率达95%，核心产品100%自产，自产产品贡献营业额超60%。这些数字构成了几多全的护城河。

然而，赛道火热也伴随着业态的同质化困局。金粒门、久食山、大口兽等企业在全国铺开门店，走进任意一家新鲜零食门店，工业风装潢、麻辣卤味、烘焙糕点、坚果炒货……品类相似、包装雷同的场景屡见不鲜。

面对这种"抄作业"式的行业现象，李宗文认为，目前行业进入了百花齐放又乱象丛生的阶段，每个品牌对产品的要求和品质标准不一样。在他看来，真正的差异化不在品类多寡，而在于品质细节与研发深度。

近年来，消费者对新鲜健康的追求日益增长，带动了新鲜零食赛道的快速升温。但李宗文也有所担忧：许多新进入的品牌缺乏系统化的工业能力，只能采取纯粹的贴牌模式，工厂能生产什么，品牌就销售什么。这种模式下，品牌无法从产品源头进行自主开发，更不具备持续迭代和品质提升的能力，难以形成真正的核心竞争力。

对于行业的未来发展，李宗文持开放审慎的态度。他希望更多品牌入局，让充分竞争最终惠及消费者，但同时对配料表造假、人为调整保质期等乱象表达了深切忧虑。"需要有代表性的品牌走出来，引领行业向健康正确的方向发展。入局的玩家们应比拼产品力、服务品质，而不是以造假配料表等手段稀释行业信任。"

以下为部分对话实录:

北京商报：几多全从去年至今扩张迅猛，接下来的拓店规划是什么？

李宗文：目前几多全的门店已经覆盖了14个省、69个城市，门店数量超过了150家，分布在华中、华南、华东、西南区域，我们会继续下沉，在二三线城市重点商圈继续开店。其次，会向华北市场拓展，也一定会进入北京。

北京商报：今年会进京吗？

李宗文：大概率会，门店会选择核心商圈。

北京商报：作为新鲜零食头部品牌，几多全打造店型的逻辑是什么？

李宗文：主力店型在300平方米左右，SKU基本在300以上。如果有合适位置，门店会开到400—500平方米。品类覆盖麻辣鲜卤、烘焙、膨化食品、茶饮水果等。针对不同的区域市场，会开发适配当地口味的产品。几多全会坚持"宽类窄品"策略，在一个品类中集中打造爆款产品吸引消费者。同时，打造满足当代家庭从一日三餐到休闲零食场景的产品。

北京商报：从去年至今，赛道中涌现的企业非常多，除了金粒门这类头部，还有新兴新鲜零食品牌以及跨业态的行业巨头，几多全的竞争优势在哪？

李宗文：几多全不是白手起家，背靠的是做湖南特色小吃、特产的母公司黑色经典。黑色经典积累了很多经验和能力，有成熟的研发团队、供应链能力，以及全国超2000家门店的运营管理能力。这些资源都是平移到几多全的经营中。

自建工厂方面，公司以长沙浏阳占地152亩的现代生产基地为核心在全国建卫星工厂，目前公司在全国规划了20个现代化生产基地，广州、重庆、南京的工厂已陆续投产。在工厂周边，我们会建区域仓，形成"工厂—区域仓—门店"的三级冷链配送体系，确保短保产品当天运送到门店。

产品侧维度，几多全的产品自研率能达95%，核心产品100%自产，自产产品能贡献营业额超60%。我们还有一些产品是专属供应商供货，他们采用我们的自有配方，是定制供货模式。

北京商报：不得不承认，当下消费者走进很多新鲜零食门店，会发现品牌产品品类、包装等非常雷同，企业如何应对同质化竞争问题？

李宗文：每个品牌对于产品的要求和品质标准是不一样的。几多全严控配料表，能不添加的全部不会添加，我们组建的研发团队有200多人，公司最核心的竞争优势是产品研发能力。

其次，几多全的产品会持续迭代升级，配料表不断精进简化，在口味和品相上做提升。很多新品牌没有比较系统化的工业能力，就是纯粹贴牌，无法从源头上开发产品。

北京商报：新鲜零食与传统量贩零食是否终有一战？

李宗文：新鲜零食能快速发展，根本上是消费者的消费理念变化，对传统量贩零食会产生一定影响，但短期内不会带来一系列根本性重构。

传统零食有它的消费场景，主打"宽类宽品"模式，保质期长、口味较重。新鲜零食则是为消费者带来更多选择。从中长期来看，若消费者对新鲜零食消费比例逐步提升，势必会倒逼传统零食行业对产品配方进行升级调整。

北京商报：进入下半场，哪些新鲜零食品牌会胜出？行业竞争将向什么方向演变？

李宗文：目前行业进入了一个百花齐放又乱象丛生的阶段。很多入局企业本身具备一定供应链能力，进行了跨板块的战略调整。我们非常希望更多品牌进入赛道，竞争越充分，最终受益的是消费者。

但行业也存在一些乱象，例如配料表造假、人为调整保质期等等。这些行为对行业伤害比较大，某种程度上会损害消费者对新鲜零食行业的信任。我希望行业竞争带来正向变化，大家比拼产品力、服务质量和售后。对于乱象，我相信监管方会逐步出台一系列政策法规来规制。

当下，需要有代表性、致力于提供高品质产品的新鲜零食品牌快速走出来，引领行业向健康正确的方向发展。

北京商报记者何倩