北京
来源：滚动播报
（来源：全国妇联女性之声）
小蕊小问
有一种野菜经常在乡间田野、路旁沟边出现，因为其有着较高的营养价值，被人称为“长寿菜”，它就是生命力旺盛的野菜——马齿苋。如何正确食用，今天一文告诉你。
马齿苋的营养价值
· 三伏天的“天然祛湿菜”
马齿苋通过清热利湿、通利肠道的作用，将湿热之邪通过大小便排出体外。
现代临床中，马齿苋常用于改善湿热下注引发的痢疾、腹泻、尿路感染、皮肤湿疹等问题。
· 现代药理：多重健康价值
马齿苋除传统药用价值外，现代研究也证实其含有有机酸、生物碱、多糖、黄酮及丰富的矿物质与维生素，对人体有多方面的调理作用。
马齿苋的维生素含量相当可观，特别是维生素C，每100克中含有约23毫克，和维生素C丰富的柑橘水果水平相当，是西梅的16.4倍、番茄的1.6倍、小油菜的3.3倍、丝瓜的5.75倍，远超许多常见的水果和蔬菜。维生素C作为一种强效抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损害，预防多种疾病。
· 护心调脂
马齿苋含有草本植物中少见的Omega-3不饱和脂肪酸，可降低血液黏稠度、抑制血小板聚集，具有辅助调节血脂的作用，对心血管健康有一定正向意义。
它富含钾和镁，这些矿物质对降血压和心脏健康都有好处。
· 抗炎抗菌
所含的黄酮类与多糖成分可抑制炎症因子释放，这是其改善肠炎、皮炎湿疹、口腔溃疡等问题的药理基础；同时对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌及部分真菌有一定抑制作用。
· 辅助控糖
马齿苋中的去甲肾上腺素样物质，可促进胰岛素分泌、调节糖代谢。
多项研究显示，马齿苋作为食疗辅助，对2型糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖有一定改善作用。
需注意：其仅为食疗辅助手段，不可替代降糖药物。
· 护肤修复
外用马齿苋可舒缓敏感肌肤、修复皮肤屏障、发挥抗氧化作用。
夏季出现晒伤、皮肤泛红时，可用鲜马齿苋捣汁或煎汤外敷，还能辅助抑制瘢痕形成。
吃马齿苋要注意：
虽然马齿苋营养丰富，但食用的时候一定要注意2点，否则可能带来健康风险。
1、草酸含量高，要焯水
马齿苋中含有较高含量的草酸，含量高达1460mg/100g，这种物质在人体内容易与钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收和利用，会增加结石的风险。
因此，在食用马齿苋之前应将其放入开水中焯烫一下以去除大部分草酸。
2、不要乱吃野生的，存在重金属超标风险
路边野生的马齿苋受到汽车尾气、农药等污染物的污染，可能存在重金属超标或其他有害物质残留风险。这些有害物质进入人体后可能对身体造成损害，因此应避免食用路边野生的马齿苋。
根据华南热带农业大学农学院《7种野菜的铜、镉、铅含量水平测定及其污染状况评价》实验数据，马齿苋铅、镉和铜的含量，分别是最高残留量的21倍、4倍和1.8倍。
需要注意的是，想吃马齿苋，建议去正规商超购买或自己种植，不建议出去野外、公园采摘，它与太阳花等一些植物有点像，不认识的人容易混淆，误食可能会引起肠胃不适，引发中毒风险。
此外，寒湿人群、孕妇、经期女性、脾胃虚寒人群、低血压人群，以及对马齿苋过敏人群不建议食用。
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