黑龙江
说起宁夏，绕不开黄河滋养的沃土、贺兰山下的风光，更离不开享誉全国的滩羊风味。依托得天独厚的牧场与多元饮食传承，这 10 道经典名菜，串联起塞上独有的饮食文明，每一口都是西北独有的厚重烟火。
NO.1 手抓羊肉｜宁夏头牌，国家级非遗
宁夏美食当之无愧的门面，选用盐池滩羊清水慢煮，不重繁杂香料。肉质赤白、鲜嫩不膻，轻轻一撕便可脱骨，最大程度保留羊肉本香。徒手抓食的吃法，延续着西北先民质朴的饮食传统，是宴席待客的压轴硬菜。
NO.2 宁夏烤全羊｜塞上盛宴，中国菜认证
西北宴席天花板，整只滩羊果木明火炙烤，外皮金黄酥脆，内里肉质软嫩多汁。边烤边片、趁热食用，焦香四溢，自古便是节庆、迎宾的重磅佳肴，承载着塞上人家待客的最高礼节。
NO.3 烩羊杂碎｜省级非遗，市井烟火王牌
吴忠经典名吃，羊肚、羊肠、羊心、羊肝精心处理后熬煮成汤，红油添香、撒上香菜。汤头醇厚香辣，食材软韧入味，是宁夏人早餐、宵 夜离不开的味道，藏着小城最鲜活的市井气息。
NO.4 清炖土鸡｜清汤滋补，乡土本味
选用本地土鸡搭配中宁枸杞清炖，汤色清亮，肉质软嫩。不添加重调味，主打原汁原味，温润滋补，是回乡人家日常食补、家宴常备的温情家常菜。
NO.5 红烧黄河鲶鱼｜黄河至鲜，酱香浓郁
取材黄河野生鲶鱼，慢火红烧焖制。鱼肉细嫩无杂刺，酱汁浓郁软糯，吸纳黄河水土的灵气，是黄河沿岸流传已久的河鲜名菜，尽显大河馈赠的鲜美。
NO.6 沙湖大鱼头｜奶汤鲜滑，湖鲜一绝
沙湖地标美味，大鱼头熬成奶白浓汤，鱼肉鲜嫩顺滑，汤汁富含营养。水域得天独厚的环境造就独特鲜味，汤肉同享，是宁夏湖鲜美食的代表之作。
NO.7 亚宝蒸全羊｜宁夏十大头牌菜，蒸制原香
区别于烤全羊，以整羊入笼长时间蒸制，最大锁住肉汁。肉质软烂，原汁原味，吃法清淡高级，是独具特色的塞上珍馐，兼顾传统与健康。
NO.8 爆炒羊羔肉｜省级非遗，香辣过瘾
黄桥名菜，选用鲜嫩羔羊肉大火猛炒，搭配辣椒、香料激发出浓郁锅气。肉质细嫩不柴，香辣浓郁，下饭下酒一绝，是西北爆炒菜系的经典。
NO.9 羊肉臊子面｜地域名小吃，筋道鲜香
西乡经典主食，手工面条筋道爽滑，搭配熬制浓郁的滩羊臊子，肉香醇厚。汤面相融，老少皆宜，代代传承，是刻在本地人记忆里的家常味道。
NO.10 大武口凉皮｜西北网红小吃，酸辣解暑
家喻户晓的特色小吃，凉皮薄细柔韧，淋上独家秘制酸辣料汁，爽口开胃。酷暑时节的人气美食，打破地域限制，成为出圈的宁夏风味。
宁夏美食的内核，是黄河与草原的碰撞。滩羊是贯穿始终的灵魂，既有粗犷豪迈的硬菜，也有温润治愈的家常风味，一菜一味，皆是塞上大地沉淀千年的饮食智慧。
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