河南
你有没有发现，最近去吃费大厨，进门的口号都变味儿了？之前服务员张口就是“全国小炒肉大王”，现在全换成新词了。这事还得从中国烹饪协会前不久发的公告说起，之前协会评定的各类行业称号全部失效，不能再用来给宣传背书，费大厨用了六年的招牌称号，说不能用就不能用了，急急忙忙换了新宣传。这操作看得吃瓜群众一脸懵，当年那个“大王”称号到底有多少水分，新换的黑猪肉噱头真的能打吗？
这事说出来你可能不信，费大厨这个“全国小炒肉大王”，是2020年疫情最吃紧的时候，中国烹饪协会办的线上比赛评出来的。那时候大家都尽量减少外出，餐馆大多关门歇业，根本不可能组织评委现场试吃。整个评比流程就是参赛者交三五分钟的做菜，再拍几张成品照片，评委对着打分，再加网友线上投票，全程没人尝过一口参赛的小炒肉。
费大厨最终拿了线上投票的第一名，当年年底就拿到了授牌，之后就把这个称号当成了品牌核心宣传标签，一用就是整整六年。那时候餐饮行业受疫情冲击多大不用多说，能拿到一个全国性的行业协会称号，这不等于天上掉下来个现成的流量密码，换谁不得往招牌上焊死。
说实在的，连试吃都没有的美食评比，说出去本身就是个笑话。整个过程不公开，收了参赛企业多少费用，有没有暗箱操作，外界根本一点都不知情。全国绝大多数消费者也没吃过费大厨的小炒肉，这个“大王”的含金量到底有多少，打从一开始就是个问号。
这回烹饪协会直接把话说死，历年评定的各类大“大师”“名师”的称号全部失效，不能再拿来宣传背书。费大厨的“全国小炒肉大王”自然也在不能用的范畴里，再顶着用不光要被消费者质疑，搞不好还要挨处罚，只能抓紧时间换宣传话术。
调整之后，全国所有门店都会换成“精选黑猪肉，专业大厨炒”的新口号，北京朝阳合生汇店是首批调整的门店，全部调整预计八月底就能完成。说实话这个新口号，和之前的“大王”比起来，冲击力真的弱了不止一点。
哪怕原来的称号水份再大，那也是正经行业协会发的光环，换了黑猪肉之后，等于直接把“行业认证”换成了烂大街的卖点。现在随便一家餐馆都能说自己用的是精选黑猪肉，烧烤店喊，饺子店也喊，消费者早就听麻了，根本记不住。
更有意思的是，现在市面上的黑猪肉，早就不是大家印象里那种香得冒油的土黑猪肉了。现在批量养殖的黑猪，都是喂精饲料圈养出来的，哪还有原先散养黑猪肉的香味？真要吃那种一口就香到迷糊的猪肉，还得是农民家里自己养、自己杀的那种，市面上批量供应的，根本吃不出那个味儿。
费大厨这回把“精选黑猪肉”摆到核心宣传的位置，说白了就是给自己套了个紧箍咒。原先消费者没特意盯着你用的是什么猪肉，你现在把这个当卖点喊得那么响，消费者自然会拿放大镜看你是不是真材实料。之前西贝不就是打着“不用预制菜”的旗号翻车了吗？要是哪天被扒出来货不对板，那可不是换个口号就能摆平的事。
现在新口号刚上线，到底好不好用，最终话语权还是攥在消费者手里。餐饮这行本来就是这样，喊什么漂亮口号真的不重要，重要的是菜的口味对不对，用料实不实。你菜做得好吃，对得起消费者，不用自己吹，吃完人家自然会帮你宣传，口碑慢慢就做起来了。
要是一门心思盯着噱头找流量，把消费者的预期抬得特别高，上桌一尝达不到预期，人家直接用脚投票，下次再也不来了。到头来喊的口号越响，摔得就越疼，这个道理，做餐饮的都该懂。
参考资料：中国新闻周刊 费大厨撤下“全国小炒肉大王”宣传
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