上海
传播健康知识 介绍疾病预防
宝山区融媒体中心和宝山区各大医院联合打造的医疗健康科普类节目《指尖医生》，特邀上海市、区医学专家为您辨别疾病蛛丝马迹、解读疾病背后的奥秘……
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医师介绍
上海中医药大学附属宝山医院
内分泌科 副主任医师 徐婷
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很多糖友一旦确诊糖尿病，往往第一件困惑的事情就是：我还能正常饮食吗？怎么吃才能管理好血糖？那么今天就给糖友简单介绍一下糖尿病患者的饮食管理。
掌握健康饮食三部曲，让您轻松享美食。
第一步：确定每日饮食总热量：每日总热量=标准体重×每日热量需求
第二步：算出每日食物交换份；将食物分为谷薯类、蛋白质类、蔬果类和油脂类这四大类，每份食物约定热量为90千卡。同类食物间可互换，非同类食物间不得互换。部分蔬菜、水果可与主食（谷薯类）互换。
1个食物交换份=90千卡热量
每日所需交换份=总热量÷90
第三步：合理分配一日三餐；一日三餐热量分配：最常见的分配方案是：早、午、晚餐各占1/3；两餐间加餐的热量可以从上一餐中减除。其中碳水化合物占全天总热量的55%—60%，蛋白质占15%—20%，脂肪不超过30%。
适用的烹饪方法——蒸、煮、炖、拌。糖尿病病人应选少油盐清淡食品，烹调宜用植物油，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式，少吃油煎、油炸食物。
“手掌法则”——糖尿病食物大小选择方式。
碳水化合物和水果：两个拳头大小的碳水化合物可以代表每餐的碳水化合物摄入量，可以表示一个馒头、花卷或一碗米饭、面条的大小，一个拳头可以代表一份主食的大小。
蔬菜：两只手可容纳约500克量的蔬菜，蔬菜的能量很低，建议每日摄入500—1000克蔬菜。
蛋白质：50克的蛋白质类食物相当于手掌心大小，建议每天摄入蛋白质50—100克。
瘦肉：建议每日摄入50克左右瘦肉，测量参照两个手指大小。
脂肪：需要限制每天油脂摄入量，每顿摄入大拇指的尖端大小的油脂就足够了。
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记者：张淑慧 龚春平 赵维杰
编辑：陆天宇
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