江苏
进入立秋后，这天儿早晚已经能觉出凉意来了，而菜市场里这时候有几种时令的新鲜货一年就这一阵子最好吃，生着吃清热解毒熟着吃健脾强腰，对心脏特别友好还能帮着降降胆固醇，立秋以后中老年朋友碰见了可得多往家拎。
这几样东西不管是清爽小炒，还是蒸炖焖煲各有各的好，今天就把菱角莲藕和板栗这三样立秋宝贝的家常做法给大伙说道说道，换着花样给家里人做着吃把身子骨养结实了。
一，菱角
菱角这东西南方的朋友最熟悉了，两头尖尖翘翘的像个小元宝立秋前后正是大量上市的时候，新鲜菱角剥开壳里面的肉白白嫩嫩的可以直接生吃，脆甜脆甜的清热解毒，而煮熟了以后这口感就完全变了变得粉粉糯糯的健脾养胃，用菱角配上甜豆和彩椒跟虾仁一起炒，清甜爽脆颜色还特别好看。
推荐菜谱：彩椒菱角炒虾仁
1、新鲜菱角十来个用小刀在壳上划一圈掰开把里面的菱角肉剥出来，锅里烧水水开了把菱角肉下锅煮个三五分钟煮到断生捞出来过凉水，煮过的菱角肉口感更糯炒的时候也更容易入味。
2、鲜虾仁十几个开背去掉虾线洗干净，加料酒盐胡椒粉和一点点水淀粉抓匀腌个几分钟，红黄彩椒各半个去籽切成菱形片。
3、锅里烧水水开了加少许盐和油，把彩椒片下锅焯烫到断生颜色变得鲜亮了捞出来过凉水沥干，虾仁也下锅焯烫到变色卷曲马上捞出来。
4、锅里倒油下蒜末姜片爆出香味，把煮好的菱角肉倒进去大火翻炒，炒到菱角肉表面微微焦黄出了一股特有的粉糯香味。
5、把焯好水的彩椒片和虾仁一块儿倒进去，加盐和胡椒粉调味淋一点点蚝油提鲜大火快速兜匀了关火装盘。
彩椒菱角炒虾仁菱角粉糯清甜虾仁弹嫩鲜香彩椒脆甜，一盘菜五颜六色的看着就让人有食欲，对心脏好还降胆固醇秋天吃它再合适不过了。
二，莲藕
"荷莲一身宝，秋藕最补人"，立秋前后的莲藕又脆又甜水分特别足，切成丝跟肉丝青红椒一块儿爆炒，藕丝的脆肉丝的嫩椒丝的清爽全搅和在一起了，下饭还养人。
推荐菜谱：青红椒莲藕炒肉丝
1、新鲜莲藕一节刮去外皮洗干净先切成薄片再切成细丝，切好马上丢进加了白醋的清水里泡着免得发黑，猪瘦肉一小块剔去筋膜切成跟藕丝差不多粗细的丝。
2、肉丝放碗里加料酒盐胡椒粉和水淀粉抓匀腌一会儿，青椒一个红椒半个切成细丝，大蒜拍碎切末生姜切丝。
3、锅里烧水水开了把藕丝捞出来下锅焯烫到颜色变得透明了马上捞出来过凉水沥干，藕丝焯水能去掉一部分淀粉炒出来更脆。
4、锅里倒油油温四五成热把腌好的肉丝倒进去用筷子快速划散，炒到肉丝发白变色盛出来，锅里留底油下姜丝蒜末爆香。
5、把焯好水的藕丝和青红椒丝一块儿倒进去大火猛着翻炒，炒到椒丝断生了藕丝边缘微微有点焦色，把肉丝倒回去加盐胡椒粉调味淋一点生抽大火快速兜匀出锅。
青红椒莲藕炒肉丝藕丝脆生生的肉丝滑嫩椒丝清香，一筷子下去三种口感全在嘴里了，健脾养胃还帮着代谢胆固醇。
三，板栗
板栗这东西一到秋天街边糖炒栗子的香味飘得满大街都是，而新鲜板栗除了糖炒拿来蒸排骨更是一绝，板栗粉粉糯糯的甘甜吸饱了排骨的肉汁和豆豉的咸香，蒸出来原汁原味不流失一点营养，健脾强腰的效果还特别好中老年人常吃有劲。
推荐菜谱：香辣豆豉板栗蒸排骨
1、板栗二三十个每个壳上划个十字口放进开水里煮个两三分钟捞出来趁热剥壳去皮，剥好的板栗仁放清水里泡着免得变色，肋排一斤剁成小段搁清水里泡半个来钟头把血水泡出来。
2、泡好的排骨捞出来控干水分放大碗里，加入蒜末姜末豆豉一小把剁碎、生抽蚝油料酒盐胡椒粉白糖和一小勺干淀粉，再来一小勺剁辣椒增加香辣味，下手抓拌均匀腌半个钟头以上。
3、把泡好的板栗仁捞出来沥水铺在蒸盘的最底下，把腌好的排骨一块一块均匀地码在板栗上面，腌排骨剩下的料汁也淋上去不浪费。
4、蒸锅里的水大火烧开了把盘子放进去，盖上盖子大火蒸四十分钟左右，蒸到排骨酥烂脱骨筷子轻轻一碰肉就从骨头上滑下来了，板栗也变得粉糯甘甜一戳就透。
5、取出来撒上葱花和小米辣圈，喜欢香味更浓的就烧一小勺热油浇上去滋啦一声再上桌。
香辣豆豉板栗蒸排骨排骨酥烂入味板栗粉糯甘甜豆豉的咸香剁椒的微辣全被板栗和排骨吃进去了，健脾强腰补钙又解馋。
立秋以后这菱角莲藕和板栗三样宝贝碰见了千万别手软，生吃熟吃小炒清蒸换着花样给家里人做着吃，清热解毒健脾强腰护心降胆固醇，尤其家里有老人的多往家拎！
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