广东
今天给大家分享一道西芹炒腐竹，西芹清脆爽口，腐竹含有丰富的植物蛋白，有着“植物肉”的美称，豆香味浓郁，搭配在一起不需要放一点肉，稍微加点剁椒一炒，微辣咸香。腐竹软嫩入味，西芹脆嫩，下饭又解腻，分享给大家~
西芹炒腐竹
【食材】
西芹、腐竹、生姜、蒜、大葱、剁辣椒、盐、味精（或松茸调味料）、食用油
【具体做法】
1，腐竹提前用温水泡发到毫无硬心，捞出来挤干水分。先切成约5厘米长的小段，再顺着切成细丝备用。
2，西芹洗净，把表面老筋撕掉，吃起来口感脆嫩不塞牙，处理好后切成长细丝。生姜切丝，大蒜去皮切成颗粒，再切点葱花。
3，热锅凉油，先下入姜丝和蒜粒，大火炒出香味。倒入切好的腐竹丝，大火翻炒一分钟左右，炒出腐竹的豆香味。
4，把西芹丝倒进来，继续大火快速翻炒两分钟。西芹很容易熟，炒着吃脆口的最好吃，别炒太久会软塌。
5，加入一两勺剁辣椒，大火翻炒均匀。
6，最后加入适量的盐、少许味精提鲜。大火炒匀入味，出锅前撒上一把葱花点缀。
这样炒出来的西芹腐竹一青一黄，看着特别有食欲。西芹清脆爽口，腐竹吃饱了剁椒的鲜辣，软嫩入味。全程大火快炒几分钟就搞定，好吃健康不长肉，省事又美味。
小贴士：
1，西芹表面的老筋要顺着剥扯掉，不然影响脆嫩的口感。
2，泡发腐竹的时候用温水加一点点盐，泡发得又快又均匀，不会出现外烂内硬。
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