北京
来源：扬子晚报
“浑身无力，眼前有方块在天花板上飘……”近日，35岁的王先生（化名）被家人紧急送进上海交通大学医学院苏州九龙医院急诊科。送医前，他刚吃下一盘从冰箱取出、用微波炉简单加热的见手青。约一个小时后，他开始剧烈呕吐、水样腹泻，并出现全身乏力、呼吸急促和幻觉等症状。
苏州九龙医院急诊科副主任医师李恒涛
让王先生没有想到的是，这盘见手青中午明明已经炒熟，当时食用后也没有任何异常，为何放进冰箱冷藏、再次加热后，却把自己送进了急诊室？
据介绍，这些见手青是王先生从网上购买的。此前，他在短视频平台看到不少网友分享食用见手青的经历，也想买来尝尝。
入院当天中午，他将见手青烹饪后食用，身体没有出现明显不适。因为量较多，没吃完的见手青被放进冰箱冷藏。到了晚上，王先生将其取出，简单加热后再次食用。大约一个小时后，恶心、呕吐、腹泻等症状接连出现，他的精神状态也逐渐异常。
“患者一直说眼前有东西在飞，能看到别人看不到的东西。”苏州九龙医院急诊科副主任医师李恒涛介绍，王先生当时已经出现较为典型的神经精神症状。
经过洗胃、补液，口服活性炭毒素吸附和对症支持治疗，王先生的症状逐渐缓解，目前已经康复出院。
为什么中午吃了没问题，放进冰箱后再次食用却发生了中毒？
李恒涛解释，持续高温可以使见手青中的部分有毒成分暂时失去活性，但如果毒素没有被彻底破坏，在放凉、冷藏后仍可能重新恢复活性。
王先生第二次食用时，只是将冷藏后的见手青简单回温，并没有再次充分加热煮透，恢复活性的毒素未能被彻底破坏，这也是此次中毒的主要原因。
“冰箱不是保险箱，反而可能让没有被彻底破坏的毒素‘复活’。”李恒涛提醒，见手青即使经过一次烹饪，也不能因此认定剩菜一定安全。尤其是放凉、冷藏后，再次食用前如果只是简单加热，中毒风险仍然存在。
“并不是送到医院打一针，就能把毒解掉。”李恒涛告诉记者，蘑菇中毒真正棘手的地方，在于目前针对不少菌菇毒素，并没有特效解毒药或专用血清。
患者入院后，医生通常只能根据进食时间、中毒症状和剩余蘑菇样本进行判断，再采取对症支持治疗，尽量减少毒素吸收，帮助人体代谢和排出毒素。
扬子晚报/紫牛新闻记者从苏州市疾控中心（市卫监所）了解到，相较云南、贵州、四川等地，苏州本地毒蘑菇种类较少，相关辨识经验相对有限。市民食用菌菇后如出现呕吐、腹泻、幻觉等症状，应及时就医，并保留剩余菌菇供辨识。
来源 | 实习生 石洋 扬子晚报/紫牛新闻见习记者 张添翼
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