湖南
张书乐 人民网、人民邮电报专栏作者
新中式餐饮带来“压力山大”，
让百胜只能开店换百胜。
把一个餐饮品牌做到10亿元营收，需要多久？
比格披萨用了二十余年，老娘舅用了近二十年，遇见小面也用了约十年。
百胜中国只用了两三年。而且不是做出一个，是连续做出了四个。
很多餐饮公司把10亿元当终点，百胜中国却把它变成了起跑线。
肯悦咖啡、KPRO、车速取、必胜汉堡，这四项创新业务均已达到或正迈向十亿元级规模。
同时，百胜中国继续迎来高增长的一季。
7月30日傍晚，百胜中国发布2026年第二季度及2026年上半年业绩，情况良好。
资料显示，2026年Q2百胜中国实现总收入31.38亿美元，超出市场预期，同比增长13%，不计汇率影响则增速为6%。
相比眼前的业绩，百胜中国雄心勃勃的增长计划更值得市场关注。
围绕肯德基和必胜客两大主力品牌，以及由它们衍生的多样化副牌，百胜中国制定了宏大的门店增长计划：2026年底实现门店总数超过2万家，2030年达到3万家的目标。同时，开更多店之余，也要实现盈利的平稳增长。
目前来看，百胜中国执行得不错。
资料显示，关于门店开业，百胜中国在2026年继续加快门店规模拓展速度，Q2内净新增约560家门店，整个上半年合计净新增约1,200家，约为去年同期速度的两倍。
据管理层在业绩电话会上透露，目前加盟商的开店数量已占上半年总开店数的一半，初步达成了既定的加盟店开店占比目标。但管理层提及目前加盟店仅占百胜中国总门店的18%，未来还有做大比例的机会。
截至2026年上半年末，百胜中国门店总数达19297家。
其中，肯德基Q2净新增门店335家，上半年净新增门店792家。截至期末，门店总数13,789家，其中加盟店占比17%。
必胜客Q2则净新增门店174家，接近去年同期净新增门店的两倍，上半年净新增门店381家。截至期末，门店总数达4549家，其中加盟店占比11%。
据悉，今年肯德基和必胜客新增门店中加盟店占比达到40%-50%。
据了解，目前百胜中国加盟主要采用的是特许经营模式，在业内被称之为“不从零开始的特许加盟”，即：
百胜中国会在选址、运营、员工招募及培训上进行一番试验，然后将已被验证的、成熟的直营店转让给加盟者，从而确保加盟商在接手一个门店时即有一个好的开始，降低加盟店的运营风险。
为什么百胜中国会越来越重视加盟店的扩张？
对此，星岛日报记者陈奇杰和书乐进行了一番交流，本猴以为：
新中式餐饮带来“压力山大”，让百胜只能开店换百胜。
疯狂开店，才能和中国新中式餐饮品牌进行抗衡。
而新中式餐饮，特别是其中的新茶饮品牌，恰恰是以疯狂开店来达成快速覆盖和市场孵化。
例如此前击败星巴克的瑞幸、库迪们，其战略动作就是卷价格+卷门店。
手握肯德基、必胜客等洋快餐的百胜中国，要想在中国真正能百胜下去，仅仅靠自营店去制衡，难度极大。
而占比18%的加盟店恰恰是一个突破口。
同时，其标准化食品制作流程又可以在加盟店井喷之时不至于影响到其各大品牌口碑。
此外，疯狂开店尽管会加大管理成本，但加盟店可以转嫁一部分成本。
在提升同城销量天花板的同时，进一步扩大原材料议价空间，为参与以降价、新品为主要标签的新消费价格战，提供更多腾挪之地。
于是，为了对抗新中式餐饮的强劲攻势，百胜只能选择开店、再开点。
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