山东
门店高峰自检时，这 4 项关键检查必须做好，少一项都可能出问题！没有做到的话，赶紧调整！
一、人员：上岗前必须检查，状态不对坚决不上岗
晚高峰开始前，必须核实三件事：
健康证是否过期？是否带病上岗？仪容仪表是否达标？
为什么重要：高峰时段客流集中，人员状态直接影响出品速度和服务质量。
企鲸怎么落地：在企鲸里制作 “每日晨检表”，包含健康证状态、体温、仪容仪表等检查项。关键项可以设定为 “必须拍照才能提交”，员工拍照留存手部清洁或工装状态。总部后台即时查看各店晨检完成率，谁没查一眼就能看到。
二、产品：食材新鲜、效期合规、备货要足
高峰前 30 分钟，必须确认三件事：
效期标签有没有被动过手脚？冷链温度是否达标？冷藏 0-4℃、冷冻≤-18℃，要记录温度并签名。热销品备货是否充足？畅销品补满到陈列线 80%，缺货立刻下补单。
为什么重要：食材是门店的生命线，效期和温度是这条生命线的 “脉搏”。
企鲸怎么落地：用企鲸 AI 一句话生成 “每日食材检查表”，包含冰箱温度、效期抽查、备货情况等检查项。
员工检查时用水印相机拍照记录温度计读数，照片自动叠加时间、地点、门店信息。发现效期问题，直接在表里创建整改工单指派责任人。
三、服务：高峰期重点盯这三件事
高峰开始后 20 分钟，必须关注三件事：
排队有没有失控？收银排队超过 5 人或 3 分钟，马上开第二收银台或引导自助。断货有没有及时补？服务有没有变形？随机听 3 单，看有没有漏推活动、不告知优惠、态度生硬。
为什么重要：服务体验是顾客对门店最直接的感受，直接影响复购率。
企鲸怎么落地：在企鲸检查表中设置 “高峰期服务抽查” 模块，督导或值班经理现场勾选、拍照记录排队情况和员工服务状态。发现服务问题，当场创建整改工单，指派给当班负责人。
四、环境：卫生不留死角，异味蚊虫绝不容忍
高峰前和高峰中，必须检查三件事：
地面台面是否整洁？洗手消毒设施是否齐全？有无蚊虫异味？
为什么重要：环境卫生是顾客和监管部门最直观的评判标准。
企鲸怎么落地：用企鲸制作 “每日环境卫生检查表”，覆盖 “五净” 自查（场所净、设施净、工具净、食材净、人员净）。关键区域强制水印拍照，发现环境问题一键创建整改工单。
发现即整改，问题不过夜
高峰自检最怕什么？查了不改。冰箱温度异常记了一笔，但没人跟进；灭火器过期发现了，但没人换。
在自检中发现问题，直接在表里点击 “创建整改工单”。系统自动带入问题描述和现场照片，选择责任人、设定整改时限，系统自动通知负责人。负责人整改完成后拍照反馈，线上验收通过才算结束，闭环率可达 95% 以上。
自检记录一键导出，轻松留痕
高峰自检做得再好，没有记录就等于没做。
企鲸所有检查记录、水印照片、整改工单在后台实时自动汇总，生成可视化报表。各店完成率、问题分布、整改时效一目了然。需要向监管部门提交资料时，一键导出 Excel，所有数据打包成表格，所有照片自动压缩成文件夹，迎检准备从半天缩到几分钟。
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