江苏
三伏天里"耗肾最狠"。天热出汗多，身体里的津液流失得快，加上晚上睡不好，白天又累，时间一长人就容易亏虚。三伏天不光要防暑，饮食上也得注意调养。
民间讲究"黑色入肾"，黑色的食材在传统上都认为是养人的好东西。今天就给大家分享三种黑色食材的家常做法，都是简单好做的，三伏天换着吃，把身体养得足足的。
一，黑豆
黑豆这东西看着不起眼，老辈人一直把它当个宝，熬汤炖肉都喜欢放一把。鲫鱼也是好东西，肉质细嫩还不油腻，跟黑豆和山药搭在一起炖汤，喝起来又鲜又养人。
推荐菜谱：黑豆山药鲫鱼汤
1、黑豆提前一晚用清水泡上，泡到豆子涨大了捞出来沥干水分。铁棍山药一根，戴个手套把皮削掉，切成滚刀块，放清水里泡着免得发黑。
2、鲫鱼一条，去鳞去鳃去内脏，把肚子里那层黑膜刮干净，这层黑膜不去掉汤会有腥味。处理好的鲫鱼在鱼身两面各划两刀，用厨房纸把表面水分擦干。
3、锅中下入猪油，没有猪油用食用油也行，油热以后把鲫鱼放进去，中小火煎到两面金黄。煎鱼的时候别老翻动，一面煎定型了再翻，鱼皮不会破。
4、鱼煎好以后倒入足量的开水，记住要用开水，然后把泡好的黑豆和几片姜放进去，大火烧开后转中火，炖二十分钟左右。
5、炖到汤色变白了，把山药块捞出来沥水放进去，继续炖到山药软烂、黑豆开花，加入盐和胡椒粉调味，撒上一把葱花就可以出锅了。
这道汤不用放什么复杂的调料，鲫鱼本身的鲜味和黑豆的香、山药的糯融在一起，喝起来鲜甜鲜甜的。
二，桑葚
老辈人对桑葚的评价特别高，说它是"民间圣果"，就是不好存放，买回来两天不吃就坏了。平时除了直接吃，拿来煮水煮鸡蛋也是个特别好的吃法。要是买不到新鲜桑葚，用桑葚干也行，超市和干货店都有卖的，效果一样好。
推荐菜谱：核桃壳桑葚煮鸡蛋
1、核桃壳和分心木（就是核桃仁中间那片薄薄的木质隔膜）留着别扔，每次剥核桃的时候攒起来，这东西在民间一直都是煮鸡蛋的好料。核桃壳和分心木用清水冲洗干净，泡个十来分钟。
2、桑葚干一小把，如果是新鲜桑葚就直接用，冲洗干净就行。鸡蛋三四个，用清水把蛋壳表面刷洗干净。
3、取一个锅，把核桃壳和分心木放进去，加入足量的清水，大火烧开后转小火煮二十分钟左右，把核桃壳的香味煮出来。
4、把洗好的鸡蛋和桑葚一起放进去，加入一小块红糖，继续小火煮个十来分钟。
5、煮好以后用勺子把鸡蛋壳轻轻敲出裂纹，让汤汁的味道渗进去，关火以后让鸡蛋在汤汁里再泡上一两个小时，泡得越久越入味。
剥开以后蛋白上带着好看的紫色纹路，吃起来有淡淡的核桃香和桑葚的酸甜。一次可以多煮几个，放冰箱里冷藏，早上热一个当早餐吃，方便又养人。
三，黑芝麻
黑芝麻这东西家家户户厨房里都有，炒菜炖汤撒一把，增香还养人。核桃跟黑芝麻是老搭档了，再加上红枣和鸡蛋一起蒸成蛋羹，香甜滑嫩，老人小孩没有不爱吃的。
推荐菜谱：黑芝麻核桃红枣鸡蛋羹
1、黑芝麻两勺，核桃两三个剥出核桃仁，一起放入锅里，开小火慢慢炒，炒到香味飘出来了就关火。炒过的黑芝麻和核桃吃起来更香，这一步别偷懒。炒好以后用擀面杖擀碎，也可以用料理机打成粉。
2、红枣三颗，用温水泡软以后去核，切成小碎末。
3、取一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散，把擀碎的黑芝麻核桃粉和红枣碎放进去，加入一小勺红糖，再倒入跟蛋液差不多量的温水，搅拌均匀。
4、用勺子把表面的浮沫撇干净，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。蒸锅里的水烧开以后，把碗放进去，转中小火蒸十二三分钟左右。
5、蒸到蛋液完全凝固了，轻轻晃动碗，蛋羹中间没有流动的液体就是好了。取出来以后可以淋几滴香油，趁热吃。
蒸出来的蛋羹嫩滑得像豆腐一样，黑芝麻和核桃的香味跟鸡蛋融在一起，红枣的甜味也恰到好处，不用放太多糖就甜甜的。
注意，黑豆一次别吃太多，肚子容易胀气。桑葚性偏寒，脾胃虚寒的人一次也别吃太多。
三伏天还有半个多月，这闷热的天气里人消耗大，光顾着防暑还不够，饮食上也要跟上。这三种"黑色食材"碰到了就换着给家人做，把身体养得足足的，白天精神头好，晚上也睡得踏实，可别错过了！
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