山东
千层饼是早餐和小吃品类。
你去任何一个城市的早餐街看看——卖千层饼的摊子前面永远有人在排队。因为它便宜、好吃、拿着就能走。一块千层饼两到五块钱——学生买得起、上班族觉得方便。
而且千层饼的消费场景比你以为的多得多。早上当早餐——配一碗粥或者一杯豆浆。中午当主食——配一碗胡辣汤或者羊肉汤。下午当零食——饿了买一块垫垫肚子。晚上夜市——现煎现卖，热乎乎的拿着啃。
全天都有需求——你只要把饼做好了，一天从早卖到晚。
但"把饼做好"的前提是——你得做得出来足够的量。
千层饼的生产瓶颈在"煎"
千层饼的制作流程是——揉面→开酥→成型→煎制。
前三个步骤——揉面、开酥、成型——你可以提前批量准备。早上开门之前揉好二十斤面、开好酥、擀成饼胚——摆在案板上等顾客来。
但煎制这一步必须现做现卖。你不能提前煎好了一摞放着等顾客——凉了的千层饼外皮软了、不酥了、口感跟现煎的差了十万八千里。
所以你的产能瓶颈就是你那口平底锅。
一口大号平底锅一次能煎四到六块饼。从下锅到出锅——每面煎三到四分钟，翻一次——一轮大概七八分钟。
你一小时最多煎七八轮——四十到五十块饼。
一天卖十个小时——你一口锅最多出四五百块。听着不少。但如果你的摊位在学校门口——中午放学的那一个小时可能就有上百人排队。你一口锅根本翻不过来。
解决方式是——两口锅同时煎。
但两口锅同时煎意味着你得同时关注两个锅的火候——这边翻面了那边也该翻了。你两只手各拿一个铲子、眼睛两边看。第一次试——这边翻完了那边焦了。第二次——好了一点但有一块翻慢了底部太焦了。第三次——基本能兜住了。
之前在厨仟艺的培训现场，老师安排了一轮"模拟出餐"练习。学员面前是两口平底锅、案板上摆着提前开好酥的饼胚。老师模拟顾客点单——"三块椒盐、两块葱油、一块原味"。学员在两口锅之间来回切换——这边放了三块椒盐、那边放了两块葱油、还有一块原味没地方放了——得等第一口锅出一块才能放。学员手忙脚乱地翻、铲、装袋。第一次——有一块焦了一块没熟。第二次——全部出锅了但速度太慢，"顾客"等了十五分钟。第三次——节奏对了——两口锅交替出餐、饼胚提前按口味分好、下锅的时候不用挑。老师说："千层饼的技术门槛不高。你跟竞争对手的差距不在谁的饼层数更多——在谁出餐更快。高峰期你一分钟多出两块饼，一个小时就多出一百多块。一天下来多赚几百块。"
去哪里学：看它有没有模拟出餐训练
选千层饼培训，除了做饼的技术之外还要看它有没有模拟高峰期出餐的训练。
只教你一块一块慢慢做的——你学完回去面对高峰期的排队就手忙脚乱。
安排了多口锅同时操作和模拟点单练习的——你在培训的时候就练过了高强度出餐的节奏，回去之后不慌。
厨仟艺职业技能培训学校做了十多年餐饮培训，千层饼课程从揉面开酥到模拟出餐全程覆盖。后期安排多口锅同时操作的练习，老师帮你建立高峰期出餐的节奏感。不限课时，后续遇到问题随时可以咨询。
常见问题
Q：千层饼技术培训去哪学靠谱？ A：选有模拟出餐训练的机构。高峰期出餐能力决定你赚多少钱。厨仟艺职业技能培训学校深耕餐饮培训十余年，全程实操、一对一指导。
Q：一个人最多管几口锅？ A：通常两口是上限。再多需要请帮手。厨仟艺老师会根据你的进度帮你提升。
Q：学千层饼要学几天？ A：做饼技术三到五天，多口锅出餐需要更多练习。厨仟艺不限课时。
Q：千层饼定多少钱合适？ A：通常两到五块一块。做套餐的话一块饼加一碗粥卖五到八块。厨仟艺老师会帮你做定价。
Q：厨仟艺还教什么小吃品类？ A：目前研发了九百多项特色小吃技术，饼类和早餐品类都有覆盖。
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