第六届食品科学与人类健康国际研讨会-谌小立教授：线粒体相关内质网膜在赭曲霉毒素A诱导的肾毒性中的作用机制

报告内容

线粒体相关内质网膜在赭曲霉毒素A诱导的肾毒性中的作用机制

赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）是曲霉属和青霉属产生的次级代谢产物，广泛存在于食品及饲料中，难降解，具有肾脏毒性、肝脏毒性、免疫毒性、神经毒性、发育毒性、三致作用、损伤血脑屏障、扰乱肠道菌群等毒性作用。线粒体及内质网相互作用在OTA诱导的肾毒性中具有重要作用，而线粒体相关内质网膜（mitochondria-associated endoplasmic reticulum membranes，MAMs）在线粒体和内质网交流中扮演着重要角色。MAMs上的Lon蛋白酶1、Sigma-1受体和肿瘤坏死因子受体相关蛋白1等蛋白通过调控蛋白质稳态、应激响应、钙信号传导、线粒体功能和脂质转运等，在调控OTA激活自噬、细胞凋亡和铁死亡从而诱导肾毒性中具有重要作用。

专家介绍

谌小立 教授

遵义医科大学公共卫生学院

谌小立，博导，教授，研究方向为食品营养与毒理，主要从事真菌毒素和环境持久性污染物毒理及生物活性物质对其毒性的缓解研究。主持国家自然科学基金2 项，省级项目2 项。在《Food Hydrocolloids》《Archives of Toxicology》《Food Science and Human Wellness》《Apoptosis》《Chemico-Biological Interactions》《Nutrients》和《Toxicology》等SCI杂志上以第一/通信作者发表论文20多篇。担任贵州省环境诱变剂学会第四届理事会理事，贵州省营养学会第四届理事会常务理事，《Food Science and Human Wellness》第一届青年编委&第三届编委会编委，《Food & Medicine Homology》青委，《食品安全质量检测学报》第三届编委，《食品研究与开发》第一届&第二届&第三届青年编委，《Frontiers in Microbiology》《Frontiers in Nutrition》和《Foods》客座编辑，贵州省千层次人才，遵义市高校优秀科技工作者，遵义医科大学首批学科带头人。担任《Environment International》《Cell Death & Disease》《Redox Biology》《Journal of Advanced Research》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Food Frontiers》《Food Bioscience》《Food Research International》《Food & Function》《SCIENCE CHINA Life Sciences》《Ecotoxicology and Environmental Safety》《Chemico-Biological Interactions》《Critical Reviews in Toxicology》《Phytotherapy Research》《Animal Nutrition》《Aquaculture》《Toxicology》《Toxicology and Applied Pharmacology》《Journal of Functional Foods》《International Immunopharmacology》《Chinese Medical Journal》《Nutrients》《Antioxidants》《Food Quality and Safety》等130多个SCI杂志审稿人。

实习编辑：宋秋枫；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。中国食品杂志社拟定于2026年8月13—14日在安徽合肥举办“第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。

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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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