浙江
非遗技艺，匠心传承！7月20日，由西湖区农业农村局主办的2026年西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训开班仪式，在艺福堂旗下茶都茶业西湖龙井茶手工炒制中心举行。本次集训落地茶都茶业，是主管部门对茶都茶业场地配套、师资储备、产业贡献与综合服务能力的全面认可。
为持续强化西湖龙井区域公用品牌保护力度，全面提升辖区茶农、从业人员手工炒制专业水平，西湖区农业农村局以公开招标方式遴选年度炒茶集训承办单位，从项目报价、行业产业贡献、专业培训场所、技艺师资储备、后勤配套保障五大维度开展综合评审打分，择优确定前三名承办主体。凭借完善的标准化炒制实训基地、深耕西湖龙井产业多年的沉淀与成熟的非遗技艺传承培育体系，艺福堂旗下茶都茶业凭借高分成功中选，成为2026年度西湖区官方指定西湖龙井手工炒制集训中心。
本次集训周期共计5天，汇聚45名西湖区一线涉茶从业人员参训，学员既有零基础入门的行业新人，也有深耕制茶多年、寻求技艺精进的资深从业者。集训班采用理论授课+实操上手双轨一体化教学模式，特邀西湖龙井茶制作技艺非遗传承人、杭州市西湖龙井炒制大师邵明华、西湖龙井茶炒制高级技师邵明海等大师坐镇执教，以传统 “师带徒” 模式手把手实操教学，全方位、沉浸式传授正宗西湖龙井手工炒制核心技法，推动非遗炒茶技艺向青年群体延续传递。
开班仪式现场，茶都茶业供应链中心总经理于晓顺向全体学员详细解读本次集训完整课程体系、课堂管理规范与实训考核要求。他在讲话中提到，2026年西湖龙井以90.22亿元品牌价值再度登顶全国茶叶区域公用品牌价值榜单，作为深耕西湖龙井全产业链的本土茶企，守护、壮大西湖龙井金字招牌是全体从业者共同的责任。西湖龙井深厚文脉与核心竞争力，根植于代代相传的手工炒制非遗技艺，本次集训旨在培育一批懂工艺、擅炒制、守匠心的新生代制茶人才，让西湖龙井非遗技艺代代传承、焕发新生。
西湖龙井素有 “绿茶皇后” 美誉，凭借色绿、香郁、味甘、形美 “四绝” 享誉海内外。得天独厚的产地环境、优质茶树鲜叶是基础，精湛手工炒制技艺更是成就其独特风味的核心关键。绿茶制作技艺（西湖龙井）2008 年列入国家级非物质文化遗产名录，2022 年成功入选人类非物质文化遗产代表作名录，是浙江乃至全球茶文化的珍贵瑰宝。
茶都茶业作为艺福堂旗下高端西湖龙井专业品牌，多年深耕西湖龙井原产地产业与非遗技艺传承，早在2019年便专项打造西湖龙井茶手工炒制中心，长期专注传统手工炒茶技艺的保护、教学与推广，持续搭建非遗技艺展示、实训、交流一体化平台，全力推动西湖龙井炒制非遗技艺活态传承、创新发展。
西湖龙井炒制技艺包含摊放、青锅、成条、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰九道核心工序，其中青锅、辉锅两道工序直接决定茶叶外形、香气与口感，是炒制环节重中之重，素有 “三分看茶青，七分看炒功” 的说法，炒制过程中抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨十大手法灵活切换，全程锅不离手、手不离锅，火候高低、色泽变化、条索成型全凭制茶师手感与经验把控。课堂上，邵明华、邵明海等大师细致拆解九大工序流程，现场实操演示十大炒制手法，耐心讲解火候把控、手法运用核心要点，让参训学员直观吃透西湖龙井非遗炒制技艺精髓，深化对西湖龙井非遗技艺的理解与掌握。
此次官方集训落地艺福堂旗下茶都茶业，是政企协同保护人类非遗、壮大西湖龙井制茶人才队伍的重要实践。未来，艺福堂及旗下茶都茶业将持续发挥实训基地平台优势，持续开展西湖龙井手工炒制培训、大师交流、技艺比拼等活动，深入挖掘、传承、弘扬西湖龙井非遗炒制技艺文化，以匠心技艺护航西湖龙井品牌高质量发展。
（来源：艺福堂茶业）
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