湖北
前两天给大家推了黄精桂圆鸡汤补气血，又说了3水3粥清热消暑。结果后台有位阿姨留言："小九，我胃寒，一吃凉的就难受，三伏天能不能吃点暖的？"
问得太好了！三伏天确实热，但中医讲究"春夏养阳"——越是热天，越要注意保护体内的阳气。今天小九要说的这菜，是所有绿叶蔬菜里温阳驱寒排第一的，胃寒的叔叔阿姨一定得认识它。
它就是——茴香。
为什么茴香是"绿叶菜温阳第一名"？
您可能会说，韭菜、香菜、大葱也是温性的呀，凭啥茴香排第一？
关键在于：韭菜、香菜主要走脾胃，而茴香直接入肾经，温补肾的阳气。肾阳是人体阳气的"根"，根暖了，全身都暖。这就是它比别的温性蔬菜高明的地方。
凡是我们身体局部或整体有寒冷症状的人——手脚发凉、胃寒爱吃热食、小腹冷痛——吃茴香都有好处。不光能调虚寒（体质虚寒、怕冷），连实寒（外感风寒）也能调理。
一句话：茴香对所有的寒证都有保健作用。这在绿叶菜里，找不出第二个。
茴香还是"胃病克星"，胃寒的人尤其要多吃
很多叔叔阿姨一到夏天就胃不舒服：吃凉的拉肚子，吹空调胃疼，没胃口吃饭。这在中医看来，多半是胃寒。
茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，专治各种胃寒型胃病：
·胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛
·食欲不振的人吃茴香，能开胃助食
·消化不良的人吃茴香，能帮助消化
·胸闷打嗝的人吃茴香，能理气顺气
茴香气味辛香，理气作用特别强。像胸闷、打嗝、肚子胀气、口气重这些毛病，吃茴香都能管用。
5种茴香吃法，总有一款适合您
光知道茴香好不行，得会吃。小九给您整理了5种做法，从简单到进阶，全家都能跟着做。
第一种：杏仁拌茴香
这是最经典的茴香凉拌菜。茴香助阳，杏仁滋阴，搭一起就是阴阳双补，还能预防肠胃型感冒。做法很简单：甜杏仁用水煮10分钟；茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2:1的比例放入酱油和醋拌匀就行。
注意两点：一不要放糖，会影响功效；二杏仁必须用甜杏仁，苦杏仁有微毒不能多吃。
第二种：茴香猪肉饺子
茴香配猪肉是绝配。猪肉性平，茴香性温，一中和就不寒不燥，包成饺子又香又暖胃。做法：茴香菜洗净切碎；猪肉馅加少许姜末、酱油、香油调好；茴香和肉馅拌匀，包饺子。煮的时候点两次凉水，浮起来就熟了。
小窍门：茴香馅容易出水，拌馅前先往茴香里淋一勺香油锁住水分，饺子馅就不塌了。
第三种：茴香炒鸡蛋
要是嫌包饺子麻烦，这道菜最快。茴香温胃，鸡蛋养阴，炒一起既暖又不燥。做法：茴香洗净切碎，打入3个鸡蛋，加少许盐搅匀。热锅凉油，倒入蛋液，中火翻炒至凝固出锅。
这道菜特别适合胃寒没胃口、早上不想吃饭的叔叔阿姨，配碗小米粥，舒坦。
第四种：小茴香暖胃粥
这里说的"小茴香"是茴香的种子，也就是做卤菜用的那种香料。它温补肾阳的作用比茴香菜更强。做法：小茴香10克用纱布包好，和大米一起煮粥。粥煮好后把纱布包捞出来，加少许盐调味。
小腹冷痛、肾虚腰痛、夜尿多的叔叔阿姨，一周喝两三次，慢慢就暖了。
第五种：小茴香煮水
这个方子是"救急"用的。如果突然下腹冷痛、怕冷喜暖，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解。做法：小茴香15克，加水两碗煮成一碗，加少许盐，温热喝下。
不过小九得强调一句：这只是应急缓解，如果疼痛持续或加重，一定要去医院，别耽误。
✅ 小九的实用Tips
✔️这样做
·胃寒、怕冷、手脚凉的叔叔阿姨，三伏天多吃茴香
·杏仁拌茴香不放糖，用甜杏仁不用苦杏仁
·茴香馅饺子先淋香油锁水，馅才不出汤
·小茴香粥用纱布包种子，煮完捞出不硌牙
·一周吃两三次就够，不用天天吃
·买茴香挑茎细叶嫩的，闻着香气浓的最新鲜
❌不要做
·胃火旺、容易上火的人大量吃——茴香性温，越吃越燥
·杏仁拌茴香放糖——影响功效
·用苦杏仁代替甜杏仁——有微毒
·茴香煮太久——香味和药效都跑了
·阴虚火旺（手心脚心热、口干舌燥）的人多吃——不对症
·小茴香煮水当茶天天喝——它是药食两用，应急可以，日常还是吃茴香菜更稳妥
觉得茴香这个菜说到您心坎里了？转给家人朋友，让更多胃寒的叔叔阿姨看到，一起把阳气养起来。
您家平时怎么吃茴香？有没有祖传的茴香做法？留言告诉小九，咱们评论区交流交流。
参考资料：《本草纲目》茴香条目（李时珍）、《千金翼方》（孙思邈）、《新修本草》（唐代）、《中医食疗学》茴香菜/小茴香条目
本文为日常食养科普，文中食疗方仅供参考，不替代专业诊疗。个人体质不同，如有不适请及时就医。
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