上海
7月16日，申城正值“三伏天”的初伏。上午七时，暑气尚未升至顶点，徐汇区斜土街道的荣群集市已迎来一天中最热闹的时段。记者在现场看到，果蔬区人流密集，翠绿的时令蔬菜占据着摊位的“C位”，不少市民在俯身挑选心仪的食材，为一日三餐寻找清凉的解法。
入伏之后，闷热的体感让居民的饮食习惯悄然生变，大鱼大肉的油腻感在此时常被居民们“避之不及”，取而代之的是清淡、爽口、能消解暑气的食材。在集市蔬菜区，黄瓜、丝瓜和苦瓜成了当仁不让的“消暑三宝”。正在挑选黄瓜的朱阿姨告诉记者：“气温这么高，身心都很燥热，买点黄瓜凉拌一下或者炒蛋，口感很清爽，我们全家人都爱吃。”据摊主介绍，这三种瓜类近期销量明显上升，尤其是顶花的嫩黄瓜，市民买回去多是拍碎凉拌，图的就是那股清脆劲儿。
夏入“三伏”暑气重，市民餐桌青睐清爽绿叶菜
与瓜类同样受欢迎的，还有芥兰和莲藕。记者注意到，不少市民的菜篮子都购入了这两样菜。它们的共同点是口感清脆，适合清炒，只需少许油盐便能激发本味，这种少油薄盐的做法，更适配盛夏时节清淡养胃的饮食需求。一位爷叔告诉记者：“晚上我和老伴准备清炒一盘芥兰，配碗白粥，吃下去不出汗，胃里也不积食。”
市民们不约而同让菜贩称上几斤毛豆
俗话讲“夏吃豆，胜吃肉”。在豆类摊位前，碧绿饱满的毛豆堆积如小山，引来不少顾客驻足。“夏天吃毛豆，吃的就是毛豆的颗粒大、口感糯、味鲜甜。”一位摊主介绍道，入夏以来，带壳毛豆每日进货量相比其他季节明显增加。居民赵先生在摊位一口气买了两斤毛豆，他向记者分享了自己喜欢的做法：“夏天就是爱吃糟毛豆，糟好了放冰箱，清凉爽口。而且灵魂就是要用本地的香糟卤，糟好的毛豆有淡淡的咸鲜和一点点酒香，非常开胃。”
除了清爽的蔬菜，水果摊位的热度同样不低，西瓜毫无悬念成为夏日的热门选择。“这几天每天进的西瓜，到上午收摊前基本都能卖完，而且天越热，西瓜越好卖。”水果摊主向记者介绍近日西瓜的紧俏。除了西瓜，水蜜桃也颇受青睐，粉白相间的果实堆叠在一起，散发着清甜香气，市民多是一盒两盒地买，店家说夏季的水蜜桃汁水足、肉质细，生津润燥，正好应对伏天里的口干舌燥。
从清脆的瓜类到糯香的毛豆，从解渴的西瓜到润燥的蜜桃，这些时令之味，不依赖繁复的调味或烹饪技艺，仅凭自身特性便足以安抚因高温而倦怠的味觉，串联起申城居民餐桌上、唇齿间的“三伏记忆”。
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记者：解景昇
视频：康家辉
编辑：邱彩红
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