内蒙古
进了三伏天，厨房就成了"桑拿房"。推开灶火，热气扑面，做饭跟受刑似的。可一家老小的嘴还得管，尤其天热没胃口，顿顿猪肉牛肉端上桌，看着就腻得慌，吃下去还容易上火、积食。
这时候老一辈人都有经验少吃猪肉牛肉，多喝清补汤。三伏天出汗多，耗气伤津，汤水能补水，还能把营养悄悄送进去。今天分享3道我家常煲的清补汤，食材普通，做法不费劲，喝完整个人都透亮。
第一碗：玉竹老鸭汤（滋阴润燥，夜里睡踏实）
鸭肉性凉，不温不燥，三伏天吃比猪肉牛肉合适多了。配上玉竹、百合、莲子，全是润肺生津的好东西。夏天心烦气躁睡不踏实的，喝这碗汤特管用。
做法： 半只老鸭斩块，冷水下锅煮出浮沫，捞出来冲洗干净。抓一把干百合、一小把莲子（去芯）、几片玉竹，统统洗干净。
所有东西扔进砂锅，加足冷水，大火烧开转小火，慢慢煲一个小时。出锅前撒几粒枸杞、一小勺盐就行。汤色清亮，带着淡淡的甜，鸭肉烂乎，连汤带肉喝两碗，浑身舒坦。
第二碗：山药乌鸡黑豆汤（补肾健脾，精力跟得上）
天热人容易没精神，走两步腿发软，这是脾肾气虚的表现。乌鸡补虚，黑豆入肾，山药养脾胃，搭在一起就是给身体充电。
做法： 乌鸡半只斩块，冷水下锅焯出血沫，洗净。黑豆提前泡两小时（不泡也行，多煲一会儿）。山药削皮切段，注意戴手套，不然手痒。红枣去核。
所有材料放进锅里，倒开水没过食材，大火烧开转小火煲40分钟。最后加枸杞和盐调味。这汤煲出来黑乎乎的不好看，但喝一口就知道，鲜甜醇厚，特养人。
第三碗：绿豆鸽子汤（清热滋补，孩子老人都爱喝）
绿豆汤谁都会煮，但加上鸽子、莲子、百合、无花果，就从普通糖水升级成滋补靓汤。鸽子肉嫩，绿豆解暑，陈皮理气化湿，夏天喝它顶呱呱。
做法： 鸽子两只，冷水下锅加姜片焯水，撇掉浮沫捞出。绿豆和陈皮提前泡半小时，陈皮泡软了用刀刮掉里面那层白瓤，不然汤会苦。
其他食材洗干净。所有东西一股脑放进汤锅，加水，大火煮开转小火煲一个半钟头。出锅加盐。鸽子肉炖得脱骨，绿豆化了沙，汤有陈皮的清香，一点不腻，我家小朋友都能喝两碗。
几点实在建议：
这三碗汤，一周轮着喝两三次就行。煲汤记住"水一次加足"，中途别添水，不然汤味泄了。盐最后放，放早了肉发柴。体质偏热的多喝玉竹鸭汤和绿豆鸽子汤，偏虚怕冷的就喝乌鸡黑豆汤。
三伏天做饭，最怕又累又热还没胃口。这几锅汤基本都是"一锅出"，小火慢炖不用看火，到点开盖就吃饭。食材菜市场都能买齐，花不了几个钱。趁着周末有空，给家人煲一锅吧，清清爽爽过伏天，比吃大鱼大肉强多了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
