吃到这种，才知道上海人民有多可怜。。。。

哈哈哈真是的

没有广告软文

所有消费笔记均经多次匿名测试

请放心食用

最近在忙两个美食主题的大项目，

有点昏天黑地的忙，

预计 8 月 7 号可以跟大家公布！

其中一个主题是贵州，

为此我们专门去了次贵阳和凯里采风，

被当地的休闲、活力和时髦感震惊了～

就青云市集、凯里绣里淘里的那些设计，

贵阳阿云朵仓商业项目的设计，

全部卷到上天～

很少在上海杭州成都以外，

看到这么卷设计的地方！

夏天他们多雨但凉爽，

可以去玩起来呀！

吃的方面，这次的标题是想说

凯里的白酸汤。

我们在上海，吃的主要是红酸汤。

但几乎都是工厂出品的大桶货。。。。

为了运输，已经中止发酵很久了，

估计为了成本（和现在上海餐饮越来越低迷的消费人均

新鲜香料用得也不多。。。

去之前，在上海采访黔香阁，

（他们是完整的还是自己店里发酵的

说红酸汤的基础版本是白酸汤。

以前贵州村里都用柴火灶和大铁锅，

米饭是放蒸架上蒸熟的。

米浆流到锅底，当小朋友的营养饮料喝。

柴火灶图源小红书用户@orange＿monster｜贵州农家乐@来屋头玩（万峰林石龙馆）

但米浆偶尔坏了——发酵了，

他们就加配香料变成了白酸汤锅底。

再用贵州的番茄——叫毛辣果

和其它香料辣椒炒制，

才叫红酸汤。

图源小红书用户@离退休还有二十五年

在凯里找到店吃上之前，

我是持怀疑态度的，

结果端上来喝一口，

啊这东西我可以当饮料喝！！！！！！

看起来清汤寡水，

但就是清香无比，

微微调过味，涮什么都有滋有味。

如果用这个白酸汤

开个关东煮，

我觉得上海人民可以连杯完整喝掉～

无论冬夏，都是那种太舒服的汤！

这是我第一次喝到比老广

还奇妙的汤～～～

而且凯里的酸汤火锅店，

很多就是仅提供一种白酸汤的。

加上红酸汤做鸳鸯锅的是少数。

图源小红书用户@好事发生煎包

吃完火锅离上火车还有时间，

我们就打车去了凯里小吃一条街，

找了一家吃。

烤包浆豆腐加折耳根蘸料～

我一个不吃折耳根的人，

觉得这么吃巨好吃！！

（可能是不是折耳根焯过水？

冰品一定要来冰杨梅汤：

贵州产杨梅，个头不大，

加上杨梅汁和冰块，透心凉～

冰醪糟圆子，

带黑芝麻夹馅和实心小圆子各半～

总之，吃完了凯里人民吃的白酸汤，

才觉得我们在上海吃的这种红酸汤。。。

好可怜

另外在贵阳找餐厅时，

比较了必吃榜、小红书热门，

结论是 2018 年我们编辑团队赶赴贵阳写的这篇，

选店上还是非常有含金量！

我们吃了他们写的豆米火锅和肠旺面，

都非常棒！

肠旺面我们吃的金牌罗记，我们觉得比必吃榜的好

所有店铺名在这篇

吃起来～～

题 外

好了，老板吃美了，

本薯过得也不差呀

诚邀大家伙儿看看我司好物！

比如正在6折清仓的饱记口碑大粽，

今年剩没几天可吃的新疆小红杏和正宗阳山水蜜桃！

贵但有贵的道理的黄油蟹！香迷糊了～

以及我司自己整的酸汤

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万物皆可涮，夏天没胃口时吃吃美得很！

最后再来一波最新到货，

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85 折划算得很！

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本文的研究员

闻 佳

就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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