山东
三伏天酷热难耐，人体能量消耗大，此时可别太省，多摄入高蛋白食物，补足元气，才能安稳度过苦夏。下面为大家详细介绍8道高蛋白菜肴的做法。
一、酱大骨
所需食材
猪大骨800克、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、黄豆酱1勺、料酒2勺、盐、冰糖
制作步骤
1. 浸泡去血水：猪大骨放入冷水中浸泡1小时，中途换一次水，泡出大部分血水，做出来汤清肉香、无腥味。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开，持续煮3分钟，撇干净浮沫，捞出大骨温水洗净。
3. 炒糖色增香：锅中少许油，放入几颗冰糖，小火炒至冰糖融化变成枣红色，起小泡即可，不要炒糊。
4. 翻炒上色：倒入大骨快速翻炒，让每一块骨头均匀裹上糖色，色泽红亮超有食欲。
5. 炒香配料：加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、一勺黄豆酱，翻炒出酱香味。
6. 加水炖煮：加入足量开水，没过所有大骨，放入生抽、老抽、蚝油，大火烧开转小火慢炖40分钟。
7. 调味收汁：最后根据口味加适量盐，继续焖10分钟，开大火收浓汤汁，肉质软烂入味，酱香十足。
二、蒜蓉西兰花
准备食材：西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、白糖、鸡精，搅拌均匀即可。
2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分装入碗中。
4、将酱汁倒入西兰花中，搅拌均匀即可上桌开吃。
三、洋葱炒鸡蛋
前期准备：
主料：洋葱、鸡蛋
辅料：油、盐、生抽、水
1：准备食材 将洋葱切成薄片，打散鸡蛋备用。
2：烹饪 热锅凉油，加入洋葱煸炒至变软，然后倒入鸡蛋，翻炒均匀，最后加入盐和生抽。
3：享用 这道简单的家常菜含有洋葱中的硒元素，有助于减缓衰老过程，同时提供丰富的蛋白质和维生素。
四、盐水煮毛豆
食材：新鲜毛豆、姜片、八角、花椒、食盐
步骤：
1. 毛豆洗净，用剪刀剪去两头尖角，方便入味；清水浸泡10分钟冲净杂质。
2. 冷水下锅，放入毛豆、2片生姜、1颗八角、一小撮花椒，加足量食盐（味道稍咸更入味）。
3. 大火烧开转中小火煮12分钟，关火后不要捞出，浸泡20分钟充分入味，放凉吃口感更佳。
五、土豆炖山药
食材：铁棍山药、土豆、姜片、少量生抽
详细做法
1. 山药、土豆去皮切滚刀块，清水浸泡去除淀粉；生姜切片。
2. 少油爆香姜片，放入土豆翻炒两分钟，加清水没过食材。
3. 小火炖煮10分钟后放入山药，继续炖8分钟至软糯。
4. 少许生抽、盐调味，收汁就能食用。
六、红烧鸡腿
准备食材：鸡腿、冰糖、葱姜蒜、干辣椒、八角。
做法步骤：
1、准备几个鸡腿，清洗干净后在表面划上几刀方便入味。鸡腿冷水下锅，放入葱段、姜片、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，放入冰糖，小火炒出枣红色的糖色，倒入鸡腿快速翻炒，使其均匀裹上糖色。放入葱姜蒜、干辣椒、八角，翻炒出香味，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀上色。
3、倒入没过鸡腿的开水，盖上盖子，转小火焖煮20分钟。最后开盖，加入少许盐调味，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
七、枸杞蒸蛋
材料：鸡蛋2个、枸杞10颗、盐少许、温水适量。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入盐和适量温水，搅拌均匀。
2. 用滤网过滤蛋液，去除表面的浮沫。
3. 枸杞洗净，放入蛋液中。
4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5. 放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，至蛋液凝固。
八、当归羊肉汤
材料：羊肉200克、当归10克、生姜适量、料酒少许、盐适量。
做法：
1. 羊肉洗净切块，焯水去除血水。
2. 当归洗净，生姜切片。
3. 将羊肉、当归、生姜放入锅中，加入适量清水和料酒。
4. 大火煮开后转小火，炖煮1 - 2小时，至羊肉熟烂。
5. 最后加盐调味。
在三伏天，不妨多试试这些高蛋白菜肴，让自己吃得营养又健康，轻松度过这个苦夏。
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