湖北
猪身上堪称珍馐的部位，一头猪仅产出二两，不知诸位是否品尝过？
谈及猪身上最为美味的肉，想必许多人会不假思索地认为是里脊肉。实际上，一块里脊分为内里脊与外里脊。外里脊带有猪皮，这部分肉质用来烹制麻辣鲜香的水煮肉片，堪称一绝，在辣椒的热烈拥抱与汤汁的醇厚滋养下，那口感滑嫩无比，令人唇齿留香。
而被一层猪皮悉心呵护于身体内部的内里脊，可称得上是猪身上最为细嫩的部位。并且，它也是猪身上最为稀有的一块肉，其珍贵程度犹如暗夜中的明珠，令人倍加珍惜。
因为每一头猪只有细细的一条，加起来差不多就只有两斤左右。对于任性的里脊肉而言，如何烹饪才是淡妆浓抹总相宜了。无论是油炸，还有炖煮，或是小炒其实都是可以的。不过最受欢迎的，一定是菠萝咕咾肉和东北锅包肉。也有朋友会说，猪身上最好吃的肉是五花肉，因为漂亮的五花肉，就像裙边一层肥一层瘦，煞是好看。
五花肉肥厚，所以极为适合切成小块或是薄片，肥瘦相间，点到为止。其中从五肥肉这种食材中，被开发出最具有美食代表的是东坡肉。但是在阿农看来，猪身上最好吃的那部分，应该是猪脸颊上的那两片肉，也叫菊花肉和嘴边肉，因为每头猪身上只有小小的两片，总重量应该不会超过二两。
不过由于这种肉通常是和一个猪头一起卖的，所以知道这种美食的人非常的少。只有一小部分的人，才会对他有印象。今天阿农要跟大家介绍的，就是用这一部分肉制作一道下酒的美食。夏天用它制作美食，真的不要太好吃呀。考虑到这个部分还是第1次制作，所以为了安全起见，阿农决定先使用卤制的方法制作，反正家里还有现成的卤汤，用来卤制也是最简单方便的。
首先先用白葡萄酒和盐加入少许的姜丝，先将肉腌制15分钟。然后起锅烧一锅水，将腌制过的肉放入沸水中煮至5分钟左右。再用冷水洗去浮沫，投入到卤水中，中火煮开后，转小火再煮10分钟，最后关火焖30分钟。捞出冷却切片以后，就可以上桌享用了。
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