上海
老话说“伏羊一碗汤，不用开药方”。
三伏天吃羊肉，是上海的老传统了。江南一带暑热潮湿，老一辈人相信，此时吃上几口的羊肉，再配上一杯烧酒，最能以热制热、发汗排毒，把积攒在体内的寒气和湿气逼出来。于是，“伏天吃伏羊”便成了沪上夏日里独有的仪式感。
从七宝的热气羊肉，到华漕的白切羊肉，再到莘庄街头的羊肉面、铜锅涮肉——这个三伏天，闵行各处的羊肉馆子已经备好了锅灶。今天，我们就带您去探一探这几家值得专程跑一趟的宝藏店铺。
宝丰饭店
宝丰饭店是七宝百年老店，宝丰羊肉的烧制工艺就来自七宝白切羊肉创始人“小张更”，并流传至今。此外，饭店兼营各式本帮菜系和多种七宝经典小吃。
地址：七宝老街南大街1-5号
时间：8:30—21:00
纪王羊肉
纪王羊肉代表性店铺就在纪王菜市场，早晨4点，位于菜场周边的伟明、侯关兴等华漕的羊肉老店便已亮起灯火，老街坊们循着熟悉的肉香如约而至。
半斤羊肉、一碗热气腾腾的阳春面，再呷一口老酒，以热制热，排汗排毒，既是养生的讲究，更是一代代本地人味蕾深处的集体记忆。
真正能留住食客的，始终是好味道。正宗白切羊肉讲究皮朝上、肉朝下，软糯不膻，入口即化，要想做好这一口，选羊要用1岁上下的新鲜湖羊，肉质最为恰到好处，入老汤炖足几个小时，让每一丝纤维都吸足滋味。而各家真正的“看家本领”，在于细微的不同，火候的拿捏、香料的增删，全凭师傅的功力，方寸之间，便是不一样的风味。
地点：纪高路158号
营业时间：三伏天4:00开店，卖完即关
凤芳羊肉
繁兴菜食场里的凤芳羊肉，同样承载着华漕人数十年的味觉情怀。这家从紫欣菜市场搬迁而来的老店，秉承诸翟白切羊肉四代传承手艺。
明档间，切肉师傅手起刀落，软烂适中的羊肉弹而不散，灶台上热气蒸腾，阳春面煮到微微发硬，入口劲道，与软糯的羊肉一柔一刚，正是老食客们喜欢的口感。
凤芳羊肉扎根诸翟，店名“凤芳”，取自老师傅爱人的名字，烟火之中藏着温情，守住的不只是白切羊肉的老味道，更是华漕几代人舌尖上的集体回忆。
地址：繁兴路928号（繁兴菜食场二楼）
营业时间：5:00—20:30
申嘉湖·桐乡羊肉面馆
桐乡羊肉面馆以其红烧羊肉和白切羊肉而闻名，店里选用上海崇明山羊，肉质鲜嫩有嚼劲。店主自1993年开始从事餐饮行业，已有30多年的经验。店内免费提供两种自制酒水——枸杞黄芪酒和桑葚泡酒。不少食客认为啃一口羊肉，再配上一口酒，非常舒服。
地址：沁春路1332号
时间：6:00—次日2:00
杭嘉沪莘庄羊肉面馆
一到饭点，杭嘉沪莘庄羊肉面馆门口就排起了长队，浓郁的羊肉香气扑鼻而来。这家餐厅以其招牌红烧羊肉面闻名，选用湖州山羊，搭配特制的碱水细面。此外，热气羊肉也是这家店的一大特色，采用上海南部地区特有的羊肉烧制方法，所有羊肉均每日新鲜运达。尽管店面不大，但凭借出色的口味和优质的服务，赢得了众多老顾客的青睐，回头率高。
地址：莘沥路520号
时间：9:30—21:00
记者：张雨桐、杨子杰
素材：辛向荣、齐音、浅晚月
审核：刘垦博 宋诗清
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