入夏后，中老年不妨常吃这8种高硒菜，护肝护心，免疫力提高快

入夏之后，天气逐渐炎热，中老年人的身体机能相对较弱，更需要注意饮食养生。硒元素对于人体的肝脏和心脏具有很好的保护作用，同时还能快速提高免疫力。下面就为大家介绍8种高硒菜的详细做法。

一、丝瓜豆腐汤

准备食材：

一条丝瓜、2颗鸡蛋、适量豆腐

详细做法：

1、锅里喷洒适量的油，先煎两个荷包蛋捞出

2、丝瓜切皮切滚刀块

3、锅里留底油，丝瓜放进去炒一下

4、再添加适量的开水，咕噜咕噜煮5分钟

5、最后放入煎好的鸡蛋、豆腐继续煮3分钟

6、最后的最后，加点盐，白胡椒粉调味即可

二、清炒蘑菇

【食材】鲜平菇/海鲜菇300克、大蒜3瓣、葱花、少许食盐、生抽半勺、食用油

【做法步骤】

1、蘑菇撕成均匀小条，反复清洗干净，放入开水里焯水一分钟，捞出挤干多余水分，去除土腥味。

2、大蒜切片备用，热锅倒入少许食用油，下入蒜片炒出香味。

3、倒入处理好的蘑菇，开大火快速翻炒，炒出蘑菇本身的鲜汁。

4、加少许食盐、半勺生抽提鲜调味，继续翻炒均匀入味。

5、翻炒至汤汁微微收干，撒上葱花即可出锅。口感鲜嫩清爽，钾含量丰富，温和养肝无负担。

三、红烧鸡翅

食材：

鸡中翅、葱、姜片、冰糖。

做法：

1、鸡翅洗净，两面各划三刀，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，煮10分钟，撇去浮沫，捞出洗干净控水备用。

2、锅中放入少许油，放下入冰糖，小火慢慢把冰糖融化成焦黄色，放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色。

3、放入香叶、八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，再加入1碗清水，大火煮开，转中小火煮20分钟。

4、加少许盐，放入调好的淀粉水翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。

四、川味蒜泥白肉

准备食材

主料：带皮五花肉300g（肥瘦相间最好吃）

配料：大葱、生姜、香菜、黄瓜1根

灵魂料汁：蒜末2勺、辣椒油2勺、生抽1.5勺、香醋半勺、白糖少许、盐、花椒油、熟芝麻

详细制作步骤

1. 焯水去腥：五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、一勺料酒，大火煮开，煮出浮沫后撇干净，去除肉腥味。

2. 小火煮熟：转中小火煮25分钟，用筷子能轻松扎透五花肉，没有血水流出就是熟透了。

3. 冰镇锁口感：煮好的五花肉捞出，立刻放入冰水/凉白开中浸泡5分钟，肉质收紧，肥瘦分层，切片不碎、口感紧实不腻。

4. 改刀切片：五花肉捞出沥干，切成薄厚均匀的肉片，越薄越入味，太厚油腻口感差。

5. 摆盘打底：黄瓜擦成薄片铺在盘底，放上切好的白肉，黄瓜解腻，荤素搭配口感更好。

6. 调配灵魂酱汁：碗中放入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油，搅拌均匀，白糖中和辣味，味道更有层次。

7. 淋汁入味：把调好的蒜泥红油酱汁均匀淋在肉片上，静置3分钟入味。

8. 装饰上桌：撒上香菜和白芝麻，拌匀即可食用，冷藏一会味道更佳。

五、油焖小龙虾

准备食材：小龙虾、啤酒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、白糖、食用油。

做法步骤：

1、准备两斤活小龙虾，用刷子将外壳和腹部刷洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签从尾部挑去虾线，再用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。姜切片，蒜拍碎，香葱切段备用。

2、起锅烧油，油热放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒香，加入姜片、蒜瓣，继续煸炒出香味。

3、放入2勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，倒入小龙虾，大火快速翻炒均匀，加入2勺料酒去腥，炒至虾壳微微变红。

4、倒入一瓶啤酒（没过小龙虾为宜），加入1勺生抽、1勺白糖，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，让小龙虾充分入味。

5、开盖后转大火收汁，待汤汁黏稠包裹在虾壳上，撒入葱段翻拌均匀，关火装盘即可。

六、蚝油菌菇

食材：杏鲍菇，香菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，蚝油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐

做法：

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料；

2、锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水；

3、锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香；

4、然后盛出辣椒和花椒备用；

5、然后开大火，加入蒜和葱白炒香；

6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒；

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀；

8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒；

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。

七、鱼香杏鲍菇

【原料】

杏鲍菇、木耳、青红椒、胡萝卜、葱姜蒜末、陈醋、白糖、水淀粉、豆瓣酱、生抽

【做法】

1、把杏鲍菇去头去尾，再均匀地切成细丝

2、水开下锅焯烫30秒，捞出控干水分

3、空碗中加生抽，陈醋，白糖，淀粉和少许清水搅匀备用

4、油热葱姜蒜末炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油

5、放胡萝卜，木耳丝炒至断生，倒入杏鲍菇和调好的料汁，加青红椒翻炒均匀即可出锅

八、腰果虾仁

食材：虾仁、腰果、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、盐、生抽、淀粉

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。姜、蒜切末，黄瓜、胡萝卜切丁。

2. 锅中热油，将腰果炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，加入虾仁煸炒至变色。

4. 放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，加盐调味。

5. 最后加入腰果，翻炒均匀即可。

中老年人在入夏后常吃这些高硒菜，不仅能享受美味，还能护肝护心，快速提高免疫力，让身体更加健康。赶紧动手做起来吧！