杭州番茄七兄弟

7月8日中午，记者拨通杭州市农科院蔬菜研究所所长郑积荣的电话。那头传来一阵急促的脚步声和风声：“现在在地里，过会儿给你回电话啊。”

他正在科研基地的番茄田里忙着“考种”，对育种人来说，这是非常重要的一步。

两个小时后，电话来了。聊起番茄，这位50多岁的“农科人”兴致勃勃：“一个品种要种六代以上，等种子纯度达标了，才能进行组合。”

种子是农业的“芯片”。1996年，一句“杭州能不能培育出自己的番茄品种”，让他深耕番茄育种30年。当年的那个问题，他没回答上来，如今他带着团队已经培育出了16个番茄品种，同事们都叫他“番茄爷爷”。

能不能培育出适合杭州人口味的番茄？

1991年夏天，浙江衢州江山市的一个小山村，村民们都在传：老郑家的儿子考上了浙江农业大学。那是改革开放以来，村里的第一个本科大学生。

“搞农业还要上学？种水稻、栽蔬菜，谁不会啊。”有人疑惑。

进了大学，郑积荣发现，搞农业远不像村民们说的那么简单：“农大有菜圃，每个学生分一块地。我种过很多种蔬菜，也种过果树、养过蘑菇，学过拖拉机。到了大三，我们要去杭州郊区的蔬菜基地了解栽培情况，跑菜场、跑批发市场，了解全国蔬菜的行情。”

毕业后，他进入杭州市蔬菜研究所（后并入杭州市农科院），所里有人研究茄子，有人研究辣椒，没有人碰番茄，因为杭椒、杭茄的地位已经很稳固，而番茄类型多、茬口多，面对的是全球性竞争。

1996年，杭州市蔬菜研究所从以色列引进连栋温室，还从以色列、荷兰等地引进了番茄品种。

“当时，国外的番茄果实很漂亮、耐储存、产量高，很受欢迎，对国内品种造成了很大的冲击。”郑积荣说。

那时候，一包国内番茄老品种的种子，10克装只卖10多元；一包外国种子，1000粒（大约3克）要卖100多元。即便价格相差近十倍，但农户们还是会选择国外的种子。

这样的情况，持续了近20年。

当年，很多人问郑积荣：杭州能不能培育出自己的番茄品种？适合本地种植、本地人口味的。

当年的他，心里也没有明确的答案。

百里挑一的“杭杂”家族

转机出现在2004年。

那一年，杭州市农科院蔬菜研究所实施种子种苗行动，培育适合杭州的“土特产”品种，本土番茄就是其中之一。郑积荣带着团队，把几十种番茄育种材料两两搭配，从100多个组合里筛选。

育种是一件很枯燥的事，从种质资源收集到新品种育成，一般需要7到9年，每一步都有失败的可能，10年出不了一个新品种也是常事。每个种植季，团队要种下超过2000个番茄种质材料，杂交配制300个以上新组合，最终可能只有一两个品种能上市。

“真是百里挑一。”郑积荣说。

2008年，团队培育出了第一个品种“杭杂1号”。酸酸甜甜的口感，加上较耐贮运的特性，农户们都很喜欢。

番茄迭代很快，一个好品种3到5年就会被赶超。“我们要做，就要做到第一、第二，做到第三就没人认你了。”郑积荣说。

30年来，杭州市农科院蔬菜研究所培育了16个番茄品种，其中7个品种是“主力”。

“大娃”杭杂5号，2013年通过浙江省新品种审定，2021年通过国家登记，橙色樱桃番茄，被叫作“番茄界的爱马仕”，富含β-胡萝卜素。

“二娃”杭杂503，2021年通过国家登记，黄色樱桃番茄，是个“三好”品种：好吃、好看、好种。2023年拿下浙江农业之最番茄擂台赛可溶性固形物和综合品质双一等奖，创下“最甜樱桃番茄”的纪录。

“三娃”杭杂603，2021年通过国家登记，果菜兼用型，亮粉色，沙瓤的，有“小时候的味道”。郑积荣说，这是“最适合番茄炒蛋的番茄”，进锅翻炒几下果肉就烂了，出锅时一个番茄块都找不到。

“四娃”杭杂602，2022年通过国家登记，中果型水果番茄，粉红色，汁水多，酸甜浓郁，多年获省市金奖。

“五娃”杭杂504，2024年通过国家登记，黄色樱桃番茄，果肉细得几乎没有渣，皮薄得“吃起来仿佛没有皮”，多次成为浙江省推介品种。

“六娃”杭杂511，还在登记，粉色果实，酸甜开胃。

“七娃”杭青1号，还在登记，绿色果实，糖度很高，纯甜不酸。

“培育什么品种，要看市场需求。”郑积荣说，“这两年，青番茄市场很好，我们也在培育新的品种。”

近一个月，团队都在忙着“考种”，每天的主要工作就是摘番茄、吃番茄、测番茄。不是随便挑几颗尝尝，而是要把试验基地里上百个组合都评估一遍。

团队成员邵志勇博士开玩笑说：“最近大家都是一肚子酸水。”

村民没有以前那么辛苦了

7月初，走进杭州市农科院之江基地的番茄大棚，藤蔓顺着支架往上爬，各色番茄挂在绿叶间。郑积荣摘下一颗，掰开递过来：“尝尝。”

记者咬了一口，汁水顺着指缝往下淌，酸甜浓郁，是沙瓤的，有小时候吃过的味道。

“长得丑的，一般都是好吃的。”他说。

橙色的杭杂5号，轻咬一口，八分甜两分酸，味道浓郁。其貌不扬的杭杂603，比拳头还大，掰开一看，汁水很多。邵志勇说，杭杂603、杭杂602、杭杂503已经大面积上市了。杭杂5号、杭青1号还在小规模试种，“很快就能让大家吃上”。

新品种培育出来，还得靠农户种出来。

临安区最西端，海拔近千米的浪广村，是杭州最早种植高山蔬菜的特色产区之一，每年七八九月，都是采收旺季。

浪广村

60岁的方锡高在浪广村种了40多年蔬菜，就是种番茄起家的。他清楚地记得，1984年，村里家家户户开始种一个叫“合作903”的品种。那是上海人爱吃的番茄，种出来就往上海销。

方锡高

“村子里有十辆车，装满番茄往上海开。车子不出毛病的情况下，要开11个小时，卖不完不能回家的。”方锡高笑着说。

后来，他成立了杭州浪源高山蔬菜专业合作社，带着村民一起种番茄。可问题也跟着来了，青枯病、黄萎病难倒了村民，长途运输的损耗也是个大难题。

2016年，郑积荣带着团队来到浪广村，派驻科技特派员，帮助村民种番茄，从品种选种到病虫害防控，面对面指导。

郑积荣下乡指导农户（左二）

番茄青枯病怎么解决？他们推广市农科院选育的“杭砧1号”砧木。经过嫁接，青枯病发病率从80%以上降到了2%以下。

中长途运输易损耗的问题怎么解决？他们推广杭杂503、杭杂603等耐贮运品种，还制定了不同番茄的采收时间和标准。番茄商品性提高了两成，采后损耗率降了一成。

现在，合作社年种植番茄面积超过40亩，亩产稳定在1万斤以上，番茄价格在5到15元一斤，总产值超过100万元。

“浪源牌番茄不光销往杭州各大菜市场，上海、江苏、安徽人也会开车来买。”方锡高说，“村民们没有以前那么辛苦了。”

这两年，得益于临安区的文旅发展，浪广村多了许多专程来买菜的游客。“装一车，买1000多元的菜，带回去和朋友分着吃，他们都说好吃。”方锡高说。

“中国粮”主要用上“中国种”

要端牢饭碗，就要把种子牢牢攥在自己手里。

杭州市农科院的瓜果蔬菜有了新品种，都会先拿到浪广村试种。村里的浪源高山蔬菜专业合作社是市农科院的科技示范基地之一，2026年，试种了40多种番茄。

从方锡高1984年种下第一茬“合作903”，到如今“杭杂”系列不断被端上杭州人的餐桌，40多年过去了。在杭州诞生的番茄，已经卖到了全国各地。

这背后，是一场全国性的“种子攻关”。

2025年，我国农业科技进步贡献率突破64%，种业振兴行动完成“五年见成效”阶段性目标，农作物自主选育品种面积占比超过95%，种业发展与科技创新，让“中国粮”主要用上了“中国种”。“十五五”期间，农业农村部门还将加大育种创新。

在浙江，番茄种植面积已有30多万亩，产量90多万吨，产值近60亿元，“浙杂”“杭杂”等自主品种的市场占有率持续提升。杭州的“杭杂”系列，是这场种业翻身仗的一支主力军。

“既要让杭州人吃上好吃又营养的番茄，又要让农户增收。”郑积荣说，这是他的愿望。科技助农，说到底，就是让土地里“长”出更好的日子。

和番茄打了半辈子交道，郑积荣经常会跑到农户的基地去看看。他说，每次听到农户说“哎呀，你这个品种真好”的时候，就觉得这些年的付出，值了。

眼下，浪广村山上的番茄正在一天天变红。方锡高的大棚里，第四档果子已经挂上了藤，他已经请好了34位帮工，就等着采摘了。

郑积荣的试验田里，新的组合正在生长，那些关于糖度、果形、抗病性的数据，密密麻麻地记在本子上。目前，他的茄果类团队里有10个人。他常说：“老人带新人，博士带硕士，科技人员要向田间的一线人员学习。”

杭州市农科院茄果类团队

再过些日子，浪广村的番茄就要“下山”了，它们将被运往杭州市区、上海，运到更多更远的地方，让更多的人尝一尝，杭州的番茄，到底有多好吃。

橙柿互动·都市快报 记者韩晨柯

制图/视频 李前芳

通讯员 黄怡弘 梅欢

编辑 成嘉怡

审核 罗祎 陈奕

校对 杨佳音

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