广东
有一种“宝藏饮品”，
很多人会用它当早餐。
它的口感如奶茶一样
香醇浓厚、甜蜜丝滑，
关键还很健康，
它就是——豆浆。
喝豆浆对身体有哪些好处？
需要注意什么？
一起来看看吧
01
豆浆对身体
有哪些好处？
1.补充蛋白质
豆浆的蛋白质含量和牛奶不相上下，且都属于优质蛋白质。
2.有助于改善
心血管健康
大豆中含有大豆异黄酮，这种成分可调节脂蛋白水平，能帮助降低体内的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，并降低血脂。
另外，豆浆中的钾含量不低，对控血压有很大的帮助。
3.调节激素水平，
降低乳腺癌风险
豆浆里含有的大豆异黄酮，具有微弱的雌激素活性，能帮女性保持年轻态。
更年期雌激素水平骤降，潮热多汗、烦躁易怒等症状找上门，天天喝豆浆也能帮助对抗这些小烦恼。有研究显示，大豆及其制品的摄入可降低绝经前女性乳腺癌的发生风险，也可以降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发生风险。
4.对肠道健康有益
豆浆中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水苏糖等，它们都属于益生元，能促进肠道中有益菌的增殖，对肠道健康有益。但它们也会在肠道细菌的作用下发酵产气，可引起腹胀。这对于胃肠功能较差的人可能不太友好，建议少喝点。
5.有助于预防骨质疏松
要想保证骨骼的健康，不仅仅需要摄入充足的钙，豆制品的摄入对预防骨质疏松也十分重要。有大数据分析显示，大豆异黄酮可显著改善更年期女性腰椎、髋部骨骼、股骨颈的骨密度。
02
豆浆喝多少最合适？
大豆是豆浆的主要原料，《中国居民膳食指南》推荐一般人群每天摄入15~25克大豆及豆制品，如果计划全天的豆制品靠豆浆来摄入，可以用15~25克大豆，加300毫升左右的水自制1杯豆浆。
图/国家食品安全风险评估中心
每天喝豆浆对健康益处多多，但需要注意的是，别指望喝豆浆补钙。
用15~25克大豆打豆浆，钙含量为29~47毫克，很多人打豆浆后还会过滤掉豆渣，这会导致钙的进一步损失。《中国食物成分表》的数据显示，豆浆中的钙含量仅为5毫克/100克，这跟牛奶比相距甚远，仅为牛奶的4.6% 。
特别注意：
自制豆浆没彻底煮熟 千万别喝！
自制豆浆一定要彻底煮熟后才能饮用，否则可能会导致食物中毒。
这是因为，煮豆浆的过程中存在“假沸”现象，豆浆中含有皂素，这种成分在加热到80℃的时候会出现大量泡沫，给人感觉豆浆“沸腾”了。但其实，这时候的豆浆并没有煮熟，里面仍然含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素等。
如果喝了没有彻底煮熟的豆浆，数分钟或1小时后就会出现中毒症状，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
预防豆浆中毒的关键一步：豆浆“假沸”的时候别关火，文火继续慢煮5分钟以上，等泡沫消失后再次沸腾一会即可。
你喜欢喝豆浆吗？
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来源：人民日报、科普中国
编辑/陈淑娴
责任编辑/田海
三审/常立波
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