辽宁
5天后入伏吃饺子，韭菜白菜靠边站，把3馅端上桌，清热解暑正当季
1. 西葫芦鸡蛋饺
· 西葫芦、鸡蛋、盐、香油、饺子皮（或面粉+玉米淀粉制作）
· 步骤：
1. 西葫芦切丝（或擦丝），加盐杀出水分，清洗后拧干。
2. 锅热炒散鸡蛋（炒熟弄碎）。
3. 将西葫芦丝和鸡蛋碎放一起，加适量盐和一小勺香油，搅拌均匀。
4. 准备饺子皮（或自制：面粉+两勺玉米淀粉，加水搅成絮状，揉到无干粉，醒20分钟再揉光滑，搓条切剂子，擀成皮）。
5. 包入馅料，皮边沾水捏紧。
6. 水开下饺子，煮约8分钟左右即可。
2. 黄瓜木耳鸡蛋饺
· 黄瓜、鸡蛋、木耳、生抽、蚝油、香油、盐、黑胡椒、饺子皮
· 步骤：
1. 黄瓜擦丝，加盐腌一会，挤出水分；木耳切碎；鸡蛋煎熟弄碎。
2. 所有食材放一起，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、适量盐和黑胡椒，拌匀。
3. 包入馅料，捏紧收口。
4. 水开下饺子煮熟即可。
3. 豆角饺子
· 豆角、猪五花肉（搅碎）、葱丁、蚝油、生抽、老抽、十三香粉、盐、饺子皮
· 步骤：
1. 豆角去筋洗净控水，冷水下锅焯水5分钟至稍熟，捞出控干后切丁备用。
2. 猪五花肉搅碎，加葱丁、蚝油、生抽、老抽、十三香粉、适量盐，按一个方向搅拌均匀。
3. 放入豆角丁，继续按一个方向搅拌均匀。
4. 按惯用包法包成饺子。
5. 水开下饺子煮熟即可。
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