谁“杀”死了今年的雪糕旺季？便利店老板感慨：一年不如一年

雪糕卖不动，新茶饮却狂推近百款冰淇淋。

图源：图虫

入夏以来，不少冷饮批发商、便利店店主、超市经营者在社交平台上吐槽：“今年雪糕太难卖了”“旺季不旺”“冰柜都快成展示柜了”。

这样的反馈在线下走访中得到印证。《消费者报道》记者走访广州多家社区便利店、品牌便利店及雪糕批发部发现，今年雪糕整体销售表现不及往年，终端商户普遍反映“旺季不旺”。

这背后有多重因素。一方面，高价雪糕热度持续降温，平价产品依旧是消费主力；另一方面，即时零售、生鲜电商等新渠道的快速发展，进一步分流了传统线下零售客流。

更重要的是，新茶饮不断跨界推出自有冰淇淋产品，对传统雪糕市场带来新的竞争压力。《消费者报道》统计及分析新茶饮品牌的91款产品发现，这并非简单的品类延伸，而是覆盖全价格带、全消费场景的系统布局。传统雪糕的市场空间正被逐步压缩。

便利店老板：一年不如一年

盛夏已至，本该是雪糕销售旺季，市场却显得有些“冷”。

一位多年在广州天河经营社区便利店的老板告诉《消费者报道》记者，来买雪糕的主要是附近居民、上班族，以及外卖骑手、快递员，大多是“路过顺手买一支”。

天气是影响雪糕消费的一大原因。“最近一个月雨水比较多，天气没有往年那么闷热，（雪糕）销量很一般，没有进入真正的旺季状态。”该老板说。

此外，消费者的价格敏感度明显提升。《消费者报道》记者走访发现，在社区便利店，5元以下的雪糕产品占据了大部分空间，价格超过10元的产品明显减少。而在全家、喜市多等连锁便利店，梦龙、哈根达斯等高端产品虽仍占据显眼位置，部分哈根达斯杯装售价高达39元，但从现场观察来看，消费者驻足选购的仍以中、低价位产品为主，高端产品购买频率相对有限。

社区便利店冰柜（上）、品牌便利店冰柜（下） 《消费者报道》记者 摄

马上赢数据印证了这一趋势：2024年6月至2026年5月，全国县级及以上城市线下渠道中，雪糕冰淇淋类目绝大多数月份销售额同比增速及折算销量均呈下降趋势。其中，3元至6元价格带成为市场主力，占据超过一半市场份额；10元以上产品需求持续承压，高端化趋势明显放缓。

雪糕市场的“冷”，还体现在新品投放上。马上赢数据显示，2025年1至3月，雪糕新品数量接近1800款；而2026年同期已不足900款，同比减少近一半，企业推新节奏明显放缓。

不止零售店，雪糕批发部的生意也不好做。广州一家雪糕批发部的门口贴着“一根也是批发价”“整箱特价”“买10支送1支”等字样的促销海报，不少品牌推出组合优惠活动。该名批发商表示，今年厂家和经销商都希望尽快出货，因此促销力度较往年明显加大。

《消费者报道》记者 摄

雪糕真的没人吃了吗？答案是否定的。消费者不是不吃冰了，而是正在换一种方式、换一个渠道买“冰”。

渠道变化是不少终端商户提及的重要影响因素。上述社区便利店老板称，近几年社区团购、即时零售平台快速发展，不少消费者通过线上渠道购买水果、饮料时会顺带下单冰淇淋，对线下便利店造成了不小冲击，“线上的价格更便宜，还能送货到家”。另一位社区便利店老板也向记者感叹：“雪糕生意确实是一年不如一年。”

新茶饮，正在抢走雪糕的夏天

如果把目光从便利店转向商场，冰品市场是另一幅截然不同的景象：喜茶推出“喜拉朵”，霸王茶姬上线“茶拉朵”，茉酸奶推出“Molato”，蜜雪冰城则继续强化冰淇淋业务，越来越多的新茶饮品牌开始将冰淇淋纳入菜单，甚至打造独立的冰品产品线。

这个夏天，冰淇淋正在成为新茶饮品牌共同争夺的新战场。

据《消费者报道》记者不完全统计，仅2026年以来，国内12个新茶饮及咖啡品牌集中推出了近百款冰淇淋及含冰淇淋产品。

从价格带来看，这些冰淇淋几乎覆盖了整个雪糕消费市场。以平价市场为例，蜜雪冰城新鲜冰淇淋（黑芝麻脆筒）售价3元/个，甜啦啦原味冰淇淋和酸奶冰淇淋仅需2元/个，茶颜悦色酥山-桂花乌龙味售价也只要2.9元，直接切入便利店同价位雪糕的消费区间。与此同时，星巴克、KOI、茉酸奶等品牌的冰淇淋产品价格普遍超过20元，又与传统高端雪糕形成竞争。

这意味着，无论是单价数元的日常雪糕，还是20元以上的高端冰淇淋，消费者如今都能在茶饮店找到替代产品。

在口味开发上，新茶饮品牌也开始将成熟的饮品IP快速迁移到冰淇淋领域。喜茶将“多肉桃李”“杨桃油柑”“芝芝葡萄”等热门饮品打造为冰淇淋口味；霸王茶姬也将“伯牙绝弦”“一抹山月”等明星产品开发成了冰淇淋。

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更重要的是，新茶饮正在重新定义冰淇淋的形态。此次统计的91款产品涵盖雪糕、圣代、炒冰、奶昔、甜品等多个品类，冰淇淋正在从单一产品，变成一种可以被不断组合和延展的“万能基料”。例如，蜜雪冰城、甜啦啦在推出冰淇淋的同时，也扩展了多款圣代产品；茉酸奶将“Molato”概念延伸至饮品和炒冰；奈雪的茶则推出冰淇淋挞等创新产品。

“现制”也是新茶饮冰淇淋区别于传统雪糕的重要卖点之一。以阿嬷手作为例，其推出的“三无雪糕”强调“无冰淇淋粉、无人工合成色素、无人工合成香精”，并宣称“雪糕每日现熬不隔夜”。

《消费者报道》记者 摄

事实上，冰品市场本身并未出现明显萎缩。头豹研究院数据显示，中国Gelato市场近年来保持较快增长，未来几年仍有望维持较高增速。持续扩大的市场空间，也吸引更多品牌加入这一赛道。

从此次统计的91款产品来看，冰淇淋正在从一个独立消费品类，变成一种可以嵌入多元消费场景的产品。如今，消费者不是少吃了冰，而是拥有了更多选择。新茶饮冰淇淋和传统冰淇淋共同争夺的，是消费者夏天有限的预算。