山东
熟悉毛主席的人都知道，毛主席最喜欢吃辣椒，一顿饭可以没有肉，但绝不能少了辣椒。
但是，到了晚年时，毛主席却突然不再吃辣椒了，是什么原因呢？
关于毛主席喜欢吃辣椒的故事，我们以前介绍过很多了，比如那句著名的“不辣不革命，越辣越革命”，就很有代表性。
很多人以为，毛主席爱吃辣椒是因为他是湖南人，天生就爱吃辣椒。这当然也是一个原因，但毛主席曾经说过，自己吃辣椒还有另外一个很重要的原因。
在建国初期，越南领导人胡志明来到中国求助，毛主席请他吃饭，胡志明对毛主席爱吃辣椒的故事也早有耳闻，就问毛主席为什么这么爱吃辣椒。
毛主席就给他解释说：“我们吃辣椒可不是因为乡土习俗养成的习惯，在1932年到1934年，中央苏区受国民党经济封锁，根本吃不上盐，为了搞到一点盐，我们不少同志花了很大代价，甚至牺牲了自己的生命，那时候可真艰苦啊！没有盐下饭才难呢，我和大家一样用辣椒代替盐，用没有盐的辣椒下饭，可算是好菜呀！”
看到了吧？毛主席养成吃辣椒的习惯，不只是因为他是湖南人，还因为当年的环境太艰苦，没有盐，只能用辣椒来下饭。
所以，毛主席爱吃辣椒，可以说是两个因素造成的，一是湖南人天生爱吃辣椒，二是环境所迫，不得不吃辣椒。
到了建国后，毛主席的生活条件好了，不再缺盐了，但爱吃辣椒的习惯还是没有改掉，每顿饭都离不开辣椒，可以说是“无辣不欢”。
但是，进入70年代后，毛主席却渐渐不再吃辣椒了，是什么原因呢？
很多人以为，是医生不让他吃了，因为辣椒毕竟是刺激性的东西，年轻时多吃点还没有关系，到了晚年时，身体出现了很多问题，再吃辣椒就会刺激病症的复发，比如毛主席的护士长吴旭君就多次劝阻过他。
不过，毛主席的厨师程汝明说，这个说法是错误的，根本不了解毛主席的心理，如果真的是医生不让他吃了，毛主席反而会更多地吃辣椒。
程汝明从1958年进入中南海给毛主席当厨师，一直到1976年毛主席去世，足足给毛主席做了18年的饭，因此，他对毛主席的生活习惯还是很有发言权的。
根据程汝明的说法，毛主席对自己的身体非常自信，有极强的控制能力，因此，他对医生说的话向来都不当回事，比如在吃饭这件事上，医生多次劝他说，不能吃太油腻的东西，但毛主席不但不听，还特地当着医生的面说：“你说要少吃太油腻的东西，那好，下一顿吃红烧肉！”
有人曾经专门问过程汝明：毛主席晚年不再吃辣椒，是听了医生的劝阻吗？
程汝明笑着说：“医生劝阻？医生才没那么大的本事呢！我们常和医生、护士打交道，毛主席病了，他们要让毛主席吃点药，那可费大劲了。有关毛主席自身的事，他向来都是自己把握，绝不由他人支配。”
那么，到底是什么原因呢？程汝明说，就是毛主席晚年时经常咳嗽，认为是辣椒在作怪，就干脆不再吃辣椒了。
原因就是这么简单，毛主席认为辣椒会引发咳嗽，就不再吃了。
比如在1974年，毛主席去湖南长沙住了100多天，一开始，当地的工作人员都会按照惯例给毛主席上辣椒，但毛主席一点都没有吃，后来就再也没上过。
由此也足见毛主席超强的自我控制能力，吃了一辈子的辣椒，说不吃就不吃了！
（参考资料：《红墙记忆——大人物小故事》《毛泽东和世界风云人物》）
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