江西
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夏季温度高，人体大量出汗，必须及时有效地补充水分，以保证各种新陈代谢和生长发育对水分的需求。
夏季正是黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜等瓜类蔬菜上市旺季，它们有一个共同特点是含水量很高。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。
01
黄瓜——补水第一瓜
黄瓜可清热解毒，生津止渴，利尿消肿，有“济世良药”之誉，富含钾、钙、磷、铁等多种微量元素，可凉拌佐食，亦可作水果。
猪皮拌黄瓜
取猪皮100克，黄瓜150克。将猪皮刮净毛，入沸水锅煮熟，捞出，切成丝；黄瓜洗净，切成丝。将猪皮丝和黄瓜丝盛入盘中，加入适量盐、香油、味精、葱、姜、蒜、醋等调料，充分拌匀即成。
功效：清热补水，美容润肤。
02
丝瓜——通络第一瓜
丝瓜味甘、性凉，《本草纲目》载“煮食除热利肠”，可解热毒，通经络，行血脉，化痰湿，清炒、做汤皆宜。
丝瓜薏苡仁汤
将鲜丝瓜1根、薏苡仁50克共煮成汤，调味食用。
功效：祛湿通络，健脾和胃。
03
南瓜——滋补第一瓜
南瓜的营养极其丰富，《滇南本草》载其性温，味甘，入脾、胃二经，具润肺益气等作用。清炒南瓜丝，或南瓜炒肉片，美味可口。此外，南瓜藤味甘平，性微寒，可“治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风”。清炒南瓜藤是夏季一道不错的养生佳蔬。
南瓜杏仁汤
南瓜250g，杏仁25g，盐适量。南瓜洗净，削皮去瓤切小块，杏仁洗净。锅中注入清水，加南瓜块、杏仁，大火煮开后改小火煮至熟烂，加适量盐即可。
功效：润肠通便，降脂减肥。
7月15日就入伏了，5件事一定要忍住
04
西瓜——解暑第一瓜
西瓜有消暑除烦止渴、散热解毒、利尿作用。西瓜皮具有清暑解热、止渴、利小便的功效，可以佐餐凉拌，也可以炒肉片、虾仁等；外用还可以治疗痱子。
翠衣解暑健脾粥
取西瓜翠衣25克、粳米50克、白扁豆15克、山药15克，下锅，加约5碗水，大火烧开后转小火，煮30分钟即可。
功效：解暑生津，健脾开胃。
05
冬瓜——祛湿第一瓜
冬瓜性凉，味甘淡，可利水化痰，清热解毒，清心明目，消肿。做汤、清炒、炒火腿、炖排骨等皆宜。
冬瓜瘦肉汤
取冬瓜60克，猪瘦肉末20克，枸杞子5~10颗。冬瓜洗净切片、枸杞子洗净待用。把冬瓜片放入蒸碗中，中间放入猪瘦肉末，再放上枸杞，用少量油、盐调味。蒸锅加清水，放入蒸碗，用大火蒸10~20分钟至食材熟透即可。
功效：清热降火，滋补脾胃。
06
苦瓜——清火第一瓜
苦瓜青者性寒，味苦；熟者性平，味甘，《滇南本草》载其“泻六经实火，清暑，益气，止渴”，还有降脂、降糖之效，尤其适合高血压、糖尿病等人群。平时可选择焯水凉拌或炒肉片。
苦瓜酿肉
取苦瓜1根，猪肉末200克，鸡蛋1个，姜葱适量。将苦瓜切段去瓤焯水，鸡蛋打入肉末调味后酿入，先蒸后煎。
功效：清热利湿，调和脾胃。
素材来源：中国中医，中国中医药报
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