北京
小暑，夏季第五个节气，通常在每年7月6日至8日之间。此时太阳到达黄经105°，盛夏启幕，气温持续攀升，雷雨多发，暑气渐盛。“小暑”二字，意为“暑气初盛，尚未极致”。此时全国大部分地区步入高温时段，南方伏天将至，田间作物快速生长，瓜果蔬菜次第成熟，农事管护、田间抗旱防虫进入紧要阶段，民间常说“小暑不算热，大暑三伏天”。
小暑时节暑气蒸腾、闷热多雨，饮食当以清热祛暑、补中健脾、养阴生津为本。此时宜食红烧黄鳝，小暑黄鳝肉质肥美、鲜嫩紧实，性温补中、益气祛湿，适配盛夏体虚乏力之感，是时令绝佳滋补佳肴；佐以莲藕猪肉饺子，新藕脆嫩清甜，搭配鲜猪肉温润补虚，口感清爽不腻、健脾养胃；最后以冰镇鲜榨西瓜汁收尾，生津止渴、舒缓燥热，有效消解盛夏烦闷与疲乏。
红烧黄鳝
主材：仙桃黄鳝
特点：产自湖北 肉质细嫩 味鲜滋补
莲藕猪肉饺子
主材1：宝应荷藕
特点：产自江苏 脆嫩清甜 清爽解暑
主材2：兰西民猪
特点：产自黑龙江 脂香浓郁 风味独特
鲜榨西瓜汁
主材：大兴西瓜
特点 ： 产自北京 沙瓤多汁 蜜甜爽口
01
红烧黄鳝
小暑时节暑气蒸腾、湿热交盛，此时黄鳝性温味甘，补中益气、祛湿强体，是盛夏最贴合节气的时令滋补佳品。黄鳝富含优质蛋白、卵磷脂以及多种微量元素，肉质细嫩易消化、滋补不燥热，顺应小暑温补祛湿、扶正养身的养生习俗，有效缓解盛夏湿热缠身、体虚乏力的状态。
制作红烧黄鳝，首选地道仙桃黄鳝。这种黄鳝生长于湖北省仙桃市水乡腹地，肉质肥厚、鲜嫩紧实、胶质丰盈、细嫩无腥。当地河湖密布、水土温润、物产丰饶，得天独厚的水乡生态环境、天然活水觅食的生长方式，成就了声名远扬的仙桃黄鳝。
黄鳝吃法多样且各有风味，清蒸、爆炒、炖汤等做法皆可，色泽红亮、入味醇厚的红烧做法最能凸显黄鳝的鲜香本味，能最大程度保留其营养与嫩滑口感，是小暑时节老少皆宜的经典养生菜式。
图源：图虫创意
02
莲藕猪肉饺子
小暑正值新藕鲜嫩之际，此时荷藕洁白脆嫩、清甜爽口，是盛夏最贴合节气的时令清润美味。莲藕富含膳食纤维、维生素以及多种矿物质，清热生津、健脾养胃，能够很好缓解小暑暑热燥渴、脾胃湿滞的不适。
制作莲藕猪肉饺子，首选地道宝应荷藕与兰西民猪肉。宝应荷藕产自江苏省扬州市宝应县，肉质脆嫩、清甜无渣、藕香纯正；兰西民猪产自黑龙江省绥化市兰西县，肉质紧实、肥瘦相间、鲜香醇厚，二者搭配口感清爽不腻、营养互补，是小暑节气绝佳的家常养生美味。
图源：图虫创意
03
鲜榨西瓜汁
小暑时节暑气炽盛，此时西瓜清热生津、止渴除烦，是盛夏最贴合节气的时令养生饮品。西瓜富含水分、多种维生素以及矿物质，清热解暑、利水消燥，能够有效缓解酷暑难耐、心烦体燥、口干乏力的暑季不适。
制作鲜榨西瓜汁，首选大兴西瓜。大兴西瓜产自北京市大兴区，瓜瓤红润、汁水充盈、甘甜爽口；当地光照充足、水土适宜的种植条件，培育出皮薄肉厚、甘甜多汁的优质西瓜，鲜榨成汁清甜解暑、润爽身心，是消暑解乏的绝佳饮品。
图源：图虫创意
小暑至，盛夏始
愿您在这溽热时节
以时令珍味温润脾胃
于燥热中沉淀心境
在蝉鸣中安度长夏
愿每一味节气风物
皆能消解暑烦、治愈日常
编辑 | 马凤啸
AI制作 | 杨思贤
主编 | 李 靖
来源 | 三农头条
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