外酥里软！巧克力司康做法，一口沦陷的下午茶首选

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司康是早餐、早午餐或下午茶的理想选择。我喜欢批量制作柠檬司康或草莓司康享受水果味，但这款巧克力司康配方在经典款上玩出了新花样。说到巧克力，我们可是来真的：你能吃到三重巧克力，从里到外。

与许多司康配方一样，这款配方使用泡打粉和小苏打发面，加上酪乳增添酸味和口感，冷黄油让它更酥脆。面团中含有可可粉和巧克力豆，烘烤后还会淋上融化的巧克力。司康松软可口，每一口都充满巧克力，满足所有巧克力控。

巧克力司康的原料

• 中筋面粉：这款巧克力司康配方以干性原料为基础。中筋面粉为司康提供结构。
• 烘焙可可粉：烘焙可可粉是未加糖可可粉的总称，包括天然可可粉和荷兰工艺可可粉。天然可可粉带来更浓郁、带酸味的巧克力风味，而荷兰工艺可可粉味道更温和。对于一般烘焙，好时（Hershey's）仍是我们的测试厨房推荐的最佳可可粉选择。
• 细砂糖：细砂糖为面团增加甜味，使司康更松软。
• 膨松剂：这款配方使用泡打粉和小苏打帮助司康膨胀。检查一下你的泡打粉和小苏打是否还新鲜。
• 盐：少量盐平衡这款巧克力司康配方中的风味和甜味。
• 黄油：将冷的切成小块的黄油把黄油切进去干性原料中，形成酥脆的层次，让司康变得更好吃。烘烤前你还需在顶部刷上一些融化的黄油，以获得漂亮的金黄色外观。
• 酪乳：酪乳的酸性有助于产生松软质地，并为司康增添水分。手头没有？自制酪乳，只需将牛奶与醋或柠檬汁混合即可。
• 半甜巧克力豆：半甜巧克力豆为这些司康增添更多巧克力，既在面团内部，也作为烘烤后淋在顶部的巧克力酱。你也可以使用苦甜巧克力或黑巧克力豆。
• 淡奶油：淡奶油用于制作巧克力酱。

制作步骤

第一步：混合所有干性材料

在一个大碗中，混合面粉、可可粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。

第二步：加入黄油、酪乳和巧克力豆

把黄油切进去，直到混合物呈粗屑状。加入酪乳，搅拌到刚刚湿润就行。

编辑提示：用糕点切刀把黄油切碎，和干粉混在一起。如果没有糕点切刀，用一个大叉子也行。

轻轻翻拌入巧克力豆。

步骤3：揉面团，再切成块

把面团倒在撒了点面粉的台面上，轻轻揉10到12次，直到面团不再粘手。把面团分成两半，每份轻轻拍扁或擀成7英寸（约18厘米）的圆饼。

把每个圆饼切成6块。分开这些小块，摆在没刷油的烤盘上。刷上融化的黄油。

第4步：烤司康饼

用425华氏度（约220摄氏度）烤12到15分钟，直到表面金黄。

步骤5：淋巧克力酱

拿一个能进微波炉的小碗，把鲜奶油和巧克力豆搅在一起。每次用微波炉叮10到20秒，直到巧克力化开，混合物变得顺滑。将巧克力酱淋在司康饼上。

编者提示：别加热太久，不然巧克力会结块。每叮一次就搅一搅，搅到顺滑了就可以停了。

巧克力司康饼的花样做法

• 使用其他巧克力豆：这个食谱里用的是半甜巧克力豆，换成其他种类的巧克力豆都行。把半甜巧克力换成牛奶巧克力、黑巧克力甚至白巧克力豆。
• 尝试另一种糖霜：不要巧克力淋酱，搞个简单的糖粉糖霜，加点橙味香精，做成巧克力橙子司康饼，或者用香草糖霜。
• 添加椰子：巧克力和椰子特别搭。在整型切块之前，往面团里加半杯甜椰丝或不加糖的椰丝。

如何储存巧克力司康饼

想要保住这些司康饼松软的口感和味道，放到密封盒或自封袋里。室温下能放四天，冰箱里能放一周。

巧克力司康能冷冻吗？

任何司康都能冻得很好。先用保鲜膜包一层，再裹上锡箔纸，然后放冰箱冷冻，能放两个月。从冰箱拿出来，室温下解冻就行。

巧克力司康小贴士

巧克力司康可以搭配什么？

巧克力司康什么时候都能吃，做早餐、早午餐、下午点心或者饭后甜品都行。配杯咖啡或茶，或者加上冰淇淋当甜品。你还可以用它做巧克力草莓酥饼，每个司康切成两半，上面放上自制奶油和新鲜莓果。

我能做圆形的巧克力司康吗？

这个食谱说的是把面团切成三角形司康，不过你也可以做别的形状。想要圆的的话，用圆形饼干模具来做就行。

做司康的时候一定要用冷黄油吗？

虽然大多数烘焙食谱都是用软化的或者融化的黄油，但做司康得用冷黄油，这个很关键。冷黄油能让每一口都酥酥的，满满黄油香。

测试厨房认可

巧克力司康

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准备时间 25 分钟

烹饪时间 15 分钟

份量 12个

配料

• 3 杯通用面粉
• 1/4 杯烘焙可可粉
• 1/3 杯糖
• 2-1/2 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙小苏打
• 1/2 茶匙盐
• 3/4 杯冷黄油，切块
• 1 杯酪乳
• 2 汤匙融化黄油
• 1 包（12 盎司）半甜巧克力豆
• 糖霜：
• 3 汤匙浓奶油
• 3 汤匙半甜巧克力豆

文字版配料

操作步骤

1. 在一个大碗中，混合面粉、可可粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。加入黄油，切成粗粒状。加入酪乳，搅拌至刚好湿润。拌入巧克力豆。
2. 将面团倒在撒了少许面粉的表面上；轻轻揉捏 10-12 次，直到面团不再粘手。分成两半；轻轻拍打或擀成两个 7 英寸的圆形。
3. 每个圆形切成 6 块楔形。分开楔形块，放在未抹油的烤盘上。刷上黄油。在 425°F（约220°C）下烘烤 12-15 分钟，或直到表面呈金黄色。
4. 同时，在一个可微波的小碗中，混合浓奶油和巧克力豆。以 10 到 20 秒的间隔微波加热直到融化；搅拌至顺滑。淋在司康上。

营养成分

1 个司康：427 卡路里，25 克脂肪（15 克饱和脂肪），40 毫克胆固醇，386 毫克钠，51 克碳水化合物（24 克糖，3 克纤维），6 克蛋白质。

我们的巧克力司康加入了可可粉、巧克力豆，并在顶部淋上巧克力甘纳许，使其超级浓郁，巧克力味超浓。搭配一杯咖啡，享受摩卡风味早餐！——玛格丽特·克诺贝尔，威斯康星州密尔沃基

食谱作者

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