上海
近期，不少消费者在社交平台反映，澳洲牛仔骨、谷饲牛排等产品终端价格明显上涨。进入7月，国内多数社区商超、生鲜门店及中高端餐饮渠道的澳洲牛肉售价普遍上涨25%以上。
图片来源：界面图库
不过，此次涨价属于细分结构性行情，并未引发国内牛肉市场普涨。从全国进口结构来看，巴西、阿根廷等南美牛肉占据国内进口总量六成以上，是平价市场的供给主力；澳洲牛肉进口占比仅在15%，主要集中在高端谷饲、和牛等细分品类，整体对大众平价牛肉市场影响有限，仅中高端零售、精品餐饮赛道出现明显成本波动。
本轮澳洲牛肉价格上涨源于进口关税政策调整。根据商务部公告，自6月20日起，我国20.5万吨澳洲牛肉年度进口配额用尽，超额入境产品需加征55%保障关税，综合税率升至67%。“对进口牛肉实施保障措施旨在阶段性帮助国内产业渡过难关，而非限制正常牛肉贸易。中国市场始终是开放的，中方愿和各方一道共同维护好稳定健康的国际贸易环境。”商务部新闻发言人何咏前表示。
到了供应环节，关税新政落地后，澳牛进口成本大幅抬升。行业测算数据显示，配额外进口的澳洲草饲牛肉单斤成本上涨12至15元，安格斯、和牛等高端精品部位涨幅更高。一单标准27吨进口货柜，超额入关后新增关税成本超50万元。部分海运在途货品因入关时超出年度配额，需全额承担新增关税，让专注澳牛贸易的中小进口商承压明显。
而依托南美、国产牛肉的充足供给，国内基础肉制品和平价牛肉品类价格整体保持稳定。与此同时，整个牛肉批发环节价格平稳，北京新发地农产品批发市场的价格监测数据显示，从6月20日关税落地至今，牛肉零售价格没有出现明显浮动。
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终端消费端的价格体感更多表现在澳牛细分品类，市场涨价则呈现明显分化态势。普通社区超市、区域生鲜门店上新的澳洲牛肉普遍大幅调价，而山姆、盒马、开市客等具备全球供应链能力的大型连锁商超，澳牛产品虽同步随行就市上调价格，但整体涨幅更为平缓，调价节奏相对稳健。
作为头部仓储零售代表，山姆凭借长期稳定的海外供应链布局，在本轮政策波动中具备更强的成本韧性。针对本轮澳牛涨价，山姆官方对外表示，受澳洲牛肉进口配额调整及相关贸易政策变动影响，澳洲牛肉整体供应链成本有所上升，旗下相关产品售价也相应出现调整，不同牛肉部位调价幅度存在差异。为保障会员核心利益，山姆主动承担部分成本上涨压力，尽力维持终端售价处于合理区间，同时始终坚守高品质进口牛肉选品标准，保障产品品质稳定。
据企业公开信息，山姆依托规模化全球直采链路，直接对接海外源头牧场与屠宰企业，精简多层流通环节，持续推进供应链多元化布局，主动对冲单一国别货源的政策与价格风险。目前，山姆在深耕澳洲优质牛肉的同时，持续加大加拿大等多国优质进口肉源的引进与布局，丰富进口牛肉品类矩阵，为消费者提供更多高品质、高性价比的选购选择，有效缓解单一品类涨价带来的消费体验波动。
一位商超业内人士坦言，关税落地后，上游供应商进货成本大幅抬升，全链条成本压力向下传导至零售终端，为控制经营风险，减少亏损，多数中小零售终端主动缩减澳洲牛肉采购备货量，上游供货端也同步下调供给量，长期或将影响国内澳洲牛肉整体进口供应规模。
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为对冲澳洲高端牛肉的单一细分货源风险，国内商超、零售行业开启结构性调整。行业普遍拓宽全球进口版图，巩固南美平价牛肉主力供给，同时丰富多国高端肉源、加大国产优质肉牛采购比例，针对性弥补澳牛高端品类缺口，进一步弱化澳洲牛肉的细分赛道影响，持续提升整体牛肉供应链的稳定性与抗风险能力。
整体来看，此次澳牛进口关税调整不构成全行业冲击，更多表现为细分结构性调整。短期来看，中高端零售、精品餐饮的澳牛产品价格将持续分化调整，但大众平价牛肉市场供给充足、价格稳定，无全局性涨价风险。
中长期而言，本轮政策调整将倒逼行业优化高端牛肉货源结构，摆脱对澳洲高端牛肉的细分依赖，推动牛肉供应链向“平价保供给、高端多元化”的成熟模式升级，头部商超的精细化供应链运营优势将进一步凸显。
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