河南
为培育湾区烹饪人才,李锦记携手广州市旅游商务职业学校近期举办“厨艺新星感恩宴席设计大赛”,这场融技艺比拼、文化表达、情感传递于一体的赛事,不仅成为湾区烹饪学子展示自我的舞台,更是李锦记长期深耕职业教育、助力粤菜师傅工程高质量发展的生动实践。作为百年民族酱料品牌,李锦记立足粤港澳大湾区沃土,以赛事为载体、以校企合作为根基、以文化传承为内核,持续挖掘、培育新生代烹饪力量,为粤菜产业薪火相传、岭南饮食文化走向更远注入源源不断的青春动能。
赛事搭建舞台,检阅湾区新生代烹饪实力
本次毕业季感恩宴席设计大赛在校园内火热开展,九支由烹饪专业学子组成的团队同台竞技,覆盖中餐、西餐、面点等多个品类。参赛团队独立完成菜单构思、食材搭配、菜品烹制、宴席宣讲等全流程环节,既展现出扎实的传统烹饪功底,又融入年轻化创意表达,让传统粤菜焕发出全新活力。
在菜品创作过程中,李锦记全系列酱料成为学子们打造风味的重要助力。薄盐生抽凸显食材本味,践行健康饮食理念;蒸鱼豉油、柱侯酱还原经典粤式风味;番茄沙司、黑椒汁则为西式菜品赋予独特口感。学子们的一道道匠心之作,串联起传统味道与新潮创意,也见证了青年学子对烹饪事业的热爱与敬畏。赛后,大赛依据技艺水准、创意理念、绿色饮食等维度评选多个奖项,用正向激励鼓励青年人才深耕厨艺、大胆创新。
不同于单纯的技能比拼,本次大赛兼具实践考核与感恩教育。学子们借助宴席作品与主题演讲,向母校、师长、家人以及合作企业表达谢意,让美食不止于味蕾享受,更承载温情与文化内涵。一场赛事,全方位锻炼了学生的实操能力、表达能力与文化理解能力,成为职业院校检验教学成果、青年学子锤炼本领的优质平台。
锚定粤菜师傅工程,践行产教融合育才使命
“粤菜师傅”工程是广东省推动技能就业、产业振兴、文化传承的重要民生工程,多年来致力于培育专业烹饪人才、壮大粤菜产业、弘扬岭南饮食文化。自工程启动以来,李锦记积极响应号召,主动链接职业院校,深度参与人才培养全链条工作,将企业资源、行业经验与院校教学深度融合,走出一条可持续的产教融合之路。
早在2020年,李锦记便与广州旅游商务职业学校共建“粤菜师傅李锦记希望厨师班”,同时在新会技师学院设立粤菜师傅培育基地,通过捐赠实训酱料、专业厨具、教学设备,开设特色课程、分享行业经验等方式,补齐职业教学中的实操短板。多年来,企业持续向合作院校输送物资与资源,覆盖数千名烹饪专业学子,让学生在校就能接触行业前沿标准,实现校园学习与职场需求无缝衔接。
此次厨艺新星大赛,是校企合作模式的延伸与升级。李锦记不再局限于物资帮扶与课堂教学,而是以赛事为抓手,搭建实战化展示平台,让学生在竞技中查漏补缺、积累经验。从课堂学习到赛场实操,从技能培养到文化熏陶,系统化的培育模式,精准契合“粤菜师傅”工程培养高素质、复合型烹饪人才的核心目标。
深耕人才培育,筑牢湾区餐饮产业发展根基
粤港澳大湾区餐饮市场蓬勃发展,产业壮大的核心在于人才接续。当下,传统粤菜技艺需要年轻一辈传承,餐饮行业创新发展也离不开新生代力量,青年厨师已然是湾区餐饮未来发展的中坚力量。李锦记始终坚信,助力青年成长,就是守护粤菜产业的未来。
在长期的校企合作中,李锦记坚持“授人以渔”,不仅为学子提供物资支持,更将百年酱料研发经验、风味调配技艺、行业发展趋势融入教学内容,拓宽学生的行业视野。同时,企业将“思利及人”的核心价值观融入人才培养,引导青年厨师坚守匠心、诚信从业、勇于担当,培养技艺与品德兼备的新时代餐饮人。李锦记始终扮演同行者与支持者的角色,以百年酱香陪伴每一位厨艺新星逐梦前行。
传承饮食文化,书写百年品牌的社会担当
创立于1888年的李锦记,始终以“发扬中华优秀饮食文化”为使命,酱料是连接味道与文化的纽带,而厨师则是饮食文化传承与传播的核心载体。助力烹饪人才培养、赋能粤菜师傅工程,是李锦记传承岭南饮食文化、践行企业社会责任的必然选择。
放眼未来,大湾区建设持续提速,粤菜文化的影响力不断辐射全国、走向世界,餐饮行业也迎来新的发展机遇与挑战。李锦记将继续深化与各大职业院校的合作,丰富赛事、课程、实训等多元育才形式,持续完善人才培育体系。同时依托自身品牌与渠道优势,推动粤菜技艺、岭南美食文化对外传播,实现人才培养、产业发展、文化传承三者协同共进。
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