昭通必打卡的地道美食，来一趟必须吃全！

“食在昭通 / 清凉一夏”

盛夏入昭通，清风解暑意，烟火抚人心。得天独厚的高原气候，让昭通成为滇东北绝佳的避暑秘境，而兼容云贵川三省风味的本土美食，更是这座凉夏之城的隐藏王牌。

山野清风消解酷暑，地道美味治愈旅途。从清晨暖胃的市井早餐，到午后解馋的特色小吃，再到夜晚狂欢的烟火烧烤、滋补养生的山野硬菜，每一味都是昭通独有的烟火底蕴。赴昭通避暑，不仅要揽尽山水清凉，更要吃透本土风味，解锁一站式避暑逛吃体验。

01 昭通小肉串｜夏夜烟火顶流

来到昭通，没人能躲过昭通小肉串的诱惑，这是根植于昭通烟火的城市名片，也是夏日夜市的绝对主角。

区别于普通烧烤，昭通小肉串以小、鲜、香、嫩、辣出圈，精选本地优质鲜肉，切制成细小均匀的肉串，炭火慢烤锁住肉质汁水。

烤制过程中反复刷上秘制酱料，撒上辣椒、花椒、孜然等香辛料，炭火焦香融合肉香层层迸发。肉质鲜嫩不柴、入味十足，香辣醇厚、越嚼越香。夏日晚风微凉，围坐夜市撸串闲谈，一口肉串一口清爽，是昭通避暑最惬意的夏夜仪式感。

02 稀豆粉油糕饵块｜昭通经典早餐

作为昭通经典早餐，稀豆粉油糕饵块承载着一代又一代昭通人的味觉记忆，更是游客解锁本土风味的入门美食。

细腻顺滑的稀豆粉以优质豌豆慢磨熬制，色泽金黄、质地绵密，入口清香醇厚，可根据口味搭配葱花、辣椒、花椒调味，清爽解腻。

外酥里糯的洋芋油糕，金黄酥脆、内里绵软，带着洋芋自带的清甜；炭火烤至微焦的饵块，柔韧劲道，抹上秘制甜酱、辣酱，裹入油糕，口感层次丰富。一碗热乎稀豆粉，搭配一套酥脆油糕，唤醒整日活力，温柔适配夏日清晨。

03 昭通酸辣面｜开胃神器，酸爽解腻

盛夏燥热食欲不振，一碗昭通酸辣面便能瞬间打开味蕾。这是昭通街头随处可见的平民美味，酸辣适口、劲道爽口，完美适配夏日口感。

手工压制的面条劲道爽滑、久煮不坨，汤底调配精准，醋香浓郁不刺鼻、辣度醇厚不燥热，酸、辣、鲜、香平衡得恰到好处。面条充分裹满汤汁，入口劲道弹牙，酸辣回甘，一口下去通体舒畅，瞬间驱散夏日沉闷燥热，开胃又解馋，是本地人夏日最爱的日常简餐。

04 昭通牛干巴｜高原风干风味

依托乌蒙高原优质草场养殖的黄牛，造就了风味独特的昭通牛干巴，这是昭通极具代表性的特色风干美食，也是绝佳的旅途伴手礼。

精选新鲜黄牛肉，辅以食盐、香辛料腌制，经高原清风自然风干，最大程度锁住牛肉的原生鲜香。成品色泽红亮、肉质紧实，可油炸、可爆炒、可直接手撕食用。入口咸香入味、肌理分明，越嚼越香，肉香醇厚不油腻，嚼劲十足。低脂耐吃、方便便携，逛景区、赏山水之余随手品鉴，解锁高原独有的肉食风味。

05 天麻炖鸡｜深山滋补硬菜

避暑不止解馋，更可康养。依托彝良小草坝优质天麻资源，天麻炖鸡成为昭通招牌滋补名菜，是夏日避暑养生的必尝美味。

选用昭通深山新鲜天麻，搭配本地散养土鸡，文火慢炖数小时，汤色清亮醇厚，食材的鲜香完全融入汤中。天麻软糯回甘、营养丰富，鸡肉鲜嫩不柴、肉质细腻，汤汁清甜温润、鲜而不腻。

夏日气候温润，长期避暑旅居，一碗天麻鸡汤清热润燥、滋补养生，老少皆宜，是山野秘境馈赠的天然养生风味。

06 蹄花米线｜县区招牌风味

蹄花米线是昭通镇雄、威信等县区爆款美食，凭借浓郁醇厚的口感圈粉无数。

精心卤制的猪脚软烂脱骨、肥而不腻，卤香浓郁、肉质软糯；手工米线顺滑劲道、吸满汤汁精华。

骨汤熬制的汤底鲜香醇厚，搭配秘制酱料、葱花、酸菜提味，鲜、香、醇、浓层层叠加。嗦一口顺滑米线，咬一口软糯猪脚，汤汁浓郁入味，饱腹感十足。

07 昭通特色麻辣烫｜夏日解馋首选

区别于川渝重油重辣的风格，昭通特色麻辣烫兼容三省风味，口感清爽醇厚、辣而不燥，更适配夏日食用。

汤底清亮鲜香、麻辣适中，摒弃厚重油腻，保留食材本味。各类新鲜蔬菜、肉类、豆制品随心搭配，烫熟后裹上秘制蘸水，鲜香入味、清爽解腻。菜品丰富多样、性价比超高，热而不燥、解馋不腻，夏日傍晚约上亲友围坐同食，烟火气十足，是本地人夏日休闲聚餐的主流选择。

08 昭通凉粉｜清爽舌尖凉意

贯穿昭通人整个夏天的经典小吃，当属昭通凉粉。作为本土老牌解暑美食，口感清爽通透、低脂解腻，是夏日街头随处可见的清凉风味。

精选优质杂粮磨浆制作，凉粉质地细腻通透、爽滑Q弹，切块后搭配红油、香醋、花椒、香菜、蒜泥等调料拌匀。入口冰凉丝滑、酸辣爽口，清爽不厚重，一口解锁舌尖凉意，瞬间驱散夏日燥热，物美价廉、老少皆宜，是避暑逛吃途中的绝佳解馋小食。

09 昭通洋芋｜乌蒙山野原生态风味

昭通被誉为洋芋之乡，高海拔山区产出的洋芋粉糯香甜，是全城老少都离不开的地道小吃，不同烹饪方式皆有特色风味。

炸洋芋——新鲜洋芋切为块状或条状，入油锅炸至外皮金黄酥脆，内里绵沙软糯。出锅后拌入折耳根、香菜、葱花、红油辣椒与调味酱料，麻辣浓郁，外脆里粉，是街头最热门的解馋小吃。

烧洋芋——带着泥土外皮的洋芋架在炭火上烘烤，一直烤到外皮焦裂。剥掉黑焦外皮，内里金黄沙软，只需要蘸一碟糊辣椒面，品尝洋芋本身自带的清甜粉糯。山野出游围炉烤洋芋，质朴原生态，氛围感拉满。

10 巧家红糖｜百年古法甜香

巧家红糖是昭通极具代表性的地理标志特色物产，依托金沙江干热河谷独特气候，沿用百年古法手工熬制，是承载昭通本土底蕴的特色风味。

古法熬制的巧家红糖色泽温润通透、质地醇厚，保留甘蔗最原始的清甜养分，无多余添加、甜而不腻。入口甘润清甜、蔗香浓郁，既可直接泡水饮用，温润解暑、舒缓燥热，也可搭配小吃、甜品调味。夏日避暑旅居，一杯红糖温水清甜养胃，解锁属于昭通的温润甜香，也是极具性价比的特色伴手礼。

山水昭通，凉夏有风，烟火有味

这座藏在乌蒙腹地的避暑之城

不仅有20℃的清凉晚风、

绝美的山水秘境，

更有兼容三省风味的地道美食。

从清晨的稀豆粉油糕饵块，

到午间的酸辣面、猪脚米线，

从傍晚的凉粉、麻辣烫，

到深夜的烧烤烟火，

再到滋补养生的山野硬菜，

每一味都是昭通独有的烟火底蕴。

这个盛夏，

奔赴昭通避暑，

揽山水清凉，

品人间烟火，

解锁舌尖上的乌蒙风味盛宴！

来源/昭通文旅

终审/保进 编审/刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格

投稿/ ztsxwzx@126.com

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