辽宁
我婆婆前两天打电话过来，说老家那边丝瓜、苦瓜、冬瓜都下来了，让我多买点吃，说这几样东西入伏前吃最养人，等到三伏天再吃就晚了，她这人吧平时不爱唠叨，但一到吃这件事上比我妈还操心。
我听完第二天就去早市转了一圈，丝瓜两块钱三根，苦瓜一块五一斤，冬瓜八毛钱一斤，我拎了一大袋子回来花了不到十块钱。
这三样菜我反复折腾了好几种做法，最后挑出来三道我家上桌率最高的，做法都特别简单，十分钟之内搞定，清爽不油腻，我老公那种无肉不欢的人连着吃了三天都没腻。
1. 蒜蓉炒丝瓜
食材：丝瓜两根、蒜瓣五六个、干虾皮一小把
调料：盐1勺+鸡精半勺+生抽1勺
丝瓜削皮切成滚刀块，蒜瓣拍碎切末，虾皮提前用温水泡个三分钟沥干。
锅里倒一点点油，油温别太高，把蒜末和虾皮一起倒里边，小火煸出香味来，这个时候厨房里那个鲜味就已经出来了，我家那位每次闻到这个味就开始在厨房门口晃悠。
然后把丝瓜块倒里边，转中大火翻炒，丝瓜它本身水分就多，你不用加一滴水，炒个两三分钟它自己就出汤了，加盐、鸡精、生抽调味，再炒半分钟就好了。
务必不要炒太久。
丝瓜炒过头就发黑还出渣，口感也不行了，刚断生的丝瓜是那种滑滑嫩嫩的感觉，咬一口汁水在嘴里化开，带着虾皮的鲜和蒜的香，我儿子平时不爱吃瓜类的东西，这个丝瓜他能吃小半盘。
我邻居上次来我家串门赶上我做这个，尝了一口问我放了什么调料怎么这么鲜，我说就虾皮啊，她回去试了一次说比饭店做的还好吃。
2. 冰镇苦瓜
食材：苦瓜一根、小米椒两个、蒜末适量
调料：生抽2勺+醋1勺+白糖1勺+香油几滴+盐一丢丢
苦瓜对半切开，把里边白色的瓤用勺子刮干净，这步很关键，很多人都说苦瓜太苦吃不下去，其实这正是因为那层白瓤没去干净，刮的时候稍微用点力，刮到露出浅绿色就对了。
然后斜刀切薄片，越薄越好。
烧一锅水，水开之后加一勺盐一勺油，把苦瓜片倒里边焯水一分钟，捞出来立刻过凉水，我一般直接扔到冰水里泡着，泡个五六分钟捞出来沥干水分。
这时候的苦瓜片翠绿翠绿的，看着就凉快。
调料汁把生抽、醋、白糖、香油、盐搅一搅化开，小米椒切圈蒜切末都放里边，浇到苦瓜上拌一拌，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
吃的时候冰冰凉凉的，微苦回甘，酸甜的料汁把苦味压下去大半，嚼起来脆生生的，比外面奶茶店卖的什么冰饮健康多了，我老公以前死活不吃苦瓜的人，这个做法他能就着啤酒吃一整盘。
确保冰镇时间够，这道菜吃的就是一个透心凉。
3. 虾皮冬瓜汤
食材：冬瓜一小块、虾皮一把、葱花适量、姜两片
调料：盐1勺+白胡椒粉少许+香油几滴
冬瓜去皮去瓤切成薄片，我一般切得跟硬币厚度差不多，这样煮起来快也容易入味，虾皮还是温水泡一下，去去盐味。
锅里不放油，直接倒水烧开，把姜片和虾皮先放里边煮个两三分钟，让鲜味出来，然后把冬瓜片倒里边，中火煮五六分钟，煮到冬瓜变成半透明的样子就熟了。
加盐和白胡椒粉调味，关火之后滴几滴香油撒上葱花。
这碗汤它清清淡淡的但一点都不寡淡，虾皮把整锅汤的鲜度提上来了，冬瓜煮透之后软软的，含在嘴里就化了，汤色清亮亮的带着一层薄薄的油花，喝一口暖胃但不燥热。
我每次做这个汤我儿子都能喝两碗，连汤带料全干完。
我妈以前就爱在夏天煮这个，说冬瓜利水去湿气，小时候不爱喝觉得没味道，现在自己在外面生活了反而想念这一口，做出来味道跟我妈煮的不太一样但那个感觉是对的。
这三样菜吧，食材加起来不超过十五块钱，做法也没有任何难度，不用颠锅不用调复杂的酱汁，随便炒炒煮煮拌拌就上桌了，入伏前这段时间天气闷热胃口不好，就吃这种清清爽爽的时令菜，比大鱼大肉舒服太多了。
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