辽宁
小暑将至，记得要“扶阳”，有钱没钱，3道菜多吃，舒服入伏天
1.荔枝鸡煲
食材
主料：半只鸡（约500g）、荔枝10颗
辅料：洋葱、生姜、葱段
腌鸡调料：少许胡椒粉、少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1茶勺白糖、1茶勺淀粉
制作步骤
1. 鸡肉切块，加入胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉抓匀，腌制15分钟；荔枝剥壳，洋葱、生姜切小块，葱段备好。
2. 炒锅热油，下入腌好的鸡肉，煎至两面焦黄盛出备用。
3. 砂锅倒油烧热，放入姜块、洋葱爆香。
4. 把煎好的鸡肉倒入砂锅中，铺上荔枝。
5. 沿锅边淋一圈料酒，盖上锅盖中火焗5分钟。
6. 开盖放入葱段，翻拌均匀即可出锅。
2.紫苏黄皮焖鸭
食材
主料：青头鸭半只
辅料：生姜、黄皮果、新鲜紫苏、冰糖片
调味：黄酒、半勺老抽、1勺生抽、盐
制作步骤
1. 鸭肉切块；生姜切大块；黄皮果洗净去核；紫苏切丝备用。
2. 锅中少油，下姜片炒出香味，倒入鸭肉大火翻炒，炒干鸭肉水分。
3. 加入鸭胗一同炒匀，沿锅边淋一圈黄酒去腥。
4. 放半勺老抽、一勺生抽翻炒，让鸭肉均匀上色。
5. 倒入足量开水，加入冰糖片，盖上锅盖焖煮25分钟。
6. 开盖加适量盐搅匀，放入去核黄皮果，继续焖5分钟。
7. 开大火收浓汤汁，下入紫苏翻炒十几秒，拌匀即可起锅。
3.莴笋炒牛肉
食材
主料：牛肉、莴笋
腌牛肉调料：姜片、蚝油、盐、白糖、浓稠淀粉水、食用油
调味：少许盐
制作步骤
1. 牛肉切薄片，加姜片、蚝油、盐、白糖抓匀，倒入浓稠淀粉水抓至起浆，再淋食用油拌匀，腌制30分钟。
2. 莴笋去皮切片，锅中烧水，水开加少许盐，放入莴笋焯水1分钟，捞出过冷水沥干。
3. 热锅冷油，下入腌好的牛肉摊开，滑炒至八成熟盛出。
4. 锅中留底油，倒入莴笋，加少许盐翻炒几下。
5. 把炒好的牛肉倒回锅中，大火快速翻匀即可出锅。
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