大众点评“打捞”宝藏小城：1.3亿吃货定义城市新引力

南方财经记者李振 魏彤

城市可以因为什么被记住？

十年前，或许会是景点和工作；今天，越来越多人“为一道美食奔赴一座城”。

哪些城市最受食客青睐？先说结论：大众点评“必吃榜”显示，上海、北京、成都、重庆、深圳、广州、西安、武汉、苏州、南京为上榜餐厅数TOP10城市。

这份由1.3亿食客、15.5亿条真实评价“吃”出来的榜单，甄选出全球264个城市4279家餐厅，也验证了一个趋势——美食正从“旅游配套”转向“城市资产”。

上榜大众点评“必吃榜”餐厅数前10的城市，与其餐饮消费高度相关。

《21城市观》此前梳理万亿GDP城市餐饮消费数据发现，2025年餐饮收入超过1000亿元的城市有7座，分别是重庆、上海、成都、北京、广州、深圳和苏州。

重庆、上海、北京、成都等城市，本身就拥有超大规模的人口和强劲的消费力。庞大的本地食客撑起了餐饮市场的基本盘，高频的消费也自然催生了更多高质量、有口碑的餐厅。

而上榜餐厅数TOP10城市，不仅是区域经济中心，也大多是热门的旅游目的地。“必吃榜”上不少城市的餐厅异地用户占比超过五成。游客“为吃而来”，在追求“本地人推荐”的地道风味时，也进一步推高了上榜餐厅的热度和数量。

但这份榜单更高的价值在于：它让不少“宝藏小城”获得了与一线城市同等的线上能见度。

“必吃榜”在迈入十周年之际，新增了120座城市发榜，境内新开莆田、迪庆、锦州、自贡等100个城市和地区，大多数是食客亲自挖掘的宝藏城市。

例如，在新发榜城市云南迪庆，一家叫做“马斌高原牦牛肉饭店”的夫妻老店，就是这样被新老食客“吃”上了榜单；在另一新发榜城市四川自贡，本地老店芳记蘸水菜也以三代传承的蘸水菜手艺首次上榜。

舌尖上的宝藏小城是如何被看见的？

“十年来我们始终坚持以用户真实评价为基础，坚持不受商业干预、完全拒绝人为提名。”美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇表示，“‘必吃榜’从来不是我们评出来的榜，是真实食客‘吃’出来的榜单。”

相比打卡网红店，越来越多人愿意钻进街巷，寻找那些被本地人反复验证、新鲜现制、价格公道的老味道。这意味着，即便是三线小城的街角老店，也可以通过真实评价积累，接入全国游客的消费决策链条。

拿广东举例，在本届榜单中，广东省以467家上榜商户数居全国省份之首，除了广深两个榜单上的常客，更引人注意的是七个新的城市面孔——河源、茂名、梅州、汕尾、韶关、肇庆、云浮，这七座城市首次迎来“必吃榜”。

这并非偶然。珠三角核心城市的消费外溢与高铁网络的加密，正在让广东的“美食版图”从广深双核向全域蔓延。

肇庆市鼎湖区凤凰镇的越味居鹅庄，是一家扎根14年的古法炆鹅老店。这家藏身于凤凰镇的鹅庄，没上榜前只是一家本地人知道的小店。如今，这家老店已被挖掘为跨城食客导航地图上的终点，客源从本地熟客扩展至天津、东北等远距离游客。

中国人用味蕾投票选出的，不只是一张餐饮榜单，更是一幅中国城市消费活力的新地图。

中国青年报社社会调查中心的一项调查显示，54.8%的受访青年表示“美食能大大提高游玩热情”，50.2%的受访青年表示“只有吃到本土美食旅行才有了灵魂”。

这意味着，美食正在重新定义中国城市的吸引力。

例如，越来越多的年轻人愿意为了一碗糖水奔赴顺德，为了一顿牛肉火锅专程前往汕头。而更多此前默默无闻的小城，因为“吃”而被列入年轻人的“旅游清单”，美食逐渐成为衡量城市综合吸引力的关键标尺。

从淄博烧烤的“进淄赶烤”全民热潮，到天水麻辣烫带动当地文旅异军突起，再到哈尔滨冰雪文旅与锅包肉、铁锅炖等东北美食的深度绑定，消费者跨城寻味从“少数人的执念”演变为“多数人的日常”。

过去十年，“必吃榜”的扩张轨迹与中国高铁网络加密、周末微度假兴起的曲线高度重合，上榜品类及目的地和游玩地通过榜单曝光，获得了流量红利，带动了当地文旅产业的升级。

数据显示，2025年榜单发布后，新开城上榜商家订单量同比增长近50%，带动所在城市及地区的本地文旅消费全面增长。

美食是城市引流的招牌，又是城市产业发展乃至吸引人才的名片。比如，重庆荣昌卤鹅爆红网络后，荣昌开始深度挖掘“鹅产业”，成功从江苏引入一家大型体育用品生产企业，利用鹅毛生产羽毛球，实现了从吃鹅肉到加工鹅毛的全产业链不断延伸。

北京大学国家发展研究院的研究表明，高质量的消费空间不仅提升居民福利，也吸引年轻一代的移民尤其是年轻大学生向中心城区集聚，从而推动城市复兴。

除了成都、广州、西安、苏州等上榜餐厅数TOP10城市深谙此道外，无锡、宜宾等城市也纷纷打出“舌尖上的城市人才”计划。

以成都为例，其今年“蓉漂人才荟”城市行招才引智系列活动的一大亮点便是蓉品展示体验区——无人机足球、协作焊接机器人等科创硬核成果集中亮相，蜀盏、蜀锦等非遗技艺现场展演，成都特色美食现场品鉴，让青年人才在感受科创脉搏的同时，沉浸式体验蓉城独有的烟火气。

而无锡曾在2025年春招季以“江南味道”叩开清华校园大门，并同步上线首批“人才友好型商户”，活动两周内即兑换超1800份人才礼券。同年，宜宾携宜宾燃面、芽菜扣肉等18道“硬核美味”进入北大食堂，吸引了30余名北大学子选择奔赴宜宾就业创业。

从“抢人大战”的政策比拼，到“润物无声”的味觉浸润，这些城市的实践揭示了一个新逻辑：青年人才日益成为城市发展核心资源，那些懂得用美食讲述城市故事、用烟火气温暖青年心灵的城市，正在新一轮城市竞争中赢得先机。