四川
心心念念青稞酒
梁有劳
青稞酒，很多人是在电影电视里或歌曲里知道的，只有在西藏工作过或去过西藏的人，才真正知道什么是青稞酒。
青稞，是青藏高原独有的一种粮食作物。禾本科大麦属，又称裸大麦，又与内地的大麦不同。青稞为一年生草本植物，一般春天种植，秋天收获。青稞与大麦都是茎秆直立，穗状相似。不同的是大麦花序成熟后呈黄褐色，颖果相连，须人工或机械脱颖后方可食用；青稞成熟后呈紫褐色，近似青色，所以叫青稞，颖果像小麦一样是分离的。因内外颖壳与果实分离、籽粒裸露，故得又名裸大麦。是藏族人民的主粮及重要经济作物。
青稞在藏族人民的食物中占主导地位，有两种食用方法。一种是青稞收割后，经碾打、晒干、就是成品粮。这种粮炒熟后研磨成粉，就成为藏族人民日常生活的主食糌粑。糌粑通常与酥油茶、酥油、奶渣等混合揉捏成团食用。另一种是青稞酒。现在的青稞酒已有了工业化生产，过去大都是农牧民在家自釀。家庭釀青稞酒时，先要选上好的青稞，通过清洗蒸煮、撒曲发酵、过滤取酒三个核心步骤完成。家釀的青稞酒味醇香、甜中微酸，酸后甘甜，是一种经济实惠自饮和待客的最佳饮品。
去西藏旅游，没喝青稞酒酥油茶就不算去过西藏；在西藏，没喝过青稞酒酥油茶，就是白在西藏待过。我曾在西藏几十年，西藏已成为我的第二故乡。在日常生活中，已不是入乡随俗，而是身心相融，且将他乡当故乡。藏族人民的民风习俗已溶入了我的生活，成为生命中不可或缺的一部分。
第一次喝青稞酒，是我在日喀则机场通信队当兵时。那是个星期天，机场民工队长格桑结婚，卫生员李英林和油机员乔永立拉我去参加格桑的婚礼。当时不懂喝青稞酒的规矩，格桑和新娘子琼姬给我们敬酒，说我们是尊贵的客人，按民族习惯，三口一杯，须连喝三杯。为尊重民族习惯，新娘子倒满一杯，我三口喝完，新娘子又倒一杯，我又三口喝完。那杯子有我们平常用的茶杯大小，按现在的计量单位，那一杯酒至少也在三两左右。那酒醇甜微酸，甘冽爽口，非常好喝，我连喝了三杯。谁知这青稞酒喝多了也醉人，三杯就把我喝倒了。李英林和乔永立扶我回到了连队。后来才知道，那三口一杯不是那个喝法，而是第一杯喝一口，第二杯再喝一口，第三杯才一口喝完。从那时起，我的心就醉给了青稞酒。
第二次是跟场站政委梁顺成去拉萨参加上级单位政治教育汇报会。从场站出发时还晴天丽日，可到了当时的中尼公路冬古拉山，突遇暴雪。我们一行四人被暴雪封在积雪40多公分厚的冬古拉山西侧，汽车前行不了也返回不了。最后我们将车放水停在公路上，四个人连滚带爬的返回在半山腰的公路道班。在道班，与公路养护工人一起吃糌粑喝酥油茶青稞酒。雪停了，道班工人用推土机推了两天公路上厚厚的积雪，第三天我们才又出发前往拉萨。自从那次经历之后，我不知不觉喜欢上了青稞酒，还学会了喝酥油茶。时间长了不喝，还真有点儿想。
这个世界上，想睡觉有人递个枕头来的事真的有。我当了作训科长后，经常回我原来所在的航行科坐坐。航行科新来了一位藏族航行参谋达娃罗布。达娃罗布家在西藏大学，其爱人红梅（藏族）是该大学的老师。有一天与达娃罗布聊天，说着说着就说到了青稞酒酥油茶。达娃罗布当即发出邀请，请我和航行科的几个人去他家做客。没几天就是“五.一”节，我们一行三人去了他家。红梅很热情的接待了我们。那天，喝了青稞酒，酥油茶，还吃了藏餐风干牛肉和糌粑。达娃罗布的盛情和红梅老师打的酥油茶给我们留下无尽的回味。
离开拉萨二十多年了，还一直心心念念着青稞酒。也曾购买过青海生产的“天佑德”牌青稞酒喝。“天佑德”青棵，酒味儿甜醇香厚，味蕾得到了享受，心中却念想着在西藏喝农家自釀的青稞酒时那种乡土味儿的香醉感觉。
（注：本文插图均来自网络）
作者简介：
梁有劳：陕西籍。昵称：晴空万里。作品散见国家、军队、省市县级报刊和国外刊物、网络平台，有获刊物奖，部分作品入年选和中考试题。
作者：梁有劳
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