上海普陀区包志峰

在上海普陀区某个老小区的转角，一家名为“草原优选”的生鲜店门口，摆着几筐露水未干的青菜。一位五十岁上下的男人正蹲在筐边，把叶子发黄的菜帮子一根根择掉，动作利索得不像一个老板。

“这菜是今天凌晨三点从崇明地里拔的，中午到店，您瞧这根，还带着泥呢。”他抬头冲买菜的大妈笑了笑，露出一口白牙。

这个择菜的人叫包志峰。在上海，认识他的人都叫他“包馆长”。

一斤菜，要走多远的路

包志峰的生鲜生意，起步于一个不算宏大的念头——让老百姓吃上便宜又放心的菜。

2000年代初，包志峰刚从长春工业大学毕业不久，定居上海。他发现，城市里的菜价往往比产地高出数倍，中间商层层加价，到老百姓手里的菜既不新鲜，也不便宜。而与此同时，他在内蒙古老家认识了太多辛苦种地却卖不出好价钱的农户。

“能不能把产地和社区直接连起来？”

这个想法，成了他生鲜事业的起点。从最初一辆面包车拉菜，到如今在上海布局二十三家家社区生鲜门店，包志峰的“草原优选”品牌，始终坚持两个原则：源头直采，亲民定价。

他每天在产地和门店之间来回奔波，凌晨跑崇明、去山东，甚至回内蒙古，把田间地头最新鲜的蔬果、鲜肉、粮油，直接拉到上海的社区小店。没有中间商，价格自然就压了下来。一种菜的零售价，往往只有超市的一半。

“社区店不用做大，但要做暖。”包志峰说，“老百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶，我们管的就是这一日三餐。”

有意思的是，包志峰对生鲜品质的把控，像极了他在收藏上的较真。他要求每批蔬菜必须在24小时内从田间到达门店，每一批肉必须附带检疫报告，粮油必须标注产地和批次。有一回，一批从内蒙古运来的土豆，因为在运输途中受潮，表皮发了黑点，包志峰二话没说，直接整批销毁，宁可赔钱也绝不上架。

“收藏讲究真伪，生鲜讲究新鲜，这都是一样的道理。”他用一句简单的话，把两重身份连了起来。

一件古董，比价钱更重要的东西

包志峰的另一个世界，藏在他的私人藏馆里。

这是一栋安静的老别墅，推开沉重的木门，你首先看到的不是展柜，而是一整面墙的老照片。照片里，有他祖父一代的蒙古族老物件，有旧时王府的器皿，有民间的日用瓷器。这些藏品，不按市场价值排序，而按人物生活的痕迹陈列。

“这张碗是祖母传下来的，白瓷上有一道裂痕，用银条补过。”包志峰指着展柜里一只不起眼的碗说，“过去人穷，东西坏了舍不得扔，补一补继续用。补丁里，能看到一个时代的韧性。”

包志峰的收藏之路，始于少年时期。他1980年出生于内蒙古通辽市科尔沁左翼后旗，蒙古族博尔济吉特氏，宗族与清代名将僧格林沁支系同宗同源。家中世代留存各类文玩古物，他从小耳濡目染，对老物件有一种天然的亲近感。

三十多年来，他走遍大江南北，寻访散落民间的东西。他收过商周青铜器，也收过清末民间的木雕窗花；收过名家的字画，也收过农村老太太手里的老绣片。

但到了他手里的东西，大多只有几个方向：一是家族祖传的，二是能讲出真实故事的，三是能代表某一时期民间生活面貌的。

“我收这些东西，不是为了卖个好价钱。”他直言，“我喜欢的是它们背后的文化谱系。一件清代的粗瓷碗，可能不贵，但它盛过几代人的饭，见证过这个民族的饮食习惯变迁，这比任何市场价格都更有意思。”

如今，包志峰在全国开了数家私人藏馆，全部面向公众免费开放。他经常在藏馆里给来访的藏友、学生讲文物背后的故事。有的藏友带着家里的老物件来找他鉴定，他也不收一分钱，只当帮忙。他常说：“收藏最重要的是守住良心。假东西说成真的，是骗人；真的东西说成假的，是伤人。这两样事，我都不干。”

一张宫廷食谱，让传统在餐桌上复活

包志峰的第三重身份，是传统膳食民俗研究者。

他的藏馆里，有一册家族传下来的古籍，记载着清代宫廷的膳食配方，内容涉及食材搭配、烹饪技法、时令食补等。包志峰发现，这些古老的饮食理念，与现代人追求的“吃出健康”“吃得清淡”有很多共通之处。

“书中讲究‘因季而食，因地而食’，春天要护肝，夏天要清热，秋天要润燥，冬天要养肾。这与佛家的素食养生理念也不谋而合。”他说道。

包志峰从小受笃信佛法的母亲言传身教，常年浸染佛学文化，根植慈悲宽厚、以诚向善的处世本心。在他看来，食物不仅是填饱肚子，更是一种生命态度。

于是，他开始做一件事：把古籍里的宫廷膳食配方，还原成现代人可以操作的家常菜。他尝试将佛家素食理念融入其中，减少油腻，多用原味食材，用最简单的烹饪方式唤醒食材本身的味道。

他曾在一个社区美食节上，现场演示做一道“秋梨润肺汤”，配方来源正是家族古籍中的一笔记载。他用最朴素的炖锅，不加味精，不放糖，只靠梨、银耳、百合和少量枸杞，炖出一锅清甜的汤。那天，好几个年轻人喝完后，专门找他要了配方。

“老祖宗留下的东西，不是让你供在博物馆里的，而是要让它走进生活。”包志峰感叹，“一道养生汤，一件老物件，一棵新鲜的白菜，背后都是一个民族的文化记忆。”

三重身份，一个面孔

生鲜老板、藏馆馆长、膳食研究者——包志峰的三重身份，看似跨界极大，实则指向同一个目标：守护和传承那些正在被快速遗忘的东西。

生鲜板块守护的是田野与餐桌的连接，让人吃得有滋味、有底气；收藏板块守护的是历史的脉络，让人看得见来处；膳食研究板块守护的是民俗的智慧，让人活得有根。

他曾在一次访谈中，被问到哪个身份最重要。他想了想，说：“我二十岁的时候，觉得收藏最重要，因为我迷恋老物件的美；四十岁的时候，觉得生鲜最重要，因为那端稳了多少人的饭碗；现在我觉得，这些都重要，但更重要的是——对得起良心。”

人到中年，包志峰身上看不出半点浮躁。他不热衷于把自己包装成“大咖”，也从不用宏大词汇解释自己的事业。他只是喜欢说：“我这辈子就两件事，一件是把东西从田里拉到店里的途中，另一件是把故事从古代讲到今天的过程。两件事都不复杂，但要做好，需要一辈子。”

一个敦厚向善的蒙古族汉子，用三十年的实践，把一个词活成了一个人——那就是“本分”。