天热吃这菜，拌一拌就很好吃！上桌就是抢手菜，全家都喜欢

天气炎热，粘腻的空气让你极度的闷热，怕是到了饭点连胃口都像被晒蔫了一样毫无食欲，此时上桌的第一道菜就应该是一道开胃的小凉菜，清凉的食材搭配和口感瞬间帮你提振胃口，简单的调味更是清爽至极，没有好创意的不如来试一试今天这个做法。

今天这道凉菜的食材就两样，其中之一就是夏季凉拌菜之神黄瓜，用来搭配粉皮、牛肉、猪头肉、荷包蛋、腐竹等等都是经典，今天我就用豆腐干来与其搭配一下，简简单单的调味之后尽是爽口脆嫩的滋味，几分钟就能上桌，助您打开夏季好胃口，详细做法且看如下步骤分解：

——黄瓜拌香干——

食材准备：黄瓜两根，香干适量，红椒一个，蒜末适量，生抽，白米醋少许，芝麻香油适量，玉米油适量，食盐，鸡精少许

第一步：先来准备黄瓜两根，不用去皮用清水冲洗干净，而后用工具直接擦成丝备用。注意瓜瓤部分就不用了，但也不要浪费，可以用来制作其它的凉拌菜。

第二步：再准备几片香干，同样的将其切丝后备用。我用的香干比较薄，如果是厚的，则可以从中间片开后再切丝即可。锅里烧一些开水，将香干丝倒入锅中保持大火焯烫一分钟左右，捞出后再用凉水冲一冲冷却。

第三步：再来简单主备一个凉拌料汁，空碗中加入适量的大蒜末，再来半个红椒切的丝用来配色，喜欢辣味的则可以选择用红米椒代替。而后烧一些玉米油至微微冒烟，趁热浇入碗中激发出香味。而后再分别加入生抽适量，白米醋少许，还有一些芝麻香油、食盐和鸡精搅拌均匀即可。

第四步：取出香干丝和黄瓜丝放入一个盆中，再将上一步中调制好的料汁浇入其中，戴好一次性手套下手充分地拌匀就可以摆盘上桌了。非常清爽的一道夏季凉拌小菜，有黄瓜的脆爽清香，还有香干的鲜香软嫩，开胃又解暑，好吃好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

今天的黄瓜瓤就不用了，防止拌好的菜肴太碎了。同时要记住，今天切的是黄瓜丝，拌好以后不要放得太久了，防止出水太多了。

香干丝焯水后也要及时用凉开水冷却，避免太热和瓜丝放到一块。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热就适合多吃凉拌菜，今天这道就很不错，黄瓜和豆制品的搭配组合，清香爽口又开胃，关键做法也很简单，快动手试做吧。

爷爷做了一辈子的早餐，会流油的茶叶蛋一绝，蛋黄都是绵密沙沙的

我的爷爷奶奶做了一辈子的早餐档，招牌是会流油的茶叶蛋。流油的咸鸭蛋很常见，会流油的鸡蛋应该很少见吧。现在年纪太大了，叔伯不让干，爷爷让我发出来，喜欢的人可以动手试试。

一剥开，鸡蛋的表面全都是大理石纹路，蛋白Q弹鲜嫩，蛋黄绵密沙沙的，咸香入味，五香味浓郁，富到流油，一点都不噎。

它不是电饭煲卤出来的，是高压锅经历了三天三夜72个小时，压一遍，保温一遍，重复三次做出来的。

在《随缘食单》中也有记载，“蛋一煮而老，一千煮反嫩”。煮的时间长一些，鸡蛋的口感不但不老，反而更嫩，更入味，还会出油。

这么好吃的流油茶叶蛋，我想分享给大家，做法简单，但是耗时比较长。为了避免大家出错，特意附上详细的备忘录。

准备食材：鸡蛋，鸭蛋和鹌鹑蛋也都行。

卤料：花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒，生抽，老抽，冰糖，盐，茶叶。

第一步：煮鸡蛋

鸡蛋清洗干净外壳，有一些会粘上鸡屎，对着水龙头多冲洗干净。冷水下锅，大火烧开后转中火煮7-8分钟关火。捞出泡冷水，用勺子把蛋壳敲碎备用。

第二步：煮茶叶蛋

把大料，调味料和鸡蛋一起放入高压锅，加入足量的清水，上汽后大火转中小火煮35分钟。不用开盖，保温6小时以上。

晚上睡前压一次保温到早上，早上出门压一次保温到晚上下班，睡前再重复一次，隔天早上吃，基本上就出油了，还能嫩。

不需要额外加盐，酱油，蚝油都是咸的，压的过程水分减少，正常当早餐吃就不要做太咸了。要是大料这些不方便买，卤料包也是可以的。

早上起床稍微加热一下就可以了，Q弹绵密咸香，一口气能吃3个都不带噎的，可香了。

建议大家蛋壳千万别敲得太碎，煮的太久容易整个壳脱掉。还有鸭蛋的出油量比鸡蛋更多。最后记得多煮点，要不可能一顿都不够家里人吃，真的香。

家有俩娃，妈妈换着花样做早餐，一周七天不重样，做法简单又好吃

中小学生们陆续迎来暑假，我也可以稍微休息一下，孩子们不用上学，我也不用天天早起做早餐，挺好。

我家两个孩子目前能做一些简单的食物，也能使用家里的一些锅具，计划这个暑假让她俩多练习一下，学会照顾自己。如果早餐不知道吃什么，也可以让她俩来翻翻我记录的这些早餐食谱，找找灵感。

早餐一：红糖奶茶、煮鸡蛋、华夫饼、奥尔良鸡翅。

红糖奶茶的做法：小锅里烧开水，加入红茶茶叶煮出茶汤，过滤茶叶，加入红糖融化，再加入牛奶即可。给孩子喝的奶茶，一般会是奶多，茶少。

奥尔良鸡翅的做法：鸡翅提前洗净，加入奥尔良腌料和少量清水拌均匀，放到冰箱里冷藏过夜，早上起来取出鸡翅，在平底锅里煎至熟透即可。

早餐二：莲子红豆粥、玉米烤肠、煎鸡蛋、烤冷面。

莲子红豆粥的做法：提前一晚将红莲子、白莲子、红豆、赤小豆放到电饭锅里，设置预约煮粥功能，加了红糖调味，早起打开电饭锅就有软糯香甜的早餐粥，特别方便。

烤冷面的做法：平底锅上火加热，刷一层食用油，放一片烤冷面，再喷一点水使冷面变软，翻面，打一个鸡蛋在上面，定型后翻面，刷上冷面酱，折叠后切小块即可。同时煎烤肠，营养更丰富。

早餐三：牛奶、蒸苹果、秋葵煎鸡排、黄油华夫饼、蒸红薯、煎鸡蛋。

蒸苹果的做法：苹果洗净后顶部切开，中间的核挖掉，放一小勺红糖，盖上苹果盖，上锅蒸20分钟左右，蒸到软软的，很好吃。自从发现对生苹果过敏后，这是我最喜欢的一种吃苹果方法。

秋葵煎鸡排的做法：鸡胸肉提前切片，用腌料拌均匀，冷藏过夜腌入味，早上取出在平底锅里煎至熟透，配上水煮后切成小段的秋葵，营养又好吃。

华夫饼是买的现成的，松软小点心，独立小包装，孩子们都很爱吃。

早餐四：黄米藜麦豆沙粽子、醪糟煮黄粑、蜂蜜脆底小面包、鸡蛋西兰花、牛奶。

醪糟煮黄粑的做法：锅里烧开水，把红枣片、黄粑和醪糟放进去煮至熟透，再放枸杞点缀一下，即可盛出。

鸡蛋西兰花的做法：这个是我家出镜率比较高的早餐单品，水煮鸡蛋去壳切小块，配上水煮西兰花，最后淋上0脂油醋汁，简单方便好吃高效，当早餐太省心了。油醋汁链接在这里：

黄米藜麦豆沙粽无油无糖，健康又好吃，这个也是买的现成的，链接在这里：

早餐五：牛奶、菜煎饼、混合坚果。

菜煎饼的做法：荠菜焯水，挤干、切碎；洋槐花焯水，挤干，一起放到大碗里，再加上切碎的青椒，打入鸡蛋，加盐、辣椒面、牛肉粉等调味料拌均匀，做成馅，铺在煎饼上，折叠成长方形，放到平底锅里煎到表面发黄，馅料熟透，即可食用。

早餐六：南瓜汁、煎鸡蛋、肉菜大包子、土豆泥、榨菜。

南瓜汁的做法：把黄南瓜去皮切成小块，放到豆浆机里，加入清水，启动“豆浆”功能制作即可。南瓜多放点，口感更香浓。

土豆泥的做法：土豆切小块，和鸡蛋一起蒸熟。土豆按压成泥，加入去壳的鸡蛋一起按压均匀，再加入切碎的火腿片，水煮后切碎的西兰花，加盐和沙拉酱调味，搅拌均匀摆盘上桌，鲜香软嫩，好吃又好做。

肉菜大包子的做法：包子一次多蒸点，吃之前取出加热即可，简单省事营养好吃，具体做法看这里：早晨不想早起，蒸一锅包子最省心！热乎又暄软，大人孩子都爱吃

早餐七：鸡蛋羹、蒸紫薯、蜜枣粽子、水煎鸡排&西兰花。

鸡蛋羹的做法：一个鸡蛋加等量的温水，搅拌均匀，过滤到小碗里，上锅蒸8-10分钟，焖3-5分钟出锅，香油和生抽酱油混合淋在蛋羹上，再摆一些焯过水的西兰花碎即可。

水煎鸡排的做法：鸡胸肉切成薄片，用三色藜麦水煎鸡排调味料加少许清水拌均匀，冰箱里冷藏过夜腌入味，早上取出放锅里，加小半碗清水，盖上锅盖焖煎至熟透，切成小块，和水煮西兰花拼盘，清爽好看，营养好吃。

这个蜜枣粽子是我自己做的，个头不大，过节时多包了一些，煮熟后冷冻在冰箱里，随吃随热，特别方便。

以上就是我家七天家常早餐，简单好做，营养好吃，粗粮细粮均有，随意安排。如果早餐不知道吃什么，可以来这里找找灵感，欢迎一起交流，分享厨房里的小美好。