在上海,品全球!由上海市商务委员会指导、上海市商业联合会与上海广播电视台联合主办的大型美食竞技综艺《上海环球美食超级争霸赛》,在申城掀起了一场从荧屏延伸至餐桌的美食热潮,在申城的街头巷尾,环球风味与海派文化有了一次奇妙的交融。
上午,国际饭店帆声饼屋前大排长龙,既有上海市民,也有拖着行李慕名而来的游客,都是为了那一口地道的蝴蝶酥。
一位游客告诉记者:“我们是从青岛过来旅游的,打算带一点回去给家人朋友分享,酥酥脆脆,真的很好吃!这家店我至少买了二三十年,品质一直都蛮好的。今天特意来买蝴蝶酥,排了差不多一个小时,但拿到手咬一口,真的有种幸福感。”
自90多年前国际饭店创立以来,蝴蝶酥就应运而生,这些年通过不断改良,蝴蝶酥的甜度更契合当代人味蕾。此次参加上海环球美食超级争霸赛的主厨吴毅,深耕面点22年,在参赛过程中,他还创新研发出了蝴蝶酥特调咖啡。
吴毅表示,蝴蝶酥不仅能融入糕点造型,还能与咖啡搭配,未来还可以考虑与巧克力或其他产品乃至中式点心进行融合创新,在尝试跨界融合的同时,也要注意保留好原有的老上海记忆点的口味,这是最佳的。
12点刚过,坐落在上海商城商圈里的"无花果与橄榄"餐厅客流如潮,参赛主厨李东制作的披萨,是每桌必点的经典。
“我差不多一个月得来三四次。他们家的披萨做了本地化改良,带一点点微辣,特别对我们中国胃的口味。”一位食客对记者说。
李东2018年来到上海,不仅深爱这里的餐饮环境,还四处求学,只为做出地道的披萨,如今他已成为餐厅最年轻的主厨。他说,周六周日每天大约能卖出130张披萨,而平常工作日则维持在80张左右。上海是一座国际化程度更高的城市,食客的接受度也更广,对于每样食物的品鉴也更为精通。
越来越多的商家都认为,能参与上海环球美食汇和争霸赛,是一次让厨师和餐厅"走到台前"的绝佳机会。
兰巴赫餐饮集团合伙人陈使钦表示,《上海环球美食超级争霸赛》有望在市场上掀起一股消费者对世界美食的兴趣与好奇心,这一点非常重要,这次比赛也给年轻厨师提供了一个很好的锻炼机会。
明晚九点,东方卫视《上海环球美食超级争霸赛》将迎来半决赛赛段,美食品鉴官将走进六强主厨餐厅,遴选出入围决赛的作品,究竟谁能问鼎“金盘子奖”,解锁更多申城环球美味,敬请期待。
看看新闻记者: 张艺宁 蒋文越
编辑: 程英
责编: 夏鑫
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